[高雄]ヒゲMasa-道地和風漢堡排x日式燒酎專賣 小夫妻的巧手日本味 高雄居酒屋推薦

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高雄火車站附近超隱密的ヒゲMasa,

跳脫傳統居酒屋, 主打特別口味的

日式燒酎, 常變化的下酒菜菜單,

早已成為許多老饕的集會處,

平日假日晚上生意都很好喔~!

 

ヒゲMasa位在高雄火車站後站,

中華路地下道旁的力行路上.

外觀可以說是非常顯眼卻又低調,

顯眼是因為紅橘色很亮,

低調是因為你完全不知道裡面在賣什麼XD

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連假前的星期四晚上, 嗯, 滿座(笑)

後來聽老闆說不是每天都這樣.

但哪有這麼剛好我來的這天就滿座?

要不是我六點打電話訂位,

可能也要成為因滿座

不幸被請出去的客人之一了!

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如老饕朋友所介紹, ヒゲMasa

吸引這麼多饕客酒客前來主要原因,

就是它是現在高雄少數主打日式燒酎的居酒屋,

燒酌常常進很特別的口味!

這幾個甕裡裝的就是特別口味的燒酌~

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燒酎酒單(未滿18歲請勿飲酒, 喝酒不開車!)

中間一排有原味, 番薯, 麥, 黑糖, 蕎麥, 米,

栗等六大口味,下面又再細分不同品牌.

右邊則是很特別的燒酎調酒.

第一次喝的人, 有什麼口味偏好

都可以詢問店家~

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想要一次多品嘗燒酎的客人,

ヒゲMasa每天也都會有

一組五種口味的燒酎厚搭組!

一種燒酎tasting的概念.

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餐點部分, 後來才知道是

每日都有變化的黑板菜單.

吃完太好奇, 詢問老闆

怎麼想要每天換, 不麻煩嗎?

老闆說因為他每天上菜市場

總能找到新的靈感, 也因為熱愛料理創作,

只要有想法就會變化菜色,

讓每天來的新客人或熟客人有驚喜感.

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店內沒有太多刻意的擺設和裝潢,

小國旗, 各式酒瓶, 還有老闆自己的畫像(笑)

(後來看到本人, 超級傳神)

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這裡點燒酎後, 店員會打開甕統, 從裡頭舀酒出來.

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這天燒酎我們選的是芋燒酎西之都.

地瓜香氣淡雅, 酒順口, 搭配料理也不搶味.

不過老公喝了一口後, 整杯遞給我

“我等下還是喝那些娘泡調酒好了,

這不是我的味道~”

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點餐後, ヒゲMasa會贈送客人三樣小菜.

這天吃到的是店家自製的漬物,

味道跟我在日本吃到的很類似,

沒有台灣南部改良過後的那種過甜.

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這天好多桌客人都點的日式燒餃子.

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本來看上面餃子白白一片有點擔心,

但翻過來, 吼~還是有金黃恰恰的一面

嚇死我了XD 裡頭豬肉餡料非常多汁,

回甘的鮮甜也很棒! 三分鐘

我跟老公就把這份分光光~

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跟剛剛的芋燒酎不同, 這杯是調酒燒酎,

視覺十分華麗的百香果燒酎

新鮮的百香果酸甜讓燒酎喝起來

不那麼”烈” (老公平常沒在喝燒酎),

但甜度又沒有一般的水果酒那麼高,

蠻適合喝不慣純燒酎卻想要嘗試的入門者.

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喜歡吃玉子燒的我們夫妻倆,

點了大根乾玉子燒.

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軟嫩的玉子燒將日本大根乾優雅捲入,

上頭的日式海藻和乾辣椒絲微微提味,

不管口感或味道層次都很豐富.

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傳說中, 只要菜單出現一定必點的

超超大漢堡排. 是說上桌看到

也沒有想像中那麼大啦XD

目測比一般日式漢堡排大上1/4.

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漢堡排的味道很棒, 肉汁豐富,

搭配菇菇一起吃也不會顯得那麼膩,

最重要的是…還有一顆萬惡半熟蛋!! 

切開之後蛋黃流出, 把切小塊的漢堡肉

沾了一起吃,  美味極了~~

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這天位子排到離廚房很近的地方,

但因為排油煙系統做得很好,

這樣的距離也沒什麼油煙味.

黑色的背影就是老闆本人,

日本太太在右邊的金屬面反射.

滿座的晚上, 就看兩人以及一位服務人員,

場內場外忙來忙去, 但老闆的笑容

始終沒有從臉上褪去,

也時不時跟我們聊上幾句.

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沒有華麗的裝潢, 沒有很大的店面.

ヒゲMasa以多種口味的燒酎,

和每天巧手變化的居酒屋美味菜色,

以及笑容和人情味抓住客人的心和胃.

我想這也是為何老客人一訪再訪,

不斷口碑介紹新客人的原因吧!

很感謝老饕友人的美食雷達,

讓2016跨年前可以發現這間

很棒的小店, 絕對列入我們的再訪名單!

推薦給喜歡找小店, 吃特色居酒屋菜色的大家啦!

 

——————–2017/07/02 再訪————————-

 

好一陣子沒來! 好不容易抽出時間~

跟老公再次來找老闆小酌吃飯!

