[台南]限量古早美味-國華街鹹湯圓排骨飯

糯米類製品是個人挺鍾愛的中式料理之一, 而湯圓無論甜鹹又是糯米類裡我的最愛!

市售甜湯圓常見, 但鹹湯圓就沒那麼普遍了! 前陣子男友無意間在台南國華小吃街,

找到一間賣古早鹹湯圓和排骨飯的老店, 立刻決定帶我喜歡吃湯圓的我前往啦! 

 

這間鹹湯圓排骨飯小吃店招牌沒有任何名字, 但位置不難找,

就在國華街與正興街交叉口附近, 大菜市的對面.

(離附近大排長龍的邱家小卷米粉也不遠就是了)

店內菜色如小招牌, 上面所寫幾乎都是熱賣菜色

(去了幾次, 每樣點餐率都蠻高的) 但看好像最多人

以及平面媒體報過, 大概就是鹹圓湯和排骨飯.

 

 

初訪本來想直接把最熱門的鹹圓湯和排骨飯一次點齊,

但假日晚上六點, 老闆娘告知鹹圓剩最後一份, 排骨飯已完售.

只好先點碗鹹圓湯, 兩分小鹹食-米糕與雞肉飯. 

 

雞肉飯, 不淋肉燥而是雞油. 不過店家的特調雞油極甜,

大概是敝人二十幾年來吃過最甜的一碗, 甜度不出給台南的各式羹類.

也不是說這樣的口味不好吃, 只是就真的…吃不太習慣.

雞肉的則是手撕但因為風乾一陣子, 對我來說略柴,

比較不是我喜歡的那種雞肉飯.

 

米糕倒是扳回一城, 所以吃了一口之後我就立刻跟男友對換了(笑)

台南在地米糕吃法, 糯米淋上肉燥, 鋪上半碗魚鬆與淹漬小黃瓜片. 

 

糯米挖鬆, 入口可以感受到米粒分明的口感.

老滷肉燥的味道也很經典. 不過最迷人的,

莫過於店家米糕上肉燥醬汁的肥肉小丁,

對喜歡吃肥肉的我來說無疑是美味中的美味.

男友就覺得這樣的比例他吃不消. 

 

當天最後一碗的鹹圓湯, 現煮需要等5分鐘.

一碗五顆, 加入冬菜, 芹菜末與小白菜上桌.

 

這鹹圓之所以讓我印象深刻, 第一就在湯圓的皮.

吃習慣外頭市售機器製成湯圓皮, 吃到這裡的湯圓皮,

立刻覺得口感不同!就像機器水餃皮吃起來比較厚且沒有變化,

這裡的湯圓皮比較綿軟但又有彈性, 且咀嚼真的有糯米香.  

後來跟老闆娘聊上幾句, 老闆娘說她是這幾十年來都古法製作,

親自挑糯米, 磨米漿, 煮熟成粿萃, 然後再搓成小米糰包湯圓.

湯圓餡也有我愛, 略帶肥肉的五花肉. 然後,帶有台南的鹹中帶甜肉味

(不過絕對沒有剛剛的雞肉飯那麼甜)也蠻對我味,

若非男友提醒我湯圓吃多容易消化不良, 這整碗湯圓可能都直接進我肚子XD

 

二訪是某個假日在台南吃了不怎樣的甜食下午茶後,

孕婦魂上身想吃鹹食, 一看手錶四五點,

立刻跟男友再衝一次, 就怕到了六點多又售鑿. 

這次說甚麼也要點到排骨飯啊!!!!!

 

沒幾分鐘, 老闆娘端上排骨飯. 天啊~ 兩樣青菜, 一塊油豆腐,

兩大湯匙鹹菜加上大塊的滷排骨, 一份60圓, 好平實的價格!!!

(台鐵的排骨便當除了肉和酸菜啥都沒有都比這個貴到底是在紅什麼)

 

台式排骨飯分幾種, 厚麵衣炸排骨, 薄麵衣炸排骨,

還有這種先炸後滷的排骨. 個人最喜歡這種先炸後滷熱量也最高的排骨.

可能一般炸排骨怎麼吃都覺得刮嘴. 這裡的排骨滷過麵衣充分吸附滷汁,

加上排骨本身也先醃過入味, 肉不乾柴,彈牙卻很好咬斷. 

 

然後滷排骨的好朋友酸菜給得又很多, 完全沒再怕你吃的!!!!

排骨跟酸菜真的是絕配~ 酸菜超提味, 也讓排骨吃起來那麼鹹膩.

 

 

說真的, 每次假日經過國華街正興路一帶, 看到大家排小卷米粉排到很誇張,

但這附近吃下來, 我最喜歡的小吃還是這家沒有名字的鹹湯圓和排骨飯.

沒有華麗菜色, 沒有什麼觀光宣傳加持, 老闆娘幾十年來用樸實古早味打動人心,

我想這也是許多熟客一而再再而三回訪的原因吧!

(每次去都看到好多老客人, 一句”照舊”就坐下來看報紙)

推薦給喜歡吃古早味鹹湯圓, 排骨飯的大家囉!

 

—

<國華街無名鹹圓、排骨飯>

地址: 台南市中西區國華街三段1號 (康是美旁)

電話: (06)227-1378

營業時間: 10:30~19:00

 

美食好芃友
  

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