[高雄]滋滋滋美味鐵板炸豬排!道地名古屋料理-金鯱家

[高雄]滋滋滋美味鐵板炸豬排!道地名古屋料理-金鯱家 @美食好芃友

前兩星期好友突然興沖沖告訴我,

離家不遠的民族大樂有間味道超道地的

名古屋豬排飯,心想我誰我還會不知道

好吃的豬排飯開在我家附近嗎?那舞科聯~

一查才發現, 真的耶~不但開在民族大樂

還已經開一陣子了, 立刻決定和他一起去

探探這家傳說中的名古屋豬排飯料理-金鯱家.

 

 

金鯱家開在民族路大樂正門,

1F汽車停車場旁的大樂外圍,

招牌超大,非常日式設計的木門,

晚上還打上紅燈籠, 走過去一定不難錯過!

現已搬遷到三民區大福街173號

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金鯱家室內座位有23席, 分成板前

和雅座區. 這天我們選了板前座,

一來木質有小屋簷的板前座吃丼飯

或是拉麵很有feel, 二來第一次來

日式料理店,我喜歡偷看內場師傅做料理.

這天來已經比較晚了, 晚上七點半後

第一批用餐人潮已散.後來有幾次假日經過,

午餐或晚餐用餐時間人都蠻多的~

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入座後, 有點忙著炸豬排的老闆

遞上菜單要我們先看.來之前

在網路上看過幾篇食記, 跟印象中

(去年食記)的菜色不大一樣,

炸物尤其炸豬排還是主角,

但丼飯類選擇減少, 炸物大部分

變成定食.價格則比你一般所想的

豬排價位高一些些(大概跟杏子

或是勝政差不多)不過因為看了幾個

跟我味覺蠻相近的部落格食記, 對這裡

豬排的評語是”雖然不便宜但很值得“,

姑且試試看吧!

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點好餐點後開始自助倒水盛湯~

水有冰檸檬水也有熱茶, 湯免費續碗.

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倒水的同時, 也發現老闆(兼師傅)的

日本廚師執照.後來跟老板聊才知道

他幾年前也在日本的餐廳工作過,

回台灣後在台北日料店待過一陣子

才又下來開自己的名古屋豬排店,

就是希望把自己在名古屋學到

料理味道和做法帶回來台灣.

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免費的味噌湯, 撈的時候料超多

已經讓我小小驚訝,各式各樣的

野菜如玉米, 白蘿蔔紅蘿蔔, 菇類,

洋蔥, 豆腐還有蛤罵. 喝了一口湯,

挖賽~這也太像我在日本喝到的

赤味噌湯了(哭),味道超級濃

但不死鹹, 湯頭味道打趴好幾間

一碗賣50的味噌湯,也是我在高雄

喝過最棒的免費味噌湯!!!! 說真的,

來這裡湯一定要至少喝上兩碗啊

(飯前一碗飯後一碗)要說小小可惜,

大概就是老闆只有一人沒空洗碗

所以提供紙碗~~~ 不然這湯

要是用漂亮的碗裝就更棒了!

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定食和丼飯小菜, 老闆看我們兩人,

特地給了不一樣的四種!這四種裡面

我最愛毛豆, 後來在粉絲團看到,

毛豆是店家自己炒的,味道和口感

都比市售的冷凍毛豆好太多了!

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定食的小菜還有另一份漬大根,

口感脆, 味道也很清甜.

這天吃是柚子口味的, 老闆說

每一陣子就會換一些不同的配料來醃.

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然後是這天的主角, 八丁味噌豬排丼!  

選擇丼飯而不是定食是因為想說

第一次吃, 從價格比較低的丼飯入手.

上桌時還是覺得好豪氣啊!!!!

豬排幾乎占了4/5個碗!!!!剛炸好的

豬排熱氣把上頭味噌醬和蔥花的香氣

蒸上來, 實在太迷人了~~~

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麵衣, 外觀看上去是金黃色

但又不會太硬刮嘴的那種.

深色的八丁味噌醬在上方

閃閃發光, 整個口水滴滿地

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滿心期待夾起一塊豬排, 光厚度就很棒!

好一陣子沒吃到那麼厚的豬排了!

