DOWA隱寓公館 台北鐵板燒推薦 台北慶生餐廳推薦 公館美食

台北公館竟然藏有厲害私廚鐵板燒？

全區唯一預約制私廚鐵板燒，

新開幕的「DOWA・隱寓」，

我跟我爸終於來朝聖了！

低調奢華的木質調裝潢，

讓人進門就好喜歡！

這次來吃2026年冬季菜單，

大量海鮮和細膩的醬汁味

完全讓我跟我爸誇讚連連！

驚喜到講不出話！

主廚把台灣在地山海風土，

融入各項食材與創意烹調呈現。

另外還有超狂壽星招待蛋糕，

旋轉木馬出來的整個壽星慶生set！

完全是情侶慶生、過紀念日去處！

 

好吃到讓我兩個月內又再來吃，

價格合理但餐超強的台北鐵板燒私廚！

 

公館唯一私廚鐵板燒：DOWA・隱寓鐵板燒

台北大安預約困難私廚鐵板燒：

ＤOWA道和日式鐵板燒，

2026年五月終於在台北市區

拓第二間台北分店了！！

DOWA・隱寓鐵板燒

當天帶我爸來吃，走到店門前，

就覺得這新店門面也太氣派～

 

DOWA・隱寓（公館店）室內裝潢風格

以奢華現代日式質樸美學為核心主軸。

斥資千萬打造，將室內空間營造得

如同「隱身於豪宅內的頂級私廚秘境」，

展現極高的私密性與奢華感。

 

這間也有一個中型包廂，

可容納最多8人唷！

 

DOWA道和鐵板燒公館店菜單

DOWA 2026 冬季全新菜單以「時間」為題，

主廚把這些歷經歲月淬鍊的深層滋味，

結合鐵板上的火候、蒸氣與煙燻，

層層翻轉出全新面貌。另一個特別

就是主餐不是只有豬雞牛羊鴨，

而是高達七種海陸主餐可選！！

 

 

在開始用餐前，鐵板主廚會介紹

當天壓軸的海陸食材！這一季菜單

包含活體澳洲水姑娘龍蝦、澎湖紅秋姑，

以及活體鮑魚，秋天果然是海鮮的季節～

 

台北和牛鐵板燒推薦：DOWA・隱寓鐵板燒

▼山水之間

番茄乳酪・芋頭鴨小塔・口水雞

超可愛的前菜組，由乳酪番茄

開始順時針依序品嚐。

 

這裡面我超愛芋泥鴨小塔！

造型可愛，綿密芋頭

搭配櫻桃鴨生火腿的鹹香油脂，

口感層次超驚喜。

 

中墨口味mix的口水雞 Taco，

微麻香辣很開胃！

 

▼麻婆豆腐‧微微（公館店限定）

麻婆豆腐・鱈場蟹・紫蘇梅

這道看似炸春捲，入口卻讓人驚呼！

這道真的讓人眼睛一亮！

以豆瓣、豆豉和蝦米發酵與乾燥，

再將雞油與細緻的鱈場蟹肉放入，

海味跟麻婆豆腐味超級搭！！

尾韻還有一個紫蘇梅醬的酸甜。

 

▼那片金針花‧海

鱈魚白子・火燒蝦乾・金針花

 

入口先是白子近乎奶油般的濃郁感，

配上細緻蒸蛋與金針花高湯，

非常雅緻香氣的一道海味蒸蛋。

 

接著，看到主廚把魚放到鐵板上，

以及？ 一袋袋的老母雞高湯！！

（袋子為耐熱食用級塑膠）

 

這道湯品的主角就是澎湖紅秋姑，

 

▼山霧‧海魚

澎湖紅秋姑・老母雞湯・月桃葉

先說不誇張，這道湯品真的是

近幾年來在我吃過的鐵板燒套餐裡，

讓我最有印象的餐前湯品！！

 

 紅秋姑搭配老母雞上湯，

加入蛤蜊、蘿蔔、銀杏與菇類，

再用少量當歸帶出淡淡的木質香。

最後以月桃葉煙燻，不誇張，

香氣堆積得超有層次！

而我覺得老母雞湯不會太濃郁

搶掉海鮮的鮮味，味道平衡，

紅秋姑魚肉更是彈牙細緻～

這道湯我跟我爸一直讚嘆！！

 

湯喝差不多，主廚也將鮑魚放鐵板囉！

選的活體南非鮑魚新鮮肥碩！

 

▼濃縮的時間

南非鮑魚・貝・乾貨

 

整道菜就是滿滿的鮮味爆擊！

主廚先用滿滿貝類熬出清甜底湯，

再把日曬乾香菇跟干貝的濃縮精華

慢慢收成醬汁。彈牙鮮美的鮑魚，

配上香菇乾貝精華醬汁，真的讚爆！

 

