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誰說吃美味的溫體牛只能去台南？
高雄三多路上的這家牛爽涮牛肉，
每天都有金門空運直送本土溫體牛，
煮成百元初牛肉湯超鮮甜，
切盤作成牛肉鍋肉片也很正點，
開幕這幾個月每天人潮滿滿！
牛爽涮牛肉位在高雄三多路上。
最近實在太少來這帶，要不是
老饕朋友帶路，可能再過一年
我都不會知道這裡開新店吧！
「牛爽涮牛肉」是台南阿財牛肉湯
在高雄新創立的直營品牌。
傳承台南「阿財牛肉湯」的切肉刀工，
也延續新鮮溫體牛的良好口碑！每天晚上
來這吃到的都是空運直送的溫體牛喔！
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這幾個月來了兩次，不管平假日
只要用餐時間生意都非常好～
這天是幸運六點多就進場，
否則還要在外頭等一下！
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▼牛爽涮牛肉菜單
不像大店有精美圖片，
牛爽就是吃一個口碑的哈哈哈哈XD
但基本上價位合理，牛肉湯120，
牛肉火鍋湯底一鍋一百（不是算人頭）
牛肉肉盤一盤200元。
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其他火鍋料盤自己去冰箱拿，
最後結帳店員會清點火鍋料盤子。
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▼佐料醬料區
牛爽提供的佐料醬料不少，
凡舉蔥花，洋蔥，薑絲，
生辣椒等等都有～
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▼精燉肉燥和白飯
牛爽涮牛肉的店內用餐提供
免費白飯和肉燥，這天看到不少客人
根本就是來吃肉燥飯的吧！
開店一小時一大盆飯桶已空，
所幸店家一分鐘後立刻補飯。
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▼肉燥拌蔥花（私房吃法）
這是老饕友人分享的密技吃法，
把牛爽涮牛肉的精燉肉燥拌上蔥花
攪拌後直接吃！
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厚厚的膠質與油脂香氣足，
蔥花則十分提味～光這碗就讓人停不了！
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▼牛肉湯
120元的牛肉湯比我在台南喝到的
肉還要多上不少，份量非常有誠意（拇指）
男生來要是這一大碗湯和肉，
在配上店內的肉燥飯應該也超飽了！
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一碗湯裡有兩種不同部位的肉，
重點是～肉超級嫩！燙的熟度
也恰到好處，一口接一口好滿足！
湯更是精華，把牛肉片的甜
全部煮進去！在台南喝過幾間牛肉湯，
也從來沒有喝過哪一間湯這麼甜的～
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▼牛肉火鍋與肉盤配料們（單點）
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▼特選現宰牛肉盤
一盤200元，鋪滿滿的肉非常大器！
這天我們特地叫了兩種不同部位～
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▼牛五花
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▼牛肋眼
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▼燕餃與娃娃菜
這是朋友推薦的必點，
燕餃是味好口感好，
娃娃菜則是菜的甜度跟牛肉很搭。
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▼原味牛骨湯底
湯底就有好多蔬菜與一顆丸子了，
這樣100元好平價啊！過程中
店員還會隨時來問要不要加湯，揪甘心～
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<吃法一>直接入鍋涮
這也是台南牛肉鍋最廣為人知的吃法，
以的確這樣可以把牛肉的甜帶進鍋裡，
只是多涮幾片湯會變得比較混濁～
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不同部位的牛肉涮起來形狀也不同，
但基本上外觀都很完整。
牛五花適合喜歡肥肉的人，
但這天我私心偏好牛肋眼，
厚度夠，油脂也還保有一些～
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把燕丸和娃娃菜也丟入囉！
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<吃法二>把熱湯盛入飯碗裡涮牛肉
這是比較推薦的吃法，一來是這樣
可以維持大鍋的清澈度和蔬菜甜美度，
二來是這樣子牛肉的精華油脂與甜味
會徹底釋放在小碗裡，湯喝起來更香濃。
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牛肋眼也太美（眼睛愛心）
下次來我還要點這個！
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朋友分享密技吃法之二，
白飯加上蔥花肉燥再加上肉片，
完全就是牛丼飯進階版（笑）
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最後，老饕朋友密技之三！
將小碗有滿滿牛肉精華的湯
倒入大碗的火鍋湯底裡熬煮，
湯的味道真的更～甜！
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湯底煮到剩1/5，就可以倒入白飯煮粥了！
牛肉火鍋煮得雜炊就是好甜美豪好吃（陶醉）
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朋友密技之四，連牛肉粥
都可以加蔥花進去提味XD
完全是這餐的Happy Ending！
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前幾年在高雄就有吃過牛肉火鍋，
卻一直沒找到心儀的牛肉切片。
這次非常感謝老饕友人帶路，
找到這家牛肉片品質和湯底
都超好的牛爽涮牛肉！價格上
也不會太過驚人，想簡單吃
牛肉湯120元配大碗白飯就綽綽有餘，
我們這天點這麼多全部吃下來720元，
卻是吃到飽到滿出來～～
難怪生意如此之好，天天人潮滿滿！
已決定下次要帶爸媽來吃鍋，
推薦給喜歡吃溫體牛的你，
來牛爽涮牛肉吃絕對不會後悔啦！
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