高雄烤鴨三吃  高雄左營中餐廳 高雄國賓主廚餐廳

神級高雄掛爐烤鴨三吃！！

就在前高雄國賓主廚團隊打造，

高雄聚餐口碑店「韻藏中餐廳」。

遵循北平掛爐烤鴨製作，

以明爐懸掛搭配龍眼木炭烤。

一出爐那金黃酥脆的鴨皮

爆出濃郁油脂與果木燻香，

片鴨、酥炸鴨骨到酸菜米粉湯的

「烤鴨三吃」更是老饕必點！

最棒的是，暑假平日中午限定的

「盛夏好韻四人套餐」，

幾乎可以用65折價吃到經典菜色！

像是極致香酥的酥方火腿、

鑊氣滿滿的乾煸四季豆，

甜辣彈牙的干燒大蝦球！

從圓桌到獨立包廂、宴會廳都有，

不管家庭聚餐、公司尾牙春酒

或是小型婚宴都非常適合！

 

近幾年吃到最好吃高雄掛爐烤鴨！

是用炭火烤的掛爐烤鴨啊啊啊！

那鴨皮的脆度與香氣真的不同凡響！

還只能是韻藏中餐廳！！

 

前高雄國賓原班人馬打造頂級高雄中餐廳

這間口碑很好的「韻藏中餐廳」

由前高雄國賓飯店行政主廚

翁明道領軍，集結五星級飯店

原班內外場人馬打造的中餐廳，

主打經典川粵料理和港式點心。

由當初的愛河附近新搬到

高雄捷運凹子底站附近的

至聖路上獨棟建築。

 

韻藏中餐廳搬遷後裝潢更升級！

樓擁有大幅的落地玻璃窗，

日間採光極佳。空間色調沉穩，

搭配細膩的燈光與俐落線條，

營造出低調奢華的現代優雅氛圍。

 

一樓主要為散客區（包含適合

小家庭的 6 人桌），並特別設計

半開放式格狀包廂空間與升降式屏風，

讓一般用餐的客人也能享有私密性，

交談不易受到鄰桌干擾。

 

一二樓也有許多的小包廂，

像最受歡迎的大使包廂：

可容納 18~20 人，附設 LED 螢幕、

麥克風、獨立沙發區與專屬化妝室，

非常適合商務宴客。

 

也有可當小型婚宴、公司尾牙的宴會廳。

 

韻藏中餐廳推薦菜色

 

韻藏中餐廳掛爐烤鴨

韻藏中餐廳的烤鴨是遵循

傳統北平掛爐工法，於爐內懸掛

並以龍眼木炭火慢火細烤。

高溫徹底逼出鴨油，

煉出金黃油亮的酥脆外皮，

並鎖住豐潤肉汁。

 

而烤鴨也會推車到桌邊，

由師傅桌邊現場展現俐落片鴨技藝，

將薄透香脆的鴨皮與嫩口鴨肉俐落片下。

 

琥珀色到鴨皮，炭烤鴨香撲鼻而來！

 

▼金黃鴨皮

將剛片下來金黃酥脆騰鴨皮

沾上白糖，接著放上檸檬，

吃的時候一同入口。

好愛檸檬的酸能瞬間化解

鴨皮豐厚的油脂，讓整體口感

呈現酸、甜、香、脆的驚艷層次！

 

▼第一吃：片鴨包餅

由專人包入特製餅皮。

一口咬下，荷葉餅的麵香、

鴨皮爆開的脂香與炭香

在口中完美融合！口感層次豐富～

 

▼第二吃：酥炸鹹酥鴨骨

將片完肉的鴨骨架進行高溫酥炸，

逼出剩餘油香並鎖住骨髓鮮味，

最後撒上九層塔快速翻炒提香。

 

經過精準火候炸透的鴨骨酥香無比，

帶著炭香與九層塔的迷人辛香。

最厲害的是即使稍微放涼，

依然保持極致酥脆不油膩，

啃起來鹹香唰嘴，脆口爽快。

 

▼第三吃：酸菜米粉湯

老饕一致公認的隱藏版必點！

以酸菜與酸筍熬製基底湯頭，

再加入帶皮鴨骨慢火細燉，

將烤鴨獨特的煙燻香氣

與醇厚油脂完全融入湯中。

 

米粉充分吸收了酸香與鴨骨精華，

滑順吸飽湯汁。喝一口熱湯，

酸筍與酸菜的甘酸清爽瞬間破題，

隨後湧上鴨肉的油脂香氣與炭香，

溫潤順口又極具層次感，

那天我連吃三碗這個米粉～～

 

盛夏好韻四人套餐

（平日午餐限定）

$𝟑,𝟐𝟎𝟎+𝟏𝟎%/套 (原價$𝟓,𝟎𝟑𝟎)

暑假以來最特惠的四人餐，

包含兩樣冷盤、兩份港式點心、

一份主餐肉、一份蔬菜、一份海鮮

跟四盅湯品、四顆蛋塔、四份甜湯，

吃下來份量相當飽足！

 

