[新竹]層次湯底X溫體牛肉片-高雄牛老大涮牛肉(新竹店)

上週末安排和朋友們到竹苗兩日遊, 旅行的最後到新竹準備搭車回府,

一行人正煩惱著去新竹要吃什麼時, 恰巧看到高雄牛老大涮牛肉新開的分店.

猶記上回在台南吃溫體牛的美妙口感, 和同行朋友立刻決定吃這個! 

 

高雄牛老大新竹店位在新竹市的經國路二段上.

黃底紅字招牌挺顯眼的, 但比起高雄的旗艦店,

新竹分店的店面不算大. 附近交通方便,

大家最擔心的停車問題也好解決, 它有步行五分的特約停車場.

 

 

進門前就在玻璃窗看到這個…現切的溫體牛!

上回在台南永林第一次吃到現切的溫體牛肉片之後,

口中盡是牛肉片的鮮味和軟嫩的口感,再也回不去了~~

不過看起來這裡的一盤分量好像不多?

 

這天的臨時起意也有上天保佑….假日六點多的牛老大,

客人坐到全滿!!!我們非常僥倖…歐不,是幸運,

搶到最後一張四人桌. 這裡的用餐環境算明亮乾淨,

不過桌與桌之間距離有點過近, 絕對別想在這裡私事啊XD

  

 

店內菜單! 不知道是不是店面比起傳統火鍋店比較漂亮的關係,

我覺得這裡的肉盤價格蠻高的….完全接近頂級火鍋無X鍋的價位了!

不過相比之下鍋底和炒類的價格還蠻親民的,

世說來這裡大家應該也不會把炒類當主角啦…

 

醬料區, 或許一方面牛老大涮牛肉希望大家來能吃牛肉原味,

二是對自己的配方很有自信,調好蔥蒜醬油放在大鍋裡,

旁邊附上薑絲,辣椒以及醋, and that’s it!  

  

 

幾分鐘之後, 牛肉盤上桌了! 窩歐歐歐歐~我的溫體牛肉!

這顏色太漂亮了啦! 但分量就真的…一盤380來說, 實在太少了點.

 

手切的牛肉不像機器切的,仍保有厚度.

但說真的,我覺得店家將牛肉切得太小太零碎.

這樣的大小比較適合熱炒. 

 

 

肉盤上來後, 鍋底也接著上桌!

不是我要說, 牛老大的鍋底真的非常俗擱大碗啊~~

數個凍豆腐, 數塊豆皮, 半顆高麗菜, 番茄還有白蘿蔔,

這麼大一鍋只要150元~~~實在是太開心了的價錢了! 

順帶一提, 牛老大的牛肉湯底喝起來永林有層次感,

永林是純蔬菜, 牛老大的湯則是加了牛骨下去熬煮,

比起永林只用牛腩肉來的更鮮美.

 

鍋底和牛肉都上桌了, 當然開始進行今天的重頭戲, 涮~牛~肉~

如剛剛提到的, 這裡的牛肉太零碎, 加上四個人一片一片涮動作太慢,

因此我們把一整陀牛肉丟進洞洞勺一次燙一勺.

 

 

吃牛肉我們習慣吃五到七分熟, 所以燙個不到一分鐘就起鍋了.

夾了一塊放入口中, 嗯…口感很像牛肉湯的牛肉片.

要說不好吃也不是,但可能真的是切法或是選擇的部位,

沒辦法讓我感覺它是”火鍋肉片”. 牛肉鮮度不錯, 但口感有待加強.

 

點餐時店員推薦了酸白菜牛肉, 我們想說也嘗試看看.

酸白菜酸得夠勁, 且加入蔥段和辣椒大火炒後香氣迷人,

只是口味略重, 適合配白飯一起吃.

 

 

第二種肉盤我們選的是牛舌, 份量比起牛肉可愛得多.

這裡的切法讓人想到小吃店的豬舌XD

其實上桌時已經是熟的,

只是店員說下去煮可以讓湯的鮮味進去.

 

店員建議,牛舌一次下去煮十分鐘.

夾起後沾點醬料,入口十分軟嫩.

可惜的是少了一點牛舌應有的彈牙感.

 

 

也是熱炒類的麻油腰子. 或許腰子的成本本來就不低,

但一盤180只有十塊的腰子也太少, 薑片也太魚目混珠了吧!!!

口嫌體正直, 這腰子口感真的蠻棒的, 加入老薑快炒的麻油也很香….

 

嘿嘿, 麻油腰子的麻油吃完後不要浪費,

夾起旁邊牛肉盤上的牛肉, 下鍋燙個30秒….

 

加入剛剛的麻油腰子醬料盤, 成為名符其實的麻油牛肉片!

麻油真的太加分, 剛剛對於牛肉片口感的不滿全部忘掉了!!!

非常, 強烈推薦大家廢物利用…啊不,是一油兩用, 

點任何麻油快炒盤都可以把醬料留下,加火鍋肉片喔!

 

新竹店是新的分店, 結帳時還多送了我們兩張免費鍋底券.

不過不知道為何, 店家似乎忘記蓋上日期章…XD

 

 

或許是上次在台南永林的印象太美好, 這次來牛老大期望有點過高,

沒吃到期望中的溫體牛肉片. 而這樣的價格, 在北部或許不算高,

但我覺得如果到台南或高雄一級溫體牛戰區,

應該有其他店家提供品質更好的肉片.

這天最讓我驚豔的應該是它的湯頭, 如果下次有機會,

我可能會外帶兩份鍋底回家自己加肉片煮XD 

還是推薦給北部沒試過溫體牛的大家去體驗看看囉!

 

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<高雄牛老大涮牛肉-新竹店>

地址:新竹市經國路二段395號

訂位專線:03-5227380

營業時間: 17:00~1:00 (週一公休)

 

美食好芃友

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