[高雄]美味湯頭,豐盛大碗鍋燒烏龍-大熊豚汁關東煮鍋燒麵(已搬遷)

鍋燒麵食一直是南部人我非常自豪地的南部專屬料理, 從早餐店, 關東煮店

到鍋燒專賣店, 日本料理店, 都可以找到它的蹤跡! 最近家人散步回來告訴我,

高雄衛武營附近新開了間湯頭好料又豐盛的鍋燒麵小店- 大熊豚汁關東煮鍋燒麵.

 

大熊(太長名字直接簡稱)正確地址在高雄鳳山區的南京路上,

膽溪對我這種沒在記路名而適任地標的人來說, 它位在衛武營公園後方.

店面說小店也沒到那麼小, 有開放式餐車也有室內座位.

 

 

店外的一邊角落是關東煮餐車, 可惜高雄一年四季熱的時間太多,

不然在旁邊擺幾張凳子也挺有feel的!  

 

關東煮餐車的另一邊是炭烤區, 烤物現點現烤, 

雖然現在品項還不算多, 但後來看當天用餐的幾桌客人都有點到.

 

 

鍋燒麵, 關東煮和炭烤本是路邊攤常見菜色, 但大熊之所以受到家人推薦,

無非就是除了東西好吃外還有店面可以吹冷氣~~~ 

這種天氣不可能叫人在外頭吃鍋燒意麵和關東煮吧!!

 

菜單, 關東煮和碳烤都還算平價, 但鍋燒意麵乍看之下價格還真是不低.

(雖然也寫加麵不加價啦) 不過老媽和老妹再三保證料好大碗,

等下吃了不會後悔, 心想就相信他們吧XD 也因為我們食量不算大,

只叫了兩碗麵食, 其他的叫了盤關東煮和一些炭烤一起分食.

 

 

妹妹指定的烤物, 碳烤黑輪片. 蠻慶幸他沒有刷醬油膏和烤肉醬去烤,

我超不愛刷醬的黑輪片~倒是少量胡椒鹽和七味粉蠻提味的!

這裡的黑輪片是走比較薄片, 但魚漿還蠻真材實料, 粉感不會太重.

烤的功夫也不差, 外酥卻不焦, 裡頭保有彈牙感. 

 

看起來很像山藥的碳烤杏鮑菇.

非常保水啾西~喜歡吃杏鮑菇的人不可錯過!! 

 

膽溪那天去我最愛的是這個酥烤豆皮. 要說它味道上有什麼大突破倒也沒有,

但在外面我沒看過有人把豆皮這樣烤, 烤完之後根本就像在吃豆皮洋芋片,

非常涮嘴, 很想來杯啤酒XD

 

喜歡吃海鮮的妹妹嚷著要吃蝦. 也點了一份小的免剝殼碳烤蝦(蒜味).

 

以這價位來說, 蝦肉頗新鮮, 蒜味鹹香帶出蝦子淡淡的甜味,

處理成免剝殼也很貼心, 誰說小店就一定要吃得狼狽XD 

 

綜合關東煮盤, 上桌時才發現花椰菜好大一朵XD 

叫了白蘿蔔, 花枝丸, 貢丸, 米血, 不小心也叫了近我一人平日正餐的分量了! 

我很喜歡大熊家的關東煮湯頭, 不像常見的關東煮攤, 柴魚湯頭搶掉所有味道.

每一樣關東煮吃起來都是明顯的柴魚味道. 這裡的湯頭, 柴魚味有, 淡淡的, 有香氣不搶味.

所以每樣關東煮雖然有淡淡鹹味, 卻也還保有食材原本的味道.

 

章魚超多的章魚丸, 比賣章魚小丸子的章魚丁還要多!

這個讓老媽印象深刻, 還偷偷問老闆是哪裡進貨她想要宅配回家XD 

 

只要你想到隨時要隨時有的關東煮湯. 坦白說我們家一般來這種關東煮店,

很少在喝湯的, 總覺得外頭的關東煮湯加了味素. 但老媽跟老闆聊開後,

老闆硬是說服我們喝碗他們家大骨熬的湯, 而大骨味也真的沒讓人失望!

(不過這種大骨味比較像台式龍骨湯的大骨而不是日式拉麵白濁的那種) 

 

 

然後是今天的主角, 鍋燒意麵. 三個蛤蠣, 兩隻鮮蝦, 兩顆貢丸,

兩片魚板, 香菇, 青菜…..以它料豐富的程度來說, 還真的蠻物超所值的!!

(我家巷口早餐店, 料不到這邊一半, 也要55元了)

 

大熊的鍋燒麵沒先加沙茶, 因為湯頭很用心熬煮,

老闆都會告訴客人先喝原味試試再加沙茶.

而以這樣小店的鍋燒麵來說, 大熊的鍋燒麵湯頭真的很清爽,

沒有罐頭動物牌那種死氣沉沉的鹹味. 

 

從小到到吃過無數次的意麵了~也太感謝發明這樣吃法的人!!!

炸過的意麵湯汁吸附力比泡麵或其他麵都好,

這種麵條飽吸湯汁的美妙滋味, 只有南部人知道!!!! 

 

話雖如此, 這天真正讓我們母女三人驚豔的是這碗, 泰式酸辣烏龍麵. 

 

老實說在這樣的小店, 一開始要人掏出100圓吃鍋燒麵,

要做不少心理建設, 不過老媽和老妹堅持上次來結果泰式酸辣麵已經完售,

怎樣也要點來補償遺憾XD 但說真的看到這些料, 不甘心也已經少了一半啦!

 

吃了之後才知道, 這碗麵價格比一般鍋燒烏龍高, 除了料多,

另兩個理由, 是它的湯頭和麵條. 本來光看表面浮了些辣油想說這有什麼,

但它不只是辣油,  清澈的湯有非常清新的酸味!

因為喝了幾口覺得沒檸檬那麼酸, 好奇之下問老闆, 才知道是檸檬草的香氣!

一般聽到泰式酸辣湯, 腦中浮現都是紅紅辣辣的湯頭, 雖然重口味但喝幾口也膩.

大熊的湯頭是改良風的清新泰式酸辣湯, 酸味和辣味都是舒適的清新感,

湯底仍舊以大骨湯為主, 一整碗喝完也不覺得有負擔.

 

麵條也是另一讓人感動的地方, 本來在這種小店,

對於烏龍麵還蠻不期不待的(心想大概就是愛X族吧)

可是大熊的烏龍麵超級Q彈的!!! 甚至不輸給很多號稱日式專賣店的烏龍麵!

後來老媽和老闆聊起, 才知道這裡的烏龍麵雖非手打,

卻也使用成本比較高的讚崎烏龍麵(我們家以前常買所以知道XD) 

超級感動這樣的價格可以吃到這樣口感的麵條~

 

這天就與媽媽還有妹妹在大熊度過小確幸晚餐~大熊雖沒有華麗店面,

但無疑是一間從湯頭, 用料到烹調方法都十分用心的小店.

老闆說因為店面設計較樸實, 只能從實務上多用點心思,

客人大部分也是以口碑介紹或是回鍋客人較多. 

還蠻推薦給喜歡吃鍋燒麵的大家, 或是來衛武營這一帶散步的大家來嘗嘗囉! 

 

*2015.11月已搬遷! 鳳山的捧由要跑遠一點囉~

 

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<大熊創意鍋燒麵>

地址: 高雄市左營區自由二路489號 (2015.11月後新址)

電話: 0912-161039

營業時間: 11:00-14:30 16:30-21：00 (周末下午時段不休息)

臉書粉絲團: 大熊創意鍋燒

 

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