[台南]老饕限定!夢幻口感熟成依比利豬!Angel de la placa Restaurant天使的盤子

歡迎老公加入我們大家庭, 五月份老公生日, 爸媽提議一起慶祝!

正好老公的愛店, 台南城隍廟附近的Angel de la placa Restaurant天使的盤子,

最近有頂級熟成依比利豬肉, 速速向老闆娘訂了之後便全家一起前往囉!

 

Angel de la placa Restaurant從2013年聖誕節初訪後便深深愛上(請參考初訪文),

去年夏天七夕情人節來這裡品嘗道地的西班牙海鮮燉飯, 也讓人非常難以忘懷(請參考二訪文) 

甚至今年去了一趟法國蜜月,吃了無數西餐, 回來後老公還是念念不忘一直想再三訪.

正好以他慶生為由, 找到機會三訪囉! 

 

是說天使的盤子算是很低調的店, 店面低調位在小街裡,

裡頭裝潢也低調, 與其說高級西餐廳, 我倒覺得很有歐洲小餐酒館Bistro的味道.

 

 

不過餐具擺盤什麼倒是一點都不馬虎, 不知道為何,

跑過幾間裝潢和價格都算高級的西餐廳, 卻很少看到店家提供餐巾扣(napkin ring)

因此初訪時發現這個銀製餐巾扣, 便留下了深刻的印象. 

 

事先訂位, 老闆娘還特地替我們擺了乾燥薰衣草.

好適合拿來拍婚紗照啊(–>入戲太深) 

 

因為這裡的菜單都是依季節或當令食材改變, 所以也不算有固定菜單.

不過出餐都以套餐為主, 有正常套餐(一般男生份量套餐), 和給小胃人吃的Lady Menu.

這天我們共五個人, 男士們都點正常份量, 小鳥胃的女生們則都點了Lady Menu

(但Lady Menu也不少呢~~~~) 後來其實大家都是一起share啦!

 

點餐完後, 餐前面包先上了! 餐包佐鯷魚橄欖油.

 

餐包上桌前先烤過, 熱熱的微微燙手.

已不是第一次吃這個鯷魚橄欖油醬, 但還是非常愛不釋手~

可能很少醃漬鯷魚可以沒有那種可怕的鹹味吧!!!!

橄欖的香氣也很迷人, 因為這個醬, 我一個人默默就吃了2.5個餐包

(吃完自己的醬也順便把老公的半份醬吃掉)

 

套餐沙拉, 蔬果拌油醋醬, 上頭灑些帕瑪森起司提味. 

 

Lady Menu第一份前菜, 爐烤松露荷蘭波特菇.

一看到我就抓緊老公的手, 這不是初訪時比擬鮑魚口感,

讓我們難以忘懷的超大香菇嗎!!!!

 

實在是太迷人的菇了~~軟嫩又彈牙, 菇的鮮美湯汁完全鎖在裡頭,

搭配清香的松露油與旁邊的微微提酸味的巴薩米克醋, 真是正點了! 

 

正常套餐前菜, 燻鮭魚佐自家手工醃漬酸菜與大蒜醬.

鮭魚是加拿大紅鮭, 油脂多, 肉質飽滿. 

可以搭配上頭的魚子醬小小口吃, 但我自己覺得自家醃漬的酸菜更棒,

那個醃漬白花菜酸菜好清爽啊可以教我怎麼做嗎?

 

這天配的是東歐產區的夏多內白酒(Chardonnay), 有非常少女的杏桃香甜香氣,

但喝下去一點是順口的白酒而非甜白酒, 杏桃香甜盈滿口中. 

 

所有套餐的第二份前菜, 新鮮羅馬蕃茄燉牛肚.

這道菜在國內外稍有規模的義大利餐廳都不難找到,

但說真的, 天使的盤子的是我目前在台灣吃到最喜歡的~

一般燉煮這道牛肚, 都是以混合多種香草的番茄醬燉煮,

上方也常灑上超大量的帕瑪森起司. 以重口味的香料番茄醬味和起司味,

蓋掉內臟的腥味, 第一口第二口都好吃, 可是吃到最後常覺得膩.

這裡的主廚內臟本身就處理的很乾淨, 以新鮮羅馬番茄的酸味去腥,

咀嚼幾口之後最後是清新的番茄甜酸, 上頭的起司也只是提鹹味.

最後那番茄湯汁我幾乎舔光XDDDDD 連平常不太吃牛肚的妹妹都對這道菜讚不絕口.

 

套餐湯品, 青蔥栗子蒜頭濃湯. 

 

我覺得很好笑, 一開始我們斷句斷錯, 想說這湯可能哪裡有栗子吧!

但撈了很久也沒撈到, 湯也沒吃到栗子味, 後來我非常害羞地舉手問老闆娘.

老闆娘笑著解釋, 這是”青蔥”+”栗子蒜頭”做成的濃湯.