▼酥方火腿

這次套餐可以選酥方火腿

我超、開、心！這道也是

韻藏中餐廳代表性功夫大菜！

 

將蜜汁精華火腿搭配自製的

手工酥方與軟綿麵餅一同夾入，

一口咬下，外層麵餅鬆軟，

緊接著是酥方香酥的「咔滋」，

最後迎來火腿的鹹甜交織

與桂花餘韻，令人驚豔不已。

 

▼椒麻冰卷

嚴選新鮮澎湖冰卷，川燙與急速冰鎮

鎖住極致鮮甜與Q彈口感。再鋪上

主廚特調的自製青蔥椒麻醬。

 

醬汁散發出濃郁蔥香與花椒的微麻，

襯出脆彈冰捲的香甜！

很適合炎熱的夏天開個胃～

 

▼干燒大蝦球 

選用碩大飽滿的大鮮蝦，

裹上薄粉炸至外酥內彈，

再加入特製甜酒釀辣醬

快速乾燒收汁。

 

每隻蝦球都裹上一層紅亮醬汁。

蝦球咬下去彈牙有勁、鮮汁滿溢，

酒釀獨特的自然發酵甜香

與微微辣意不僅提升蝦肉的鮮甜，

那甘甜微辣的濃郁醬汁更是開胃。

 

▼乾煸四季豆

主廚極力推薦的招牌菜！

四季豆經過大火乾煸至表皮微皺、

炒出迷人的煸香與鑊氣，微鹹帶香。

 

推薦加點一份薄蔥餅，

把四季豆夾進去捲起來吃，

乾煸四季豆的鹹香配餅剛剛好～

 

▼魚子燒賣

遵循港式正宗手藝，

新鮮蝦仁與肥瘦得宜豬肉

調配的飽滿內餡，再撒上

鮮黃耀眼的魚子裝飾。

蒸熟後咬下，肉餡緊實多汁，

口感紮實飽滿。

 

▼鮮蝦腐皮捲

以薄如蟬翼的優質豆腐皮，

包裹著滿滿的大顆鮮蝦與餡料，

包覆成型後下鍋油炸至金黃酥脆。

 

上桌時香氣四溢，咬下的瞬間

能聽到外皮極致酥脆的聲音，

裡頭的蝦仁鮮嫩多汁又彈牙，

每一口都是滿足的香脆體驗。

 

▼鮑魚津白燉雞盅（四盅）

這份套餐最划算的就是燉雞盅，

必定單點可是一份320元！

這盅根本是頂級食材的精華！

以優質雞肉為基底，加入干貝、

鮮鮑魚與甜美娃娃菜，

細火慢燉。湯頭清澈不油膩，

入口卻極為醇厚甘甜，

娃娃菜的清甜與干貝、鮑魚

融為一體，鮮美滋補。

 

▼葡式焗蛋塔

現點現烤的葡式蛋塔，

上桌散發出濃郁的奶香與焦香。

 

塔皮多層摺疊烘烤，香酥膨鬆，

稍微一碰撞就碎開；內餡則是

滑嫩如布丁般的蛋黃餡，

表面帶著迷人的斑點。

咬下外層酥脆，濃郁綿密，

滿滿的蛋香與奶香超棒！！

 

四人套餐還可以兩樣甜湯任選！

這天點了杏仁香奶露和芋頭西米露！

 

▼杏仁香奶露

幾乎每桌必點的招牌港式甜品！

堅持每日選用天然杏仁現磨現煮，

絕不添加任何化學人工香精。

質地溫潤滑順、口感細緻，

入口是天然杏仁淡淡清香與奶香。

搭配隨附的現炸酥脆油條，

外軟內酥，簡直美味至極！！

 

▼芋頭西米露

芋頭慢火熬煮至綿密軟爛，

一部份打成濃郁細緻的芋泥湯底，

一部份保留香濃芋頭顆粒，

再加入滑順顆粒分明的西米露

與濃郁椰奶。入口時湯頭香濃滑順，

能吃到芋頭的自然甜香與綿密口感！

 

韻藏中餐廳評價/用餐心得

這次吃到韻藏中餐廳的明爐烤鴨，

真的太驚艷了！那個金黃脆皮跟炭香，

讓人印象深刻！尤其片鴨跟酸菜米粉湯！

加上前高雄國賓翁主廚團隊

精心打造的經典功夫菜色：

酥方火腿、乾煸四季豆、乾燒蝦球

以及杏仁香奶露，真的太喜歡！

搬家後的用餐環境更是大升級，

也難怪不管平假日生意都超好，

提醒大家來這務必先訂位啦！

 

韻藏中餐廳菜單

 

韻藏中餐廳

地址：高雄市左營區新上里至聖路297號

電話：07 521 9955

營業時間： 11:30 – 14:00、17:30 – 21:00

臉書粉絲團：韻藏中餐廳FB

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訂位 ： 韻藏中餐廳訂位

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