[台南]正統西班牙味燉飯-Angel de la Placa Restaurant天使的盤子

[台南]正統西班牙味燉飯-Angel de la Placa Restaurant天使的盤子 @美食好芃友

去年聖誕節在Angel de la Placa Restaurant慶祝的晚餐太美好(請見一訪文),

今年七夕情人節, 男友提議再次前往! 猶記上回老闆娘最後提到主廚的拿手菜,

超道地的西班牙海鮮燉飯, 這次訂位時特定預定此項菜色好好試試! 

 

雖說上次已去過一次, 但平常不常來往台南城隍街一代小巷,

因此騎到那兒路痴情侶組我們還是小小迷路了一下XD

不過, 繞到這個艷黃色店面和招牌, 我們就知道自己沒來錯啦! 

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去年聖誕節是晚上來, 店內是夜間用餐的浪漫氣氛和低光度,

這次白天來, 才發現Angel de la Placa Restaurant室內

也是這樣充滿活力的豔陽色, 搭上鬥牛士海報掛畫, 好有西班牙的風情啊!

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即使布置非常活潑, 但Angel de la Placa Restaurant不管在用餐餐具或菜色設計,

都是走正統西式排餐, 從麵包, 沙拉, 前菜, 湯品, 主菜, 飯後甜點, 飲料和酒品的整套.

這也是我去年第一間看到桌上餐巾捲在環扣裡的西餐廳(笑) 

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這次來之前就已經預訂好菜色,西班牙海鮮燉飯,

主廚向我們確認後, 便開始現場製作主餐餐點了!

 

幾分鐘後, 餐前麵包先上桌了! 這是現烤法國麵包佐鯷魚橄欖油.

麵包是加熱過才上桌的, 咀嚼有酵母的微微酸味,

搭上沒有腥味的鯷魚橄欖油,好吃! 後來男友去洗手間好一會兒,

回來後貼心的服務生還直接幫他把冷掉的麵包換掉. 

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附餐沙拉, 夏季的柳橙西班牙乾酪沙拉.

上頭泡泡是法式分子料理的黑醋栗醬汁,

搭配下方用蜂蜜芥末微微拌過的新鮮生菜. 不過, 最喜歡的,

莫過於下方Juicy的柳橙片和搶味卻沒有臭味的西班牙乾酪! 

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前菜, 蘋果木煙燻鮭魚搭配西班牙漬蒜頭與黑醋栗醬汁

說真的, 這幾年在餐廳吃過煙燻鮭魚的次數不少,

這份應該是我看過擺盤最雅緻的一次!

尤其是鮭魚上方弄成小花的蒜頭片兒~

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鮭魚的煙燻木頭味很突出, 入口後咀嚼兩秒後才會慢慢在口中散發.

更喜歡的是這片鮭魚沒有市售煙燻鮭魚的死鹹, 肉也不會糊糊爛爛的.

西班牙蒜頭片沒有刻板印象的蒜頭臭,反而帶點酸,

搭配下方的水果醬汁, 讓整塊鮭魚的味道層次表現非常豐富. 

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前菜之二, 加賽隆尼亞燉牛肉搭配蛇椒與玉米磨醬.

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牛肉燉的入味且軟嫩, 下方的玉米磨醬與蛇椒

是為了平衡燉牛肉的重口味而設計的.

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附餐湯品, 南瓜蔬菜濃湯. 天然的濃稠度, 不加任何粉類勾芡,

最後滴上的黑松露油頗有畫龍點睛的提升香氣效果. 

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接著是今天的主角, 西班牙海鮮燉飯Paella(兩人份),

附上兩瓶Peroni啤酒(配餐時請主廚幫我們配的). 

不過主廚太過熱情, 一上桌就替我們開始攪拌,

讓我錯失拍下他精心的擺盤(原本擺得超漂亮!!)

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在台灣吃過不少次西班牙海鮮燉飯, 但這是頭一次.