當天小黑板菜單留下幾道經典菜,

其他都換新了呢!!!

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冷前菜

ヒゲMasa總是很期待這三樣前菜,

因為完全是手作而不是使用半成品!

在高雄很難找到這麼用心的居酒屋店家~

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大根小卷煮(半份)

平常沒賣半份, 但這天只賣半份,

我實在太想吃了直接請老闆賣我這半份XD

小卷的鮮甜完全煮進大根裡,

非常讓人驚豔!!! 以這10年來吃過的

大根小卷煮來說, 絕對是排名第一!!

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麻婆豆花

老闆當天一直推薦他自己的新作品~

但聽到這個菜名時, 我一直想起

中華一番的熊貓麻婆豆腐XD

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辣豆瓣醬味道層次感很夠,

蔥花也很畫龍點睛!

邊吃邊覺得應該要點一碗白飯XD

但最特別的還是軟嫩的豆花,

沒錯, 是豆花不是豆腐~~

老闆說他覺得綿軟的豆花口感,

跟麻婆豆腐醬更搭!

這個推出後也得到很多客人的好評~

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羊栖菜玉子燒

每次來ヒゲMasa都不忘點玉子燒~

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這次的”羊栖菜”是老闆娘從日本帶回來的!

據說在日本被譽為營養價值很高的藻類!

特製處理後有一種特別的海藻香氣與鹹味

(很微妙XD) 跟甜甜的玉子燒蠻搭的!

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芒果氣泡飲(左) 哈密瓜氣泡燒酌(右)

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哈密瓜氣泡燒酌

哈密瓜燒灼+氣泡飲的組合,

看起來沒顏色, 但喝起來哈味十足!!

而且是清爽不甜膩的那種~

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芒果氣泡飲

這天老公要騎車, 不准他喝有酒精的!

這杯芒果氣泡飲單看這樣可能無感,

但那天, 我親眼看到老闆拿一個臼

砰砰砰現搗芒果顆粒…(這人有事嗎)

他說他喜歡手作的感覺, 但這也太手作了吧!!!

新鮮芒果沒有芒果糖漿的化學感,

我喜歡帶點酸味的感覺~

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辣味噌鮭魚鮨

也是一道賣相還好卻超好吃的下酒菜!!

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我真的很愛ヒゲMasa的調味啊!!!

很多居酒屋吃到隔天都大水腫,

就是因為死鹹加上一直灌酒~

但ヒゲMasa的餐點, 菜色鹹度掌握都不錯,

吃每一道都可以吃出料理人

在醬汁以及味道調和的用心!

辣味噌的辣微微刺激卻不會太過,

鹹味將鮭魚的油脂甜味帶出, 非常美味~

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Masa叉燒肉(招待)

這天跟老闆聊超多, 最後

老闆招待了兩片叉燒給我們~

不像很多叉燒肉滷到入口即化,

這裡的叉燒帶有咬勁卻不乾柴,

搭配蔥醬和厲害的辣醬好對味啊!

真想再來一杯酒(誇張)

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二訪其實比一訪還有感覺, 很多店

我們吃到第二次都會覺得沒有驚喜感!

ヒゲMasa的菜色卻還是很讓人驚艷啊!

非常喜歡這樣用心的小店,

決定秋天天氣冷一點再來三訪~

 

———–2018/2/16三訪————-

2018農曆年初一,終於帶爸媽來吃!

爸媽其實平常不太吃居酒屋,

但被我盧到受不了決定跟我走一趟~

 

雞鍋

這趟其實是為朋友推薦的雞鍋而來!

這鍋大概兩人份(如果不點其他東西)

但我們這天點很多其他的,三人吃也ok!

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旁邊的料除了蔬菜之外,

其他都是特選”素食”火鍋料,

(但因為雞鍋本身就有很多雞腿肉了)

雖說是素食可完全吃不出來,比很多

在日式關東煮店吃到的火鍋料還好吃~

雞腿肉是土雞,煮過後肉帶點彈性,

但不柴口,湯汁入味非常好吃~

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湯頭則是這鍋的精華,以雞高湯

和柴魚燉煮,層次感豐富且甜美!!

老爸平常在外頭不太喝火鍋湯,

都稱讚這鍋湯好喝~

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▼蛋茄起司田樂

蛋茄指的是圓形的茄子,

茄子先炸過,再加起司烤,

肉很軟,微鹹的起司

也讓茄子本身的甜更明顯~

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大根玉子燒

每次來都必點的玉子燒,

這天吃到的是大根口味!

老媽說即使去年跟我到一趟京都,

這玉子燒就口感和蛋本身的

柴魚湯汁味,都不輸在京都吃過的~

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炸蕃茄薄豚排

脆麵衣好吃是第一重點!

再來是薄豬肉裹上小番茄,

一咬下番茄甜味在口中爆開,

搭起來味道極清爽~

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燒酌厚搭組

這次有老媽開車,我跟老爸

放肆點了一組這組合來喝!

平常沒啥機會喝燒酌,

這次可以一次喝到五種口味!

最喜歡芋燒酌和蕎麥燒酌~

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<ヒゲMasa-相關資訊>

地址: 高雄市三民區力行路101號

電話:  07 323 1344

營業時間: 18:00~23:00 (週五週六到24:00) (週三公休)

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