然後，是當天海鮮主角：

活體澳洲水姑娘龍蝦！

 

這次主廚烹煮龍蝦的方式比較不同，

以龍蝦肉沾取蛋液，沾上米果

放到鐵板上燜煎，非常創意新潮！

 

▼一顆牛奶糖

七彩龍蝦・米果・焦化奶油醬・油潑辣子

 

水姑娘龍蝦就是新鮮彈牙！！！！

不過這天更喜歡沾米果煎的那一面，

帶點脆口，配上特製的焦化奶油龍蝦醬，

再沾一點滴上的油潑辣子，微麻辛香

瞬間點亮整個海味，這道也是很讚！

（這一季菜單每道海鮮我都好愛～）

 

▼一口留白

白味噌Gelato・清酒漬水梨・柴魚・海苔

進到主餐肉品之前，來道gelato清口！

白味噌Gelato配上底層的清酒漬水梨，

與一點柴魚、海苔微鹹提味，非常清爽！

 

主餐肉品之間，是心心念念的和牛捲！

以A5和牛在鐵板上捲上剝皮辣椒，

再炙燒出和牛香氣。

 

▼和牛攬條條

和牛紐約克・剝皮辣椒・季節時蔬

 

日本A5紐約客入口即化，

炙烤油脂香氣瞬間在嘴裡化開！

裡頭捲進脆甜季節時蔬

與微辣甘甜的剝皮辣椒，

巧妙化解了油膩感，爽脆多汁；

上頭淋上的山椒醬油更神來一筆，

幽微的木質辛香與鹹甜交織，

讓和牛的鮮甜尾韻更立體迷人。

 

然後，終於來到主餐肉類啦！！

但說真的，前面這些海鮮前菜

跟和牛捲吃下來，根本已經七成飽～～

不過，看主廚在鐵板上煎日本和牛，

那香氣還是默默讓人吞一口口水～

 

主餐牛肉煎到三分熟，稍微放置熟成，

主廚接著以高粱為我們進行了火焰秀！

也讓吃到微睏（吃太多哈哈哈）的我們，

瞬間眼前一亮，全場拍手驚呼！！

 

▼日本A5和牛菲力

 

我真心愛A5和牛菲力！！

平時牛排的菲力軟嫩但偏瘦，

但因為A5和牛油脂豐富，

可以同時品嘗到菲力的軟嫩

與一點油脂的香甜！

 

建議第一口先吃原味，

接著沾一點海鹽帶出肉香，

或是抹上綿密的油封蒜醬，

或搭濃郁的牛肝菌紅酒醬，

配著旁邊的千層馬鈴薯一起吃。

 

▼日本A5和牛肋眼

熱愛肋眼的我爸點了這道。

如果說菲力是溫柔優雅，

那A5肋眼就是毫無保留的油脂香！

密集雪花油花在高溫下完全融化，

一口咬下直接在嘴裡澎湃爆汁

，滿滿都是極致的鮮甜肉汁。

 

進到最後一個收尾鹹食，鐵板炒飯！

 

▼這一碗日常

鮭魚卵・金華火腿・北海道干貝

最後一道鹹食，是改良版的上海菜飯！

把青江菜、鹹香火腿與北海道干貝，

以鐵板大火熱炒。打破傳統菜飯濕潤口感，

換來粒粒分明的酥脆鍋氣與焦香，

熟悉的經典鹹鮮瞬間變得立體又迷人。

 

▼落葉下烤地瓜

栗子冰淇淋・地瓜磅蛋糕・蜜栗子・帕馬森起司

把漸層的三色楓葉化作

芝麻脆片，美到捨不得吃～

一匙挖下鬆軟溫甜的地瓜蛋糕，

配上茶香深邃的焙茶栗子冰淇淋，

整個秋冬最熟悉的溫暖與詩意，

全濃縮在這甜點，太浪漫了～

 

台北慶生餐廳首選：DOWA 壽星專屬甜點儀式

那天中午用餐，就遇到4組客人慶生！

「DOWA 道和日式鐵板燒」壽星禮

也是真的浮誇！看看這組慶生蛋糕～～

旋轉木馬陣仗太大太有趣哈哈哈哈！

只要是當月壽星或慶祝週年，

直接免費招待主廚特製的手作甜點！

但記得這份驚喜是「全預約制」，

線上訂位一定要在備註欄

填寫「有當月壽星」，

當天也別忘了帶身分證件核對。

 

DOWA道和日式鐵板燒公館店【隱寓】

地址：台北市中正區羅斯福路四段156號

（近捷運公館站1號出口） 

電話：02-2368-8628 

營業時間：12:00 – 14:30   17:30 – 21:30

線上訂位：DOWA公館店inline app

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