看到店家採國外正宗做法, 鐵鍋上桌. 而且主廚啊,

我當初配菜是配兩人份, 可這鐵鍋怎麼看都不像兩人食量>< 

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西班牙海鮮燉飯的主角當然是新鮮海鮮, 

部分海產因產地因素需從國外進口, 需要一週前預訂.

說真的, 看到這一大鐵鍋鋪了澎湃的蝦子和淡菜,

說有多開心就有多開心~~~

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幾年前第一次在國外義大利餐廳吃到酒蒸淡菜,

立刻愛上它小巧卻鮮嫩的肉質. 而後在台灣,

幾次在餐廳看到淡菜出現總是興奮點餐, 卻敗興而歸.

但這天在 Angel de la Placa Restaurant, 我只能說,

這淡菜真的好新鮮啊啊阿啊阿~~ 後來還特地問主廚上哪兒買,

主廚笑說試過不同廠商和產地, 這個跟法國訂的活體淡菜,

是他們試過最喜歡, 品質也最穩定的! 

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西班牙海鮮燉飯另一靈魂就是米! 台灣大部分使用的昰一般的米,

用心一點點的餐廳可能換成義大利燉飯或泰國長米.

但Angel de la Placa Restaurant使用的昰正宗西班牙長米喔!!!

米粒比泰國米更長也更飽滿, 醬汁入味, 吃起來濕潤卻保有米芯的口感,

讓人一口接一口停不了啊~~~ 不過主廚還是告訴我們,

國外的西班牙海鮮燉飯口味極重鹹, 一般台灣人不太能接受如此重鹹的口味,

所以他的海鮮燉飯還是調整過鹹味, 讓大家吃起來比較沒負擔.

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說真的, 那份鐵鍋飯真的太大份了, 即使已經特地省略早餐,

我和男友吃了一半後還是宣告投降. 眼尖的服務生似乎看穿我們放空的飽足眼神,

默默出現在桌邊問我們要不要打包XD 

 

飯後甜點, 百香果雪酪. 這是店家使用純天然百香果製作的,

所以沒有市售百香果冰淇淋那種刺鼻的化學香味和酸味.

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本來挑這天來是上回用餐完後和老闆娘聊天甚歡,

想說等老闆娘生完孩子後復出可以在店內跟她聊聊.

不過也因為這天剛好要帶孩子, 老闆娘沒辦法出現,

特地請主廚招待我們兩杯Moscato甜白酒.

雖然叫甜白酒, 但它的甜味是清爽的, 不像Cider喝到最後太過甜膩. 

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飯後甜點之二, 主廚招牌提拉米蘇.

之前就知道這是主廚招牌, 也特地宅配訂過一次,

不過宅配經過小七黑貓的摧殘, 上回送到我家時已經是翻覆的慘不忍睹…..

老闆娘這次特地切了一大塊讓我們現場嘗嘗, 果然跟冷凍宅配味道大不同!!

經典的手指餅乾浸咖啡酒, 與馬茲卡彭起司和可可粉的完美搭配.

重點是, 這種提拉米蘇放一夜剛好! 上次送來我家再多冰一天,

手指餅乾整個太濕潤, 這次現場吃冰過一夜的, 口感和濕潤度都剛剛好.

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餐後飲料, 德國皇后煎茶.

以綠茶底調製的茶品, 淡雅香氣, 卻沒有綠茶的苦澀. 

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二訪 Angel de la Placa Restaurant, 只能說, 比一訪更多的驚喜和滿足.

吃到道地的西班牙海鮮燉飯就已值回票價, 整體配餐菜色,

從沙拉, 兩道前菜到酒以及飯後甜點, 都讓我們兩十分喜歡.

只是最後提醒, 這個西班海鮮燉飯因為備料不易,

想吃的人請一個星期以前預訂~ 推薦給大家啦! 

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<Angel De La Placa>

地址: 台南市中西區城隍街8號

電話: 06-222-9971

營業時間: 11:30~14:20 18:00~22:30 (週二全日公休, 週三中午公休)

官方臉書: https://www.facebook.com/AGRestaruant

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