但這豬排不只厚, 選的大里肌部位

也很不賴, 每一塊除了帶點嚼勁的瘦肉外,

還有一點點的脂肪油花(請看斷面

右手邊). 味噌醬給得恰到好處,

是味道層次很豐富的味噌醬, 入口鹹

但幾秒鐘之後是發酵的甜味~

炸得恰到好處, 不刮嘴的麵衣

將豬排溫柔裹住, 這份豬排

真的太˙經˙典˙了!!!

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被這肉的口感驚艷到, 還詳細問

老闆這肉是跟一般的豬排有何不同.

老闆直接遞上一張介紹~ 原來是跟

高雄在地的小農牧場合作,

以飼養不添加生長激素的豬隻

以及妥善處理保溫宰殺後的豬肉.

我以前都覺得我家附近市場的溫體豬

已經比超市買到的好吃很多了,

不過沒想到豬外有豬, 天外有天lol

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這天豬排之外, 看到炸牡蠣

也覺得該來一點!

這是酥炸日本廣島牡蠣定食.

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麵衣就不用說了, 跟剛剛的豬排一樣

脆口不刮喉[高雄]滋滋滋美味鐵板炸豬排!道地名古屋料理-金鯱家 @美食好芃友牡蠣也飽滿新鮮,

很久沒吃到好吃的炸牡蠣了!

比較可惜就是只有三顆無法跟均分,

只能以蠻力相逼多搶一顆XD

(但一般定食好像也就是三顆啦)

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定食的飯, 特別拍是因為這是

認證過的好吃白米飯! 朋友對於

日本料理的米飯非常要求,

常常出去吃一下太溼一下太乾,

很難得會從他口中聽到

“這白飯好好吃”的讚美!後來才知道

老闆使用的是越光米, 煮的濕潤度

和米粒粒分明是朋友真的很愛的口感吧!

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來聊一下老闆吧! 坦白說進店裡的

第一眼….覺得老闆很兇XD

因為那時剛好人潮一陣, 老闆跟每個

進來的客人說”要等喔! 要等20幾分鐘,

能等再進來坐.” 想說怎麼有這樣的老闆啦!!

可是進來之後, 其實等不到20分鐘

我們的主食都上桌了.老闆說店裡

只有他一個人, 有時候用餐人潮多,

很怕讓客人等太久,都會先把醜話

講在前頭, 但主餐大部分都會

比他講的時間更早上桌.不苟言笑的臉

也只是一開始, 後來跟老闆聊到日本生活時,

老闆整個敞開心胸還把他家人小孩照片

拿給我們看~~~~我觀察他跟熟客聊天

雖然臉部表情還是不多, 可偶爾

會有一個溫馨的微笑XD

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——————————-印象深刻所以一星期後跟老闆訂位後再訪————————-

 

本來想說小菜大概就那幾樣,

沒想到一星期後的小菜有變化!!

有很綿軟的明太子薯泥沙拉(右前)

芥末章魚(右後)大根也換成

水蜜桃口味了!

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丹西, 小菜從來都只是開胃, 來金鯱家

最終目的都是來吃豬排啊~~~~~~

上一次吃過豬排丼之後對這裡的豬排

已有了很高的信心,直接升級點

八丁味噌鐵板豬排! 上桌時

真的很興奮~~鐵板滋滋作響,

很像小時候爸媽第一次帶我去鬥牛士,

看到鐵板牛排上桌的雀躍!!!

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豬排斷面真的很誘人, 份量也比

豬排丼多了一些(而且是長型的肉片)

距離上一次吃豬排好像也沒多久,

可是這天來還是覺得這畫面太誘惑人~~

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比起上一次的丼飯, 這次的豬排油花

沒那麼多. 但肉還是保有肉汁且有彈性,

我比較愛上一次丼飯那種油花多一些的,

友人倒說這樣的油花比例他很喜歡~

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鐵板味噌豬排有另一個配角,

鐵板上的高麗菜絲!!!

經鐵板高溫煎熟, 煎熟後

有難以形容的美妙甜味啊!!!

大概有點像大阪燒的高麗菜,

沾醬地方好吃, 不沾醬的地方

吃原味也很棒!最喜歡的就是

直接與鐵板接觸, 有類似鍋巴的

那種恰恰口感.這個吼~只要點

鐵板豬排, 老闆都會問: 你會把

高麗菜絲吃完嗎?

我是覺得這高麗菜那麼好吃

怎麼可能會剩下!!!!

(比生高麗菜絲好吃多了!!!)

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另一份, 因為這天來是平日晚上,

點了平日限定明太子極細烏龍冷麵.

