[台南]老饕限定!夢幻口感熟成依比利豬!Angel de la placa Restaurant天使的盤子

[台南]老饕限定!夢幻口感熟成依比利豬!Angel de la placa Restaurant天使的盤子 @美食好芃友

歡迎老公加入我們大家庭, 五月份老公生日, 爸媽提議一起慶祝!

正好老公的愛店, 台南城隍廟附近的Angel de la placa Restaurant天使的盤子,

最近有頂級熟成依比利豬肉, 速速向老闆娘訂了之後便全家一起前往囉!

 

Angel de la placa Restaurant從2013年聖誕節初訪後便深深愛上(請參考初訪文),

去年夏天七夕情人節來這裡品嘗道地的西班牙海鮮燉飯, 也讓人非常難以忘懷(請參考二訪文

甚至今年去了一趟法國蜜月,吃了無數西餐, 回來後老公還是念念不忘一直想再三訪.

正好以他慶生為由, 找到機會三訪囉! 

 

是說天使的盤子算是很低調的店, 店面低調位在小街裡,

裡頭裝潢也低調, 與其說高級西餐廳, 我倒覺得很有歐洲小餐酒館Bistro的味道.

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不過餐具擺盤什麼倒是一點都不馬虎, 不知道為何,

跑過幾間裝潢和價格都算高級的西餐廳, 卻很少看到店家提供餐巾扣(napkin ring)

因此初訪時發現這個銀製餐巾扣, 便留下了深刻的印象. 

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事先訂位, 老闆娘還特地替我們擺了乾燥薰衣草.

好適合拿來拍婚紗照啊(–>入戲太深) 

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因為這裡的菜單都是依季節或當令食材改變, 所以也不算有固定菜單.

不過出餐都以套餐為主, 有正常套餐(一般男生份量套餐), 和給小胃人吃的Lady Menu.

這天我們共五個人, 男士們都點正常份量, 小鳥胃的女生們則都點了Lady Menu

(但Lady Menu也不少呢~~~~) 後來其實大家都是一起share啦!

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點餐完後, 餐前面包先上了! 餐包佐鯷魚橄欖油.

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餐包上桌前先烤過, 熱熱的微微燙手.

已不是第一次吃這個鯷魚橄欖油醬, 但還是非常愛不釋手~

可能很少醃漬鯷魚可以沒有那種可怕的鹹味吧!!!!

橄欖的香氣也很迷人, 因為這個醬, 我一個人默默就吃了2.5個餐包

(吃完自己的醬也順便把老公的半份醬吃掉)

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套餐沙拉, 蔬果拌油醋醬, 上頭灑些帕瑪森起司提味. 

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Lady Menu第一份前菜, 爐烤松露荷蘭波特菇.

一看到我就抓緊老公的手, 這不是初訪時比擬鮑魚口感,

讓我們難以忘懷的超大香菇嗎!!!!

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實在是太迷人的菇了~~軟嫩又彈牙, 菇的鮮美湯汁完全鎖在裡頭,

搭配清香的松露油與旁邊的微微提酸味的巴薩米克醋, 真是正點了! 

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正常套餐前菜, 燻鮭魚佐自家手工醃漬酸菜與大蒜醬.

鮭魚是加拿大紅鮭, 油脂多, 肉質飽滿. 

可以搭配上頭的魚子醬小小口吃, 但我自己覺得自家醃漬的酸菜更棒,

那個醃漬白花菜酸菜好清爽啊可以教我怎麼做嗎?

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這天配的是東歐產區的夏多內白酒(Chardonnay), 有非常少女的杏桃香甜香氣,

但喝下去一點是順口的白酒而非甜白酒, 杏桃香甜盈滿口中. 

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所有套餐的第二份前菜, 新鮮羅馬蕃茄燉牛肚.

這道菜在國內外稍有規模的義大利餐廳都不難找到,

但說真的, 天使的盤子的是我目前在台灣吃到最喜歡的~

一般燉煮這道牛肚, 都是以混合多種香草的番茄醬燉煮,

上方也常灑上超大量的帕瑪森起司. 以重口味的香料番茄醬味和起司味,

蓋掉內臟的腥味, 第一口第二口都好吃, 可是吃到最後常覺得膩.

這裡的主廚內臟本身就處理的很乾淨, 以新鮮羅馬番茄的酸味去腥,

咀嚼幾口之後最後是清新的番茄甜酸, 上頭的起司也只是提鹹味.

最後那番茄湯汁我幾乎舔光XDDDDD 連平常不太吃牛肚的妹妹都對這道菜讚不絕口.

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套餐湯品, 青蔥栗子蒜頭濃湯

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我覺得很好笑, 一開始我們斷句斷錯, 想說這湯可能哪裡有栗子吧!

但撈了很久也沒撈到, 湯也沒吃到栗子味, 後來我非常害羞地舉手問老闆娘.

老闆娘笑著解釋, 這是”青蔥”+”栗子蒜頭”做成的濃湯.

