酒灑職人串燒  高雄法餐樂穀 高雄Nid.

日式串燒結合法國料理？沒錯，

這可是高雄美術館一帶近幾個月

超夯的高雄無菜單料理：Nid.

由原本的酒灑職人串燒主廚

與法餐樂穀LE GOÛT et LE GOÛT

一起創立的全新高雄法餐品牌。

這次費盡千辛萬苦才排到位子，

實際來吃，真的道道驚喜，

從沒想過爐烤串燒有一天

能夠成為法餐的主角哈哈哈！

完全開創高雄法餐新吃法～

 

人氣高雄無菜單法餐：Nid.

前幾年有天看到吃過的高雄美術館

高雄法餐樂穀LE GOÛT et LE GOÛT

突然宣佈最後營業，然後2023年上半年

又看到酒灑職人串燒宣布只營業到六月底。

但今年暑假到是突然得知兩間餐廳主廚

將一起合作開設全新高雄法餐品牌-

Nid. 法國餐廳，地點還是在原本的

樂穀餐酒館位置！超級興奮～

不過，我本來想說等一陣子

大概10月、11月比較好訂吧？

完全沒有，座位連續幾天秒殺，

最後是11月中後補上12月中的位子XD

 

Nid. 法國餐廳座位就八位，

一個晚上兩個餐期，加上

常常有團體直接餐酒會包場，

難怪訂位系統那麽難搶位～～

 

兩位原本不同領域的主廚，

這天本來想偷拍他們合照，

結果他們忙來忙去，

根本沒有靜下來的一刻～

 

高雄無菜單法餐 Nid. 套餐 $2800/人（含水資）

Nid. 是無菜單套餐，價格是

$2800/人，酒品與加點項目另計。

加點項目是串燒組合， $500/份，

每人限加點 1 份。但其實這天吃下來

套餐已經份量很多，兩人同去的話

建議加點可以只點一份就好。

 

來跟大家分享我們當天吃到的菜色吧！

（用餐日期：2023/12/19）

 

▼開胃菜：烤雞翅一夜干

 

但這道的驚喜是，吃完鵪鶉蛋後，

服務人員會將下方杯子翻過來，

倒入鹹檸雞白湯並淋上榛果奶油，

冬天晚上開胃就來上一碗湯，

整個胃都暖起來。

 

 

▼前菜：胭脂蝦塔塔

胭脂蝦配上極甜的台灣水果玉米粒，

玉米的甜與胭脂蝦互相襯出彼此甜味，

加上脆口的塔皮，爽口好吃！

 

▼前菜：青魽、百香果發酵櫻桃醬

這道進入口味比較濃郁的前菜了，

蠻喜歡帶入口酸味濃郁的醬汁，

上頭醃漬的茴香頭讓整個吃起來

尾韻不膩口。

 

▼煙燻黑炭巧巴達

這麵包是當天我很驚豔的前三名！

以龍眼木來燻烤黑炭巧巴達麵包，

麵包直接吃入口就是煙燻木的香氣～

 

但我覺得旁邊附的牛肉抹醬也超讚！！

入口牛肉的香味也是炸開，我隔壁客人

甚至詢問可不可以買這抹醬，可惜

保存溫度問題，廚房說無法販售XD

 

接下來是湯品，先上小盅，

再桌邊現場倒入湯。

 

▼熱前菜：烤山藥、烤珊瑚菇佐菇蕈湯

烤山藥、烤菇淋上菇蕈熬的熱湯，

山藥烤到外層微脆帶一點焦香，

珊瑚菇的香氣也有烤出來，

配上濃郁厚實的菇蕈湯，

也暗示接下來要進入主餐了！

 

▼熱前菜：烤柿子、布里起司

這道很有趣，從沒想過柿子可以烤XD

烤過的柿子香氣更濃郁，也更甜，

搭柔軟、奶味香濃的上布里起司，

是有趣又好吃的組合。

 

接下來是烤魚料理～

 

▼烤魚：烤午仔魚一夜干

午仔魚烤到皮超脆，肉也香，

搭配烤櫛瓜、烤菠菜、擺上茗荷、

韭菜花、再淋上醇厚鴨高湯。

這道味道的絕妙處在於午仔魚烤過，

香氣更明顯，味道不會被鴨高湯蓋過，

反而成為一道味道細緻的魚料理。

 

▼煙燻油封鴨腿

這道就是很讓人很想不到的，

油封鴨腿以台式八寶鴨手法呈現！

 

將八寶鴨的芋頭以兩種形式呈現，

一個是外層的芋頭酥片，一個是芋泥，

中間的鴨肉則以法式油封鴨腿來做。

組合本身有趣，但芋泥加了卡菲爾檸檬，

我覺得吃起來有點……不習慣，

中間發酵高麗菜倒是跟油封鴨腿很配。

 

▼雞頸肉、七葉膽

▼歐洲蘆筍、自製鴨肉火腿

這兩道我都非常喜歡！

雞頸肉烤到彈牙且多汁，

自製火腿配上蘆筍則有一種

特殊鹹味，但又多汁爽口。

 

▼烤銀杏

簡單直球對決用鹽烤，銀杏當季就是好吃！

 

接著是Nid.的招牌，雞爪提燈，

出餐時還先走一輪伸展台，

讓大家手機相機都可以順利拍到XD

 

▼雞爪提燈

烤雞爪算是以前酒灑的招牌！

雞爪超Ｑ又醬汁入味，但這道吃法

是將提燈（蛋黃）跟雞爪一起入口，

一咬下濃郁的蛋黃與雞爪的醬香融合，

真的是極致的重口味銷魂～但這道

比較適合配酒，我當天單吃覺得

味道好可是偏重鹹。

 

套餐完我們還加點三道串燒500元，

早知道前面套餐份量那麼多，

應該點一份，而不是兩人都加點XD

 

▼加點串燒：噶瑪蘭黑豬五花

也是直球對決的好吃烤豬五花。

 

▼加點串燒：櫻桃鴨菲力

烤7分熟但沒有血味，入口超嫩，

搭配柚子胡椒與旁邊的洛神花粉，

多種層次的酸甜味和鴨肉意外合拍～

 

▼加點串燒：黑蒜鹿菲力

但這天加點最驚豔的是這串，

黑蒜鹿菲力！這天跟友人都同意

這是在台灣吃過最沒有野味的

好吃鹿肉！配上黑蒜醬和

炸羽衣甘藍，相當精彩～～

 

▼餐後飲品：玉米鬚茶

▼餐後甜點：白巧克力野薑花冰棒、瑪德蓮小餅

白巧克力冰棒竟然是野薑花內餡，

入口先是白巧克力的甜，

然後是野薑花香在口中綻放～

配上無咖啡因的台灣玉米鬚茶，

玉米香氣清爽，搭起來組合

是很棒的一餐收尾！

 

Nid. 評價/用餐心得

 

Nid. 如何訂位

目前只開放線上訂位，每日中午12點

訂位網址：reurl.cc/y72A2q

✺ 訂位開放：開放 30 天內預約訂位，

系統每日中午 12:00(GMT+8)

自動更新可訂位日期。

✺ 最高訂位人數：4 人

✺ 用餐時段：（一）17:30～19:30

（二）20:00～22:00

✺ 位置保留 10 分鐘；如逾時入座，

已製作餐點將不再進行補送。

 

Nid.

地址：高雄市左營區美術北五街1號。

營業時間：週二～週六 17:30-22:00

（用餐分兩批17:30/20:00）

（週日、週一公休）

臉書粉絲團：Nid. 

訂位方式：reurl.cc/y72A2q

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