[高雄]低調巷弄日式深夜食堂X美酒小酌好去處-柶築手作居酒料理

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前兩天與同事聊到週末假日外出小酌的習慣, 同事報了他家附近一間藏在巷弄中,

低調卻默默吸引不少饕客前往的深夜食堂居酒屋-柶築手作居酒料理.

一估狗, 發現離家不遠, 立刻找了個晚上拉老公前往.

 

柶築位在九如交流道一帶的光武路上, 光武路比起附近九如或大昌等路,

算是非常安靜, 比較文教區的小路. 也蠻訝異騎著騎著

路底突然出現一間非常有日本味的居酒屋XD

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室內空間不算小, 有吧檯區和雅座區. 這天雖然是平日但雅座區頗熱鬧的

(而且是越晚越熱鬧, 七點多去還好, 吃到九點位子漸滿)

日本武士塗鴉牆, 彩色小燈籠和各式日式標語, 再加上日本演歌,

要不是店員說中文, 實在非常有突然踏進日本家庭小居酒屋的感覺.

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常態菜單的部分, 以烤物和炸物為最大宗, 也有不少的生魚片和握壽司,

不過每桌點餐率最高的還是在炸物和烤物(可能就適合配酒吧!)

 

常態菜單外也有小黑板當日菜單, 比較常變化的是當日漁獲,

小黑板其他變化菜色則是每幾日換幾樣(比較少有今天吃到明天沒有的狀況)

這天因為是第一次來, 也不清楚店家菜色的份量, 點菜時跟店員聊了好一陣,

後來又跟老公討論了一下決定要點什麼菜色(點一道又要放棄一道好煩XD)

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比較好奇的是酒也有小黑板常態菜單!! 一問之下才知道,

老闆自己嗜好(?), 店內進非常台灣很難買到的日本酒,

幾款連日本當地都很難找的, 偶爾進到貨就會po上來, 讓喜歡變化的酒鬼們嘗嘗.

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比較大眾口味的日本酒, 這裡也有, 總之酒類選擇一整個多~

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而不喝酒的客人, 這裡也有不少非酒精的飲料可供選擇.

(右邊那瓶聖誕老公公汽水也太~可愛了!!!!)

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入座後幾分鐘, 店家送上兩杯高. 你沒看錯, 是高湯.

入口後是淡淡的鹹味與明顯的昆布味, 暖胃也開了胃口!

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第一份是和風海鮮沙拉, 其實平常來居酒屋我很少點沙拉,

實在是老公抗議好幾天外食都沒吃到青菜了!! 整份沙拉不算大分,

不過海鮮料就有三種(而且是新鮮的XD) 搭配上生菜, 熟玉米筍和花菜,

淋上酸酸的和風醬汁超級開胃.

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沙拉之後也是冷食, 是鮭魚刺身.

以份量來說還不得不說這擺盤真的是…有點太過慎重了XD

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鮭魚刺身在日料店不難吃到, 但魚貨新鮮與否真的差很多阿~

整個肉的飽滿度和油脂鮮甜味就是不同, 這天的漁獲算是水準以上的,

咀嚼有油脂的香氣.

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綜合炙燒握壽司, 由左而右有炙牛肉, 炙鮭魚, 炙比目魚緣側,

炙星鰻, 炙干貝, 算是日料握壽司裡幾款炙燒類握壽司的明星款.

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其實這天吃到的這一系列炙燒握壽司都絕對在水準之上,

(我覺得很不輸給一些主打生魚丼飯握壽司的專門店啊!)

不過就自己的喜好還是偷偷做了Ranking.

首先是我跟老公都一致認為最棒的炙比目魚緣側.

這是一款很多店都做, 但其實火侯很難掌握的一道.

要炙燒出比目魚的香滑油脂不難, 但如何不將它炙燒到太過, 變成焦黑,

我倒覺得是不容易的事, 在不少日料店都吃過比目魚緣側太焦的例子.

不過柶築在這炙比目魚緣側上沒有上述缺點, 不管炙燒火候或是魚肉狀況都是很棒的!

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炙鮭魚握, 鮭魚外已熟但下半還是生的, 刷上一層薄薄醬油,

搭配清爽的洋蔥絲一起食用, 醬油有香氣但不死鹹,

淡淡鹹味反而更能勾勒出鮭魚的甜.

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炙牛肉握壽司, 這也是我們很愛的一道! 霜降牛肉片完整且沒有甚麼筋,

八分熟度肉卻不硬, 且咀嚼也吃得到牛肉的原味.

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接著, 炸物上場! 這是若雞南蠻漬, 雞腿肉裹日式炸雞粉先炸,

上來後再佐店家特調南蠻漬沾醬,搭配上頭漬洋蔥,酸甜酸甜.

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肉是雞腿肉部位, 所以肉不乾柴. 不過對於喜歡吃雞皮的我來說,

最開心的莫過於保留雞皮這事兒~脆又多汁還帶點彈性!

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然後是烤鮭魚飯糰, 也是當天點餐率最高的一樣(幾乎每桌都有)

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米飯和鮭魚都非常紮實的一顆飯糰, 本身調味就夠,

烤的時候再刷上薄薄一層醬, 烤到飯糰外皮微脆後

直接裹上海苔吃, 美味極了!!!

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明太子雞肉串, 不知道是不是聖誕節到了, 配色整個非常有過節氣氛(笑)

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雞肉也是腿肉部分, 肉質飽滿且多汁, 吃到這道也明白了

“燒烤類”為何是柶築的熱門, 火候控制得真的非常好啊~~~~

調味部分, 除了最基本的明太子沙拉醬外, 還撒上了海苔粉提味,

配色美麗之外, 海苔粉的香氣也從明太子沙拉裡脫穎而出, 非常獨特.

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烤玉米筍, 剝皮後直接沾芥末胡椒鹽一起食用.

玉米筍本身選材就不錯, 但芥末胡椒鹽反而是很少吃到的佐料~

入口後一兩秒芥末的嗆味才出來.

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炸雞軟骨, 與其說軟骨, 其實每塊都帶了些肉.

老公對雞軟骨還好, 我倒是非常喜歡這道,

裹粉炸將骨邊肉的汁保留, 軟骨吃起來也不會太乾.

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最後最後, 一定要來介紹一下這天點的兩杯進口酒!

高砂綠茶梅酒(墨綠), 進口柚子酒(乳白) 坦白說,

本來看到一杯賣100多200有點卻步啦! 但後來在老公的勸敗

“去西餐廳點杯紅白酒也差不多價格”下, 想說就偶爾奢侈一下好了!

而事實也沒讓人失望! 我自己超愛綠茶梅酒! 之前在一些日本展上買過類似的商品,

不過不管是梅子酒基底的梅子酸層次味或是綠茶的香氣, 真的沒喝過這麼驚豔的!!!

老公則是很愛柚子酒, 柚子味不適強烈的前衛, 而是在入口含幾秒後香氣在口中飄散.

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這天就在柶築度過非常飽足也滿意的晚餐時光! 餐點不管在食材挑選, 變化度以及精緻度來說,

都算是在高雄吃到類似日式居酒屋的水準之上, 以居酒屋料理來說吃完也不重鹹口渴.

酒類更是店家的一絕(難怪幾乎每桌都點酒!!) 也蠻訝異靜謐的光武路上

居然有這樣的一間巷弄低調好店!  蠻推薦給喜歡吃精緻居酒料理的大家~

 

<柶築手作居酒料理>

地址: 高雄市左營區重清路31號

電話: 0930-733808

營業時間: 17:30~1:00 (週一公休)

臉書粉絲團: 柶築

 

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