碳呷郎高雄  高雄肉燥飯 高雄小吃

賣肉燥飯的高雄小吃店很多，

但賣古法製作，用碳火燉煮的

「碳燒肉燥飯」？那絕對要來

這間碳呷郎碳燒肉燥飯專賣！

碳火12小時燉出的肉燥膠質豐富，

入口黏嘴，豬皮軟嫩卻不會太油，

重點是蠻大的份量才35元很划算～

但這次在碳呷郎吃到更驚喜的，

是一大碗60元肥腸放滿的肥腸飯。

肥腸入味軟中帶嚼勁，相當過癮～

大推大家一定要來吃！！！

 

小港巷弄好吃高雄肉燥飯：碳呷郎碳燒肉燥飯

現在願意用碳火，而且是長時間

碳燒燉煮食物的小吃店很少，

更不用說是碳燒肉燥飯！

跟大家分享～在高雄

要吃碳燒肉燥飯，真的就是

碳呷郎碳燒肉燥飯囉！！

 

碳呷郎碳燒肉燥飯專賣店

跟一般高雄小吃店內用環境

稍微不同，朋友說超活潑XD

 

碳呷郎菜單（高雄小港店）

碳呷郎最主打的當然是肉燥飯，

有原味肉燥飯、麻辣肉燥飯，

也有控肉飯和麵等其他主食選項。

單點價非常平實，但想吃豐富

也可以配成整個套餐喔！

 

取名「碳呷郎」除了台語諧音，

這裡的肉燥也是真的用碳火熬煮！

每一鍋肉燥需用碳火遵循古法，

熬煮慢燉十二個小時以上！

而師傅說這樣煮出來的肉燥深色

而且膠質特別多，他自己超愛！

 

古法製作好吃肉燥飯：碳呷郎肉燥飯

來肉燥飯專賣怎麼能不點肉燥飯！

我們直接點了兩種口味：原味肉燥飯、

麻辣肉燥飯各一碗。

 

▼肉燥飯（原味）$35

碳呷郎的肉燥適合愛吃肥肉的人，

他厲害的地方是：明明豬皮多，

看起來油亮油亮，可是不膩口！

這天有碰到要準備滷肉燥的師傅，

他說炭火的肉燥油和膠質會分離，

冷卻後把油撈掉，肉燥吃起來

有豬皮的香但不會覺得太膩。

順帶一提，我喜歡碳呷郎肉燥，

因為太甜～以南部肉燥口味來說

是屬於偏鹹多過於甜的肉燥。

 

▼麻辣肉燥飯 $35

但因為我個人非常愛吃辣，

要我推薦我更愛這碗麻辣肉燥飯！

 

麻辣肉燥飯的辣大概是小辣，

這辣味入口後會出來，咀嚼後

不會有辣喉嚨的刺激感。而這種辣

也會讓豬脂的甜味被襯得更明顯，

讓人一口接一口扒飯。

 

▼肥腸飯 $60

不過，這次同行朋友吃到最愛的

是這碗肥腸放滿滿的肥腸飯！

 

肥腸真的很有誠意在放，

我朋友說完全突破她的預期！

通常這樣量的肥腸飯都要破100元～

 

肥腸滷得入味且沒臭味！

下方的肉燥也不會搶味，

一口肉燥飯、一口肥腸、一口酸菜，

我朋友就這樣咻咻咻把這碗飯扒光。

 

▼香菇無骨雞湯 $70

很適合夏季喝的爽口版香菇雞湯，

雞湯底是走清甜不是濃郁型，

雞肉蠻嫩而且無骨唷！

 

▼豬腳麵C套餐 $150

豬腳麵＋椒麻豆腐＋筍乾滷鳥蛋

＋青菜＋飲料，一整份蠻多的！

 

▼豬腳麵

這個豬腳麵挺特別，特別的是

他是用滷豬腳＋雞高湯來呈現。

跟煮麵阿姊聊說為何是這樣的搭配，

阿姊說他們師傅當初在做的時候，

試了雞湯和豬骨湯的搭配，

發現紅燒豬腳搭配雞湯反而好吃。

 

不過這豬腳麵另一個出乎意料的，

是他搭配寬麵！而且是這種，

口感介於刀削麵和粿仔條之間的

Ｑ彈手工麵！我朋友說他覺得有趣，

但我自己比較愛豬腳配細麵啦～～

 

▼套餐小菜、椒麻豆腐

 

▼筍乾、鳥蛋

兩個滷得都十分入味，

尤其筍乾，還帶有一些脆度，

重點是單吃也不會太鹹。

 

碳呷郎肉燥飯高雄小港店評價/用餐心得

用碳火燉出來的肉燥飯果然不同凡響，

好愛豬皮軟嫩不油、膠質的黏嘴感！

還加上我很愛的酸菜～還有還有，

肥腸飯更不用說，用料超狂，

肥腸入味好吃！愛吃肉燥飯的大家

務必試試碳呷郎碳燒肉燥飯啦！

 

<碳呷郎碳燒肉燥飯專賣>

地址：高雄市小港區信義二路20號

電話： 0976 138 837

營業時間：11:00–19:00（不定時公休）

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