[台南]巷弄裡的美味老店-恭仔肉燥意麵

每到假日,台南觀光手冊上介紹的幾間小吃店總是人潮大爆滿.

這天中午想吃個中式小吃麵攤,男友知道我討厭夾在人群裡,

特地找了一間不是那麼多觀光客知道的老店恭仔肉燥意麵.

 

恭仔肉燥意麵位在台南新美街靠近民生路路口附近,

也就是捧芃上回介紹立食餃子正義餃子的隔壁啦!

沒甚麼特別裝潢,恭仔肉燥意麵是鐵皮小屋的開放式店面,

雖然有電扇,但大夏天來店裡內用可能會大流汗.

 

 

恭仔的菜單. 從麵食,青菜到水餃以及小菜的選擇蠻多的,

價位以南部來說稱不上特別便宜,但也還在可以接受的範圍內.

比較特別的是恭仔賣了一般小吃店看不到的港式盅湯以及魚翅水餃,

價位都蠻高的,應該是賣給高消費族群(不過高消費族群會特別跑來這裡吃嗎?)

 

店內的意麵都是店家自己做的.一捲一捲整齊地放在鐵盤裡.

這跟印象中台南顏色較深的鹽水意麵不大一樣,不知道吃起來口感如何就是.

 

 

點完菜之後才發現這大碗公的米血….

回過頭去,幾乎每桌客人都點了這道!!

錯過店家經典菜色有點可惜,但我們點的滷味已經開始切了><

 

自製辣油以及辣豆瓣醬.

來這種中式小店最不能錯過的就是配滷味小菜的辣醬,

我個人尤愛用辣椒子炒的辣油.  

 

幾分鐘後,我們點的滷味小菜上桌囉!

這是滷豬舌與滷豬肝連.

 

 

不管是肝連還是豬舌,滷汁味道都非常入味.

不過最讓我們兩人印象深刻的是,恭仔肉燥意麵在這兩種內臟的處理

都非常仔細乾淨,t 吃不到內臟的腥味.

瞧瞧這塊豬舌, 之前在其他小吃店家吃到舌苔,

這裡的豬舌卻處理的很漂亮,切的十分平整.

 

接著是店內招牌,肉燥意麵.

蠻特別的是店家的乾麵是放在盤子裡而非碗公裡.

意麵均勻拌上肉燥,加上燙青菜與少數蔥花, 兩片薄肉片與一隻蝦.

以一碗40元來說,足足打敗許多甚麼料都沒有一碗也要價35元的乾麵.

 

 

恭仔的意麵稍有彈性,或許比起鹽水意麵沒那麼Q彈,

但我卻喜歡不太鹹鹼味的清爽麵條味兒.

店內的肉燥嘛…使用大量的肥肉與豬油熬煮而成,

所以吃起來香氣十足,好吃卻也略顯油膩.

 

這天我跟男友只點一碗小碗乾麵分食,就是想多點些東西試試. 這是恭仔的蝦仁扁食. 

 

會在扁食上放生薑絲的,這麼多年來我還是第一次看到.

(上桌時直覺想到的是:我們沒有點小籠包啊!)

不過加這薑絲也挺不錯,既提味又解了一些肉燥的油膩感.

 

 

恭仔的扁食不像一般小餛飩那麼小,卻也不像溫州大餛飩那麼巨大.

但每顆都渾圓飽滿且形狀漂亮就是了.

 

蝦仁扁食的肉餡吃得到豬肉的香甜,附上一隻蝦仁,

雖然蝦仁不大,但至少不是加了硼砂的假蝦仁,帶著微微的蝦子甜味.

偷偷建議老闆,同樣的扁食可以直接加辣油,做成紅油抄手啦….

 

這天和男友心滿意足地在恭仔肉燥意麵攤度過了微微流汗卻美好的午餐時光.

沒有多餘的裝潢,沒有大排長龍的人潮,這間老意麵店,

就這樣靜靜開在巷弄裡,等著熟客有緣人上門

(當天就看到許多台南當地老夫妻或小家庭一起前來).

簡單堅持古早做法的古早美味, 就這樣一直傳承下去吧! 推薦給大家囉~ 

 

 

—

<恭仔肉燥意麵>

地址: 台南市新美街32‧30‧28號

電話: 06-2217506

營業時間: 11:00~23：30

 

美食好芃友

 

 

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