栗子蒜頭是種特別的蒜頭, 外型比較大顆且尖尖向栗子,

煮過之後也真的有栗子那種粉粉的口感. 乍聽之下青蔥和蒜味都是味道很重的佐料,

但其實蔥和蒜都是以清雅的味道呈現, 湯也沒有勾芡的濃稠, 即使夏天吃也不覺得負擔很重,

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依比利豬肉餐的加料前菜, 澎湖馬份海膽燉飯.

實在太珍貴了所以真的是一人挖一口傳來傳去,

大概傳到第二輪就沒了(哭) 海膽新鮮, 

軟嫩口感搭配粒粒分明的燉飯, 新鮮小番茄酸味解膩, 好好吃~

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Lady Menu主菜, 我們選了一燉飯兩義大利麵.

這天的義大利麵是清炒羅馬番茄盤克夏豬肉直麵

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豬肉非常有嚼勁且有點脆脆的口感, 應該說在台灣只有松阪豬會有這種口感.

但這份義大利麵的豬肉又沒有那麼”脆”, 倒是肉很彈牙.

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雖然名為”清炒”, 但麵非常均勻吸附醬汁,

麵條帶了微硬的麵芯, 完全就是我們家愛的口感~

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Lady Menu的燉飯, 放山雞肉燉飯.

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雞肉就是土雞那種帶嚼勁的彈性, 但不乾柴.

雞高湯混合主廚自選佐料為醬底炒義大利米, 米粒粒粒分明.

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接下來是這天的主角, 熟成依比例豬肉!!!!

也是這天前來的最終目的~

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老實說, 依比利豬肉這一年在台灣各大高級西餐廳超紅,

霸特吃過幾回後, 老實說並沒有特別留下深刻印象, 覺得肉質還是偏硬.

但這天吃到的熟成依比例豬真的讓人難以忘懷, 請看斷面的粉色!!

也看得到白白半透明的油花吧~ 吃下去有一點點像牛肋眼的美妙油花,

但肉質又沒那麼硬. 後來跟老闆娘聊, 才知道這天的部位是依比利豬肉上蓋肉,

不管是牛肉還是豬肉, 上蓋肉都是非常珍貴稀少的部分啊(泣) 

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 另一份肉類主餐, 美國特級牛小排.

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這牛小排的等級在台北吃要破兩千吧(泣)

油花雖然沒有肋眼來的多, 但均勻分布, 每幾口就能吃到也挺不錯.

五分熟雖然肉呈深紅色, 但切下去無血水, 每一口都是享受. 

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飯後甜點, 手工芝麻冰淇淋佐焦糖香蕉和鳳梨花朵乾.

自製的冰淇淋芝麻香濃,口感比較沒有那麼滑順,

倒是很有義大利冰淇淋Sorbet的沙沙口感.

鳳梨曬就曬, 弄成花朵有點三八(笑) 

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老闆娘推薦, 搭配甜點的阿薩姆紅茶, 茶香但不苦澀,

我覺得是因為這份甜點超清爽, 搭配咖啡或其他果茶會稍稍被搶掉鋒頭. 

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就這樣, 今年老公的生日, 我們全家在Angel de la placa Restaurant天使的盤子

度過非常美好的午餐. 這天套餐前沙拉, 前菜, 到主餐, 甜點, 每一道都讓人喜歡.

除了食材和調味方式很對我們味之外, 從2013初訪到現在, 每一次來訪

都有讓人驚喜的創新餐點, 也每一次都讓我們盡興而歸.

當然,  Angel de la placa Restaurant天使的盤子, 從來都不是靠打折

或是一直推出優惠的低價餐廳(這幾次來的消費加完服務費

每人平均都在1700~2000初左右) 一般收入的我們也不常來吃,

但真的有重要紀念日時, 與其把錢花在吃刻意營造的裝潢或氣氛,

我們更喜歡溫馨的這裡. (老闆娘: ㄟ我們也很有氣氛好嗎? 許多客人在這裡求婚耶!!)

許多客人也都是特地從外縣市來這裡品嘗. 推薦給西餐老饕們這間巷弄低調餐廳啦!

 

PS. 個人經驗分享, 天使的盤子其實比較走預約制, 特別部位的肉份量都不多,

如果看到官網上有什麼新的東西都建議電話跟老闆娘討論, 討論菜色也討論預算.

有時候告訴店家偏好(例如特別吃什麼肉, 喜歡什麼樣的蔬菜)等等, 吃起來也更盡興啦!

 

<Angel De La Placa>

地址: 台南市中西區城隍街8號

電話: 06-222-9971

營業時間: 11:30~14:20 18:00~22:30 (週二全日公休, 週三中午公休)

官方臉書: https://www.facebook.com/AGRestaruant

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One comment
  1. 我決定要找時間去吃惹
    真美味!!!!
    版主回覆:(06/14/2015 10:55:33 PM)
    八百年前就跟你說過~~~~~~~很值得啦! 快去試試~

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