雖然看菜單時覺得價格不低,

但上桌時這份量有點嚇人!

我一直以來對於日式涼麵的

刻板印象就是份量不多吃清爽

但吃不飽XDDD不過這份涼麵

完全不用擔心, 份量是一般日式涼麵的1.5倍!

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要先將麵攪拌均勻才吃, 拌過之後

覺得這麵的佐料也太下重本了,

尤其是明太子!海苔和蔥花的香氣很明顯!

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麵條跟大家印象中的粗粗的烏龍麵

不一樣, 因為這是細烏龍~比較細

比較扁, 外觀有點像義大利麵的

linguine(義大利細扁麵).雖然不粗,

但麵在齒間的彈牙感一~點都

不輸給粗烏龍.比較走紮實的彈牙感,

跟粗烏龍QQ彈牙口感不大一樣.

味道清爽, 明太子的鹹很提味,

兩人一口接一口完食!

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就這樣, 在金鯱家度過非常飽足的

兩個晚上~~實在是豬排太正點了!

連吃兩次都吃到笑咪咪, 直嚷

好像回到幾年前去名古屋的時光!

不走豬排的削價競爭, 以嚴選食材

和嚴謹的料理手法, 將正統名古屋豬排

以及名古屋料理帶來台灣, 分享給

更多客人. 蠻推薦喜歡日式料理豬排飯的大家,

可以來這裡嘗嘗很接近日本味的好吃炸豬排喔!!!

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———————————2016/6好好吃喔三訪————————————

 

第三次去吃, 發現菜單做了一點

小改版~多了好多新菜色啊!

還有標記香氣, 味道濃度,

辣或不辣…菜色也做了一些更動.

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不過呢, 因為前兩次已經跟老闆聊到

內心世界小話題,後來去之前

都會先打電話預訂看能不能點隱藏菜色!

可是這真的可遇不可求最好前三天,

老闆有些菜色的備料比較麻煩

而我是個未達目標一定要吃到的人!!!!

等也沒關係我就是要吃到!!!

 

隱藏菜色, 務必務必提前預

明太子起司豬排飯.

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之前吃到金鯱家的豬排飯

就已經被征服, 超愛豬肉的多汁和酥酥的麵衣

但這個起司明太子更威啊啊啊啊~~~~

明太子不是放在豬排上喔,是跟起司

融在一起, 切開後整個爆漿流出!!!!

整個非常黯然銷魂~明太子+起司的組合

我不是第一次吃, 可是融合這麼棒的味道

我是第一次吃到!! 太美味了~

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第二份是六月初某一陣子的隱藏菜色,

紅酒八丁味噌炒牛肉定食,

是老闆推薦, 也是需提前預訂的菜色之一.

只能說, 這份量太驚人,根本就是

媽媽炒給一家三口的份量….

(幸好當天有從公司帶回的乾淨便當盒)

我還問老闆說你是不是出錯了

我點一人份, 但老闆說就是這樣出無誤.

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牛肉片是雪花牛, 油花分布不錯.

更重要的是它的味道!本來呢,

預想中的這種深色味噌加上紅酒

味道應該非常重.但讓我們挺訝異的

就是, 紅酒除了替八丁味噌提了不少味之外,

後韻的酒味回甘也讓味噌吃起來

不像單吃那麼膩,整份看似深色的

日本居酒屋菜吃起來負擔也沒那麼重了!

配飯可以整個白飯吃兩碗~拿便當盒

裝回家過兩天又再開心吃一餐XD

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吃到三訪了我們對金鯱家的喜愛度不減,

不管是炸物或煮物,或甚至涼麵~

第一次吃到第三次, 每一樣菜色

都留下深刻印象!也很開心聽到

老闆請到新助手, 不用一個人包辦

所有事情那麼累了~期待下一次

再度前往金鯱家的那天!!!! (最近好常出國出差啊><)

 

<金鯱家>

地址: 高雄市三民區民族一路463號1F

(民族大樂 停車場中間的玻璃屋)

電話: 0903-589-656

營業時間: (營業時間和公休日以FB粉絲團公告為準)

臉書粉絲團: 金鯱家

 

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One comment
  1. 這家好像開一陣子了? 看起來不錯,有機會經過那裡要去嚐嚐~ 😛
    版主回覆:(04/19/2016 03:12:00 PM)
    開好一陣子了! 去年中就開的樣子~

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