島之麵屋高雄 高雄鹽味拉麵 高雄淡麗系拉麵

最近挖到好吃的高雄日式拉麵！

藏在高雄新興區開封街雀高人氣，

主打高雄淡麗系鹽味拉麵的

島之麵屋！老闆每天以雞骨高湯

融合魚介，數小時熬出清澈層次湯頭，

這次點了店內招牌的淡麗鹽味拉麵

與淡麗醬油拉麵，都很愛這湯的順口感～

另外偷偷推薦小黑馬：日式炒麵！

特調醬汁與老闆炒麵的鑊氣，

賦予這份日式炒麵靈魂，相當好吃！

拜託大家一定要點來試試！！！

 

低調人氣高雄日式拉麵：島之麵屋

前陣子在網路上看到這家，

高雄開封街上的島之麵屋，

一看到「淡麗系拉麵」幾個字，

想說這不就是我媽喜歡的淡麗鹽味嗎！

找了一天帶家人來吃。

但來到店門口，這外觀真的很神秘欸～

 

後來才發現這是我之前來吃的，

4分之一percent restaurant

台式無菜單餐廳同老闆開的啦！！

這一兩年他潛心研究日式拉麵，

找到他自己很喜歡，也覺得

很適合南部人吃的淡麗系拉麵。

 

島之麵屋的老闆在餐飲業

已有多年經驗與獨到看法。

但從他其他品牌認識至今，

很能感受到他對餐飲的堅持與用心。

 

島之麵屋菜單

鹽味、醬油與豚骨三種湯頭，

還有放上菜單後大受歡迎的炒麵。

也有炸物跟小點可以配麵吃，

外帶很多人喜歡點咖喱飯～

 

這天剛好看到老闆在炙燒叉燒，

叉燒肉的梅花豬選的真好！

（老闆：我很在意豬肉吃起來的口感）

 

高雄淡麗系拉麵推薦：島之麵屋

 

▼淡麗系鹽味拉麵 $200

 

這碗是我媽點的，但我超興奮先喝湯！

島之麵屋的高湯是以雞骨與魚介下去熬，

鹽味細緻有層次，湯底尾韻爽口。

 

麵條彈性十足，即使泡在熱湯

吃到最後麵體也不會軟掉。

後來問老闆才知道他選超久，

最後選台南知名立成製麵，

日本拉麵專用麵體，成本高，

但是全麥製作的Ｑ彈感與香氣，

是他試過最喜歡的麵條味道。

 

鹽味拉麵有配舒肥雞肉和叉燒、

一顆溏心蛋，以200元拉麵來說

這樣的配料我覺得還蠻划算的～

 

▼淡麗系醬油拉麵（叉燒倍加）

$200+40

 

淡麗醬油湯頭有日本醬油的香，

但不會搶掉雞骨魚介高湯的甘甜，

我爸蠻稱讚的，顏色看似深，

但喝起來非常順口無負擔。

 

醬油拉麵沒有配舒肥雞，

而是全叉燒，我爸又再加量叉燒。

豬梅花肥瘦比例剛好，

炙燒過表面呈現微微金黃焦脆，

裡頭口感卻是非常嫩、不乾柴。

 

▼日式炒麵 $200

 

本來想說拉麵店出炒麵好妙，

結果我們看隔壁客人點一份，

立刻決定也要點！太香了啊～～

老闆炒麵大火快炒，鎖住鑊氣，

而且這個麵的量非常多！

 

這份炒麵雖然是日式做法，

但比在日本吃到的還好吃！

日本炒麵大多是用現成醬汁炒，

島之麵屋的老闆炒麵醬汁

有加入自己調味，醬香層次更豐富，

而且老闆炒功很好，那個鑊氣

真的越吃越涮嘴～超推這份！

 

▼香酥鍋貼 $70/5個

 

這個根本日本居酒屋下酒菜！

鍋貼外皮炸得超酥脆，

餡料蔬菜和肉的比例剛剛好，

配拉麵吃很涮嘴！

（但吃完好想叫啤酒哈哈）

 

高雄島之麵屋評價/用餐心得

這幾年雞白湯、濃郁系拉麵當道，

島之麵屋卻是以淡麗鹽味做出口碑。

雞骨高湯與魚介的溫潤爽口，

讓愛喝湯的客人可以好好享受，

真心推薦給大家～

 

島之麵屋拉麵

地址：高雄市新興區開封路130號1樓

電話：07-2363686

營業時間：週一至週五

10:30–14:00  17:00–21:00

週六 17:00–21:00

（週日店休）

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