ANGUS’LAB ANGUS’LAB 斯研室菜單

開在巷弄的高雄私房菜推薦！

位於中正三路54-1號的復古老宅

ANGUS’LAB ，是一間由攤車

轉型為店面的創意私房菜店。

帥主廚兼老闆對美食講究，精心研發

各種好吃的中西式菜色。除了最經典，

也是所有客人吃過難忘的紅油炒手、

雲南酸辣粉，這個月限定菜單的

紅酒慢烤豬肋排、墨西哥香料雞腿、

松露野菇雞腿濃湯也都非常到位！

總之是一間來了會驚喜連連，

想要挖掘主廚手藝的厲害小店！

 

ANGUS’LAB 是一間低調開在

新興區中正三路小巷弄中的

高雄私房料理店。前兩週跟好友

一起去酒吧小酌時，朋友提起這間店，

我放口袋名單卻一路放到今年才想起！

決定找個平日老媽不想開火的晚上，

帶著兩位家人一起去品嚐。

 

低調人氣高雄新興區美食：ANGUS’LAB 

ANGUS’LAB 位在中正三路巷子，

走進巷子沒多久，會看到一家佈置得

綠意盎然的老宅，就是ANGUS’LAB了！

 

七點過後天色漸暗，庭院裡

亮起燈的ANGUS’LAB，

看上去比白天更為溫馨、溫暖。

 

ANGUS’LAB 室內座位分兩種，

有板前座位以及2-3桌四人雅座唷！

 

ANGUS’LAB 店內還有幾隻

主廚養的貓貓跟狗狗，

不過有幾隻不太能摸（會怕人）

想跟他們互動建議先問過主廚。

 

ANGUS’LAB菜單

ANGUS’LAB 每個月會有

不同主題與不同的菜單，

菜單都會公佈在粉絲團上。

當天現場也有小黑板菜單唷～

 

高雄私房菜推薦：ANGUS’LAB 

這天帶爸媽一起到ANGUS’LAB 用餐，

點了兩樣麵類主食，以及幾樣

當月限定菜色。除了份量抓得剛好，

吃下來也完全無雷，來跟大家分享～

 

▼紅油鮮肉抄手 $160

這道是 ANGUS’LAB最招牌菜色，

也是幾乎每個客人來這用餐的必點！

 

不同於台灣小吃店小小顆紅油抄手，

ANGUS’LAB的紅油鮮肉抄手

餛飩比外面來得大，餛飩皮薄，

豬肉是老闆每天讓市場親挑，

內餡超級飽滿。而醬汁更是講究，

自己以辛香料和中藥手炒紅油，

再搭上黃金比例的烏醋與辣醬，

光是入口舒服的酸辣味就好讓人好愛，

更別說還搭上蔥花、蒜味花生

以及白芝麻來畫龍點睛提香！

 

▼雲南酸辣粉 $140

 

這道有一點類似紅油抄手的將底，

但因為手工麻辣醬比例更多，

再加上寬粉吸附辣油能力好，

入口的辣味後勁是越有感覺，

但這種辣的後勁不刺喉。

我平常吃辣，尤其是川辣，

這後勁上來的辣對我來說超迷人～

 

▼招牌水煮肉片 $150

這道水煮肉片的靈感來自蒜泥白肉，

搭配口水雞的醬與怪味雞融合的醬，

那帶有花椒油香、麻油香、蒜香、

薑香以及芝麻醬的香和醋酸香氣，

非常勾人食物啊！

 

但不同於一般直接將肉鋪在生菜上，

ANGUS’LAB用小黃瓜片將肉捲起，

這樣沾醬吃，吃起來口感更清爽～

 

接著，主廚來桌邊倒湯服務，

一上桌這松露香撲鼻而來。

 

▼松露野菇雞腿濃湯 $150

這道湯品的創作概念是，

「菇從土壤長出」的意象，

用松露炒過的雞肉來代表土壤。

 

而這道湯品非常過癮，上頭濃湯

濃郁但不膩口，搭上乾煸香菇的香

與松露香氣本來就迷人，加上

切成塊狀的雞肉軟嫩中帶口感，

連素日不喝濃湯的老爸都對這湯很是稱讚。

 

▼墨西哥香料雞腿 $280

這道是超特別的異國料理創作，

以墨西哥前菜為主要發想，但使用

台灣在地食材雨來菇、墨西哥辣椒

與台灣剝皮辣椒來做莎莎醬。

 

雞腿排煎過，配上炙燒過的水果甜椒，

那種煙燻香氣感真的還蠻墨西哥style。

吃得時候記得湯匙由下往上撈，

底層帶剝皮辣椒酸味的雨來菇莎莎醬，

口感真的好特別啊～但這味道

搭配雞肉和水果甜椒又非常不違和。

 

▼紅酒慢烤豬肋排 $380

 

這道是相當費工的一道肉類料理，

先用紅酒與中式滷包香料調配成

香料紅酒，來醃漬豬排。醃好後

將豬排先煎過。接著，將煎完的豬排

放進原本的紅酒汁裡燉煮，燉煮到

最後紅酒醬汁收汁，再把紅酒醬汁

刷在豬肋排上進烤箱烤。

 

也正因為紅酒醬是分三次上豬排，

那味道之濃郁與層次之豐富，

是讓人從入口就閉上眼睛享受。

 

豬排上方配上蜜汁腰果，

一來提味，二來帶入亞洲元素，

呼應這個月亞洲融合風格。

 

旁邊搭上的鳳梨果肉醬也不是隨性搭，

一來熱帶水果香與紅酒排骨很match，

二來這果肉其實是跟按摩豬排的鳳梨皮

為同一顆鳳梨，也就是主廚將鳳梨

物盡其用，鳳梨皮的天然酵素來軟化豬排，

鳳梨果肉則熬成果醬來搭配紅酒豬排。

 

ANGUS’LAB 評價

那天在ANGUS’LAB 邊用餐，

邊與主廚ANGUS聊到為何想把店

開在巷子內。「我想讓在這城市下班，

對生活感到疲累的人知道，有人願意

在這巷子點一盞燈，等他們來吃美食，

來分享他們的故事。這次吃下來，

除了餐點精緻，也很喜歡邊跟我們

聊美食，邊聊生活、聊人生的主廚。

蠻推薦大家來ANGUS’LAB 

享用這間超特別的高雄私房美食！

（ANGUS’LAB 為全預約制，

記得先預約再行前往！）

 

<ANGUS’LAB>

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