栗子蒜頭是種特別的蒜頭, 外型比較大顆且尖尖向栗子,

煮過之後也真的有栗子那種粉粉的口感. 乍聽之下青蔥和蒜味都是味道很重的佐料,

但其實蔥和蒜都是以清雅的味道呈現, 湯也沒有勾芡的濃稠, 即使夏天吃也不覺得負擔很重,

 

依比利豬肉餐的加料前菜, 澎湖馬份海膽燉飯.

實在太珍貴了所以真的是一人挖一口傳來傳去,

大概傳到第二輪就沒了(哭) 海膽新鮮, 

軟嫩口感搭配粒粒分明的燉飯, 新鮮小番茄酸味解膩, 好好吃~

 

Lady Menu主菜, 我們選了一燉飯兩義大利麵.

這天的義大利麵是清炒羅馬番茄盤克夏豬肉直麵. 

 

豬肉非常有嚼勁且有點脆脆的口感, 應該說在台灣只有松阪豬會有這種口感.

但這份義大利麵的豬肉又沒有那麼”脆”, 倒是肉很彈牙.

 

雖然名為”清炒”, 但麵非常均勻吸附醬汁,

麵條帶了微硬的麵芯, 完全就是我們家愛的口感~

 

Lady Menu的燉飯, 放山雞肉燉飯.

 

雞肉就是土雞那種帶嚼勁的彈性, 但不乾柴.

雞高湯混合主廚自選佐料為醬底炒義大利米, 米粒粒粒分明.

 

接下來是這天的主角, 熟成依比例豬肉!!!!

也是這天前來的最終目的~

 

老實說, 依比利豬肉這一年在台灣各大高級西餐廳超紅,

霸特吃過幾回後, 老實說並沒有特別留下深刻印象, 覺得肉質還是偏硬.

但這天吃到的熟成依比例豬真的讓人難以忘懷, 請看斷面的粉色!!

也看得到白白半透明的油花吧~ 吃下去有一點點像牛肋眼的美妙油花,

但肉質又沒那麼硬. 後來跟老闆娘聊, 才知道這天的部位是依比利豬肉上蓋肉,

不管是牛肉還是豬肉, 上蓋肉都是非常珍貴稀少的部分啊(泣) 

 

 另一份肉類主餐, 美國特級牛小排.

 

這牛小排的等級在台北吃要破兩千吧(泣)

油花雖然沒有肋眼來的多, 但均勻分布, 每幾口就能吃到也挺不錯.

五分熟雖然肉呈深紅色, 但切下去無血水, 每一口都是享受. 

 

飯後甜點, 手工芝麻冰淇淋佐焦糖香蕉和鳳梨花朵乾.

自製的冰淇淋芝麻香濃,口感比較沒有那麼滑順,

倒是很有義大利冰淇淋Sorbet的沙沙口感.

鳳梨曬就曬, 弄成花朵有點三八(笑) 

 

老闆娘推薦, 搭配甜點的阿薩姆紅茶, 茶香但不苦澀,

我覺得是因為這份甜點超清爽, 搭配咖啡或其他果茶會稍稍被搶掉鋒頭. 

 

 

就這樣, 今年老公的生日, 我們全家在Angel de la placa Restaurant天使的盤子

度過非常美好的午餐. 這天套餐前沙拉, 前菜, 到主餐, 甜點, 每一道都讓人喜歡.

除了食材和調味方式很對我們味之外, 從2013初訪到現在, 每一次來訪

都有讓人驚喜的創新餐點, 也每一次都讓我們盡興而歸.

當然,  Angel de la placa Restaurant天使的盤子, 從來都不是靠打折

或是一直推出優惠的低價餐廳(這幾次來的消費加完服務費

每人平均都在1700~2000初左右) 一般收入的我們也不常來吃,

但真的有重要紀念日時, 與其把錢花在吃刻意營造的裝潢或氣氛,

我們更喜歡溫馨的這裡. (老闆娘: ㄟ我們也很有氣氛好嗎? 許多客人在這裡求婚耶!!)

許多客人也都是特地從外縣市來這裡品嘗. 推薦給西餐老饕們這間巷弄低調餐廳啦!

 

PS. 個人經驗分享, 天使的盤子其實比較走預約制, 特別部位的肉份量都不多,

如果看到官網上有什麼新的東西都建議電話跟老闆娘討論, 討論菜色也討論預算.

有時候告訴店家偏好(例如特別吃什麼肉, 喜歡什麼樣的蔬菜)等等, 吃起來也更盡興啦!

 

—

<Angel De La Placa>

地址: 台南市中西區城隍街8號

電話: 06-222-9971

營業時間: 11:30~14:20 18:00~22:30 (週二全日公休, 週三中午公休)

官方臉書: https://www.facebook.com/AGRestaruant

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