[台南]台南牛肉湯之旅首站-府城牛肉湯

台南除了各式各樣的小吃,所有的旅遊書上都寫不可錯過牛肉湯.

但再怎麼愛吃,我都無法五點爬起來吃那間傳說中的牛肉湯.

某天,男友發現了晚上也營業的府城牛肉湯,立刻在某天的晚餐時間帶我前往.

 

府城牛肉湯位在台南市區的府前路上.

比起一些鐵皮屋搭建的牛肉湯店,府城牛肉湯算是稍有規模的店面,

至少除了騎樓底下的座位外也有室內座,天氣再冷一點可以在裡頭避風.

 

 

牛肉湯店除了牛肉不同部位的湯, 也有各式各樣的中式牛肉料理.

主食飯麵類,熱炒類,或甚至火鍋類都有.

總之, 如果你愛吃台灣牛料理,在這裡可以找到自己的天地.

 

本來和男友已經選好兩碗湯一碗飯,想說留點肚子可以吃飯後甜點.

但拿著點菜單走向老闆時,不小心就看到了麻油炒牛肉….

好吧! 反正甜點是第二個胃嘛XD

 

台南的牛肉之所以有名,是因為這種牛肉湯店

都採用當天現宰的溫體牛. 其他店早上現宰,賣早餐的店很多,

不過比較不知道像府城牛肉湯這種賣宵夜場的,

是跟在比較特別時間屠宰牛的屠宰場合作嗎?

 

不管是哪一種,光看老闆專注地拿著鋒利刀片,

俐落將這漂亮的深紅色牛肉切片, 我就開始吞口水了.

 

 

幾分鐘後, 我們的湯上桌了! 這是牛雜湯和牛肉湯.

 

一看到牛肉湯,心急地撈撈看牛肉有多少!!

撈起來的剎那真令人屏息, wow~傳說中的半粉紅肉片!!!

每片肉切得厚薄適中,燙過之後邊邊微微捲曲,肉質軟嫩帶點彈性. 

剛上桌的熟度吃最好,放在熱湯中稍久全熟後就沒那麼鮮甜了.

 

牛肉湯底,顏色非常清澈. 味道的確帶著牛肉片的鮮味,

不過可能沒想像中地那麼清甜吧~

本來期待的是更清爽,沒有雜質的牛肉味兒. 

 

 

另外一碗我們點的是牛雜湯. 比起剛剛的牛肉湯,

牛雜更是多到一種不可思議的境界.

如過剛剛的牛肉的比例近半碗湯,這碗牛雜大概佔了湯的三分之二吧!

 

牛肝,牛肚,牛肉,牛腸…如果你愛這種內臟類,

這碗牛雜湯應該可以讓你喝得很盡興. 

雖然府城牛肉湯將這些牛雜類處理地很乾淨,不過內臟畢竟帶了些腥味,

這碗牛雜湯的湯底還是悄悄地放上蔥花和九層塔葉去壓內臟的味道.

 

 

在台南,大部分的人喝牛肉湯都是配牛肉燥飯.

不過這天我和男友就是沒吃肉燥飯的feel, 

想說來試試牛肉湯店的牛肉燴飯好了.

 

牛肉燴飯的火候掌握不錯,燴過之後牛肉還可以呈現半粉紅色.

雖然燴飯佐辣豆瓣醬是蠻特別的做法,不過不知為何,

這燴飯的調味就是不太對我的味(可能以往吃習慣沙茶牛肉燴飯?)

 

 

最後是孕婦我特地點的麻油炒牛肉. 

麻油混著爆過的老薑和蔥的香氣,非常勾人呀~

 

同樣是牛肉片,從牛肉湯,牛肉燴飯吃到麻油炒牛肉,

最喜歡的還是搭配麻油大火快炒.

比起前兩種,大火快炒的牛肉吃起來更有彈性些.

早知道就點兩碗白飯好好配這盤重口味的麻油炒牛肉.

 

 

府前牛肉湯算是台南牛肉湯之旅的試水溫初體驗吧!

牛肉雖然已經比之前在其他地方吃到的鮮甜許多,

不過還是沒體驗到那種吃了之後身後小花開的驚艷與感動.

看來要吃所謂的傳說中,還是得早上四五點爬起….

這間府城牛肉湯,還是推薦給無法早起,或是想把牛肉湯當晚餐消夜吃的各位啦!

 

—

<府城牛肉湯>

地址: 台南市府前路2段167號之2 

電話: 06-2295210 

營業時間: 19:00~5:00

 

美食好芃友

 

 

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