墨岩居酒屋  墨岩菜單  高雄居酒屋推薦 

最近挖到高雄哈瑪星一帶

好吃的隱藏版高雄居酒屋！

而且～店門口還有輕軌電車經過！

這間墨岩居酒屋在輕軌經過的街道旁，

壽山公園站下車，交通超方便。

而整間店是時尚黑色風格，

推門進去聞到吧檯的食物香氣，

還立刻被兩位型男主廚帥氣身影

給吸走眼球（笑）！不只帥，

他們菜也超好吃！從各種炭烤串燒

到私房熱炒，樣樣驚艷！真心覺得

這間高雄居酒屋是高雄聚餐小酌、

療癒心情和視覺享受的神選擇，

完全值得衝一波！

 

輕軌壽山公園站旁高雄居酒屋：墨岩居酒屋

前陣子在網路上看到有人分享

高雄哈瑪星一帶，輕軌壽山公園站

旁邊的高雄居酒屋：墨言居酒屋，

上個月找了一天跟家人去吃～

 

墨岩的「墨」字貫穿店名

跟店內設計風格，走一種

黑色俐落帥氣氛圍。

 

喔對，之所以想來墨岩居酒屋，

除了看串烤跟熱炒可口，

另一個膚淺原因是因為：

看影片有兩個帥主廚！！

 

其實一開始我不敢造次，

我默默看了一陣子，一直覺得

那個顧炭火的主廚氣質不像廚師

（很難形容那種感覺，可以現場感受）

鼓起勇氣一聊，他是學藝術的啊！！

只是半路出家自學炭烤，

我覺得根本是被藝術家耽誤的廚師！！

（但看他串烤超冷靜哈哈哈）

 

別看他冷靜外表，他的手動超快，

將各種串烤翻面移來移去，

完全掌握火侯。

 

另一位主廚不知道怎麼說，

很像ABC（哈哈哈什麼偏見）

（而且人家講話明明沒洋腔）

又有一種柯震東的痞帥，

可是聊起來人又很親切～

 

那天他在煮燒酒蛤蜊，蛤蜊用超大！！

 

雖然前面有一組客人，但型男主廚

掌握烤物的火候跟速度蠻好，

所以也沒等上太久就上菜囉！

 

墨言居酒屋菜單推薦必點

這天我們是請型男主廚們直接推薦，

他們推薦我們幾樣串烤跟熱炒菜色，

當天吃下來都頗有水準！！

來跟大家分享～

 

這天點了10串串燒，列出這些部位～

上排左到右：

豬橫隔膜、雞橫隔膜、雞軟骨x2

下排左到右：

雞氣管x2、豬五花、雞松阪、牛板腱、

豬視神經

 

▼炭烤雞松阪

好愛雞松板！口感Q彈帶點脆度，

一口咬下炭火的香氣滲進肉裡，

吃起來完全沒有乾柴感。

 

▼炭烤牛板腱（左）

▼炭烤豬視神經（右）

牛板腱烤大概烤到六分熟，

外層微焦，裡面卻保有肉汁，

口感帶點嚼勁卻不會難咬。

炭烤豬視神經超少見！！

烤過後有種特殊的Q彈感，

咬起來像是介於脆骨跟筋膜之間，

帶著嚼勁卻不費力，越嚼越香。

 

▼炭烤豬橫隔膜

嫩中帶有嚼勁，並有種特殊香氣，

我爸說配啤酒超讚，他超愛這串！

 

▼炭烤雞橫隔膜

相較豬橫隔膜，雞橫隔膜就少見了！

口感像是融合雞肉與內臟的綜合版，

咬起來鮮嫩中帶微微嚼勁。

炭烤後肉香濃郁，卻完全沒有腥味。

 

▼炭烤雞軟骨

外層炭烤焦香，裡面還保有

一點點肉，吃起來脆中帶嫩，

完全不無聊。越咬越香。

 

▼烤牡蠣佐鮭魚卵、海膽

就怕大家不敢吃生牡蠣，

將牡蠣烤熟大器加上鮭魚卵和海膽，

海味層次豐富，很愛這道！！

 

▼剝皮辣椒蛋

 

這道有點台味但非常讚！

一口咬下，滑嫩蛋香立刻爆開，

緊接著是剝皮辣椒的微辣與酸甜，

微辣反而剛好把蛋的柔和襯托出來。

 

▼燒酒蛤蜊

熱騰騰端上桌，清酒香氣撲鼻，

蛤蜊殼一開全是鮮甜！

湯頭帶著燒酒的香氣卻不嗆口，

反而把蛤蜊的鮮味完全釋放。

 

▼烤月見雞肉丸子

 

雞肉丸子外層烤得微焦，

帶著淡淡炭香，裡頭綿軟！

上面還放上鮭魚卵，

配上濃郁生蛋黃，滑順口感

瞬間把雞肉的鮮甜拉到最高點。

 

墨岩居酒屋評價/用餐心得

吃完一輪下來真的不得不說，

墨岩居酒屋完全把燒烤靈魂

烤進每一道菜裡！炭火香氣

搭配各種肉類特殊部位，

像少見的豬視神經Q彈彈，

還有雞肉丸子配蛋黃那種

濃郁爆擊，讓人每一口都心花開。

搭配燒酒蛤蜊的飽滿鮮甜、

剝皮辣椒蛋的滑嫩驚喜，

來這裡一邊小酌一邊聊天，

氛圍真的chill到不行。

兩位主廚專注料理的模樣，

帥氣指數直接加滿！！

整間店很chill，推薦高雄的大家，

下班或假日來這裡點幾道菜，

小酌享用美食，美味和氛圍雙滿分！！

快揪來一起來放鬆吧！

 

墨岩居酒屋

地址：高雄市鼓山區鼓山一路56-1號

電話：0989747134

（電話只接受特殊包場預訂）

營業時間：每週三至日 17:00 – 02:00

￭ 餐期時間
第一輪17:30-19:00
第二輪19:30-21:00
第三輪21:30-23:00

#每人低消500元（10歲以下除外）

#訂位將保留15分鐘

#訂位方式：線上訂位

僅接受 inline 系統訂位，

恕不提供其他形式預約。

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