[台南]正統西班牙味燉飯-Angel de la Placa Restaurant天使的盤子

去年聖誕節在Angel de la Placa Restaurant慶祝的晚餐太美好(請見一訪文),

今年七夕情人節, 男友提議再次前往! 猶記上回老闆娘最後提到主廚的拿手菜,

超道地的西班牙海鮮燉飯, 這次訂位時特定預定此項菜色好好試試! 

 

雖說上次已去過一次, 但平常不常來往台南城隍街一代小巷,

因此騎到那兒路痴情侶組我們還是小小迷路了一下XD

不過, 繞到這個艷黃色店面和招牌, 我們就知道自己沒來錯啦! 

 

 

去年聖誕節是晚上來, 店內是夜間用餐的浪漫氣氛和低光度,

這次白天來, 才發現Angel de la Placa Restaurant室內

也是這樣充滿活力的豔陽色, 搭上鬥牛士海報掛畫, 好有西班牙的風情啊!

 

即使布置非常活潑, 但Angel de la Placa Restaurant不管在用餐餐具或菜色設計,

都是走正統西式排餐, 從麵包, 沙拉, 前菜, 湯品, 主菜, 飯後甜點, 飲料和酒品的整套.

這也是我去年第一間看到桌上餐巾捲在環扣裡的西餐廳(笑) 

 

這次來之前就已經預訂好菜色,西班牙海鮮燉飯,

主廚向我們確認後, 便開始現場製作主餐餐點了!

 

幾分鐘後, 餐前麵包先上桌了! 這是現烤法國麵包佐鯷魚橄欖油.

麵包是加熱過才上桌的, 咀嚼有酵母的微微酸味,

搭上沒有腥味的鯷魚橄欖油,好吃! 後來男友去洗手間好一會兒,

回來後貼心的服務生還直接幫他把冷掉的麵包換掉. 

 

附餐沙拉, 夏季的柳橙西班牙乾酪沙拉.

上頭泡泡是法式分子料理的黑醋栗醬汁,

搭配下方用蜂蜜芥末微微拌過的新鮮生菜. 不過, 最喜歡的,

莫過於下方Juicy的柳橙片和搶味卻沒有臭味的西班牙乾酪! 

 

前菜, 蘋果木煙燻鮭魚搭配西班牙漬蒜頭與黑醋栗醬汁. 

說真的, 這幾年在餐廳吃過煙燻鮭魚的次數不少,

這份應該是我看過擺盤最雅緻的一次!

尤其是鮭魚上方弄成小花的蒜頭片兒~

 

鮭魚的煙燻木頭味很突出, 入口後咀嚼兩秒後才會慢慢在口中散發.

更喜歡的是這片鮭魚沒有市售煙燻鮭魚的死鹹, 肉也不會糊糊爛爛的.

西班牙蒜頭片沒有刻板印象的蒜頭臭,反而帶點酸,

搭配下方的水果醬汁, 讓整塊鮭魚的味道層次表現非常豐富. 

 

前菜之二, 加賽隆尼亞燉牛肉搭配蛇椒與玉米磨醬.

 

牛肉燉的入味且軟嫩, 下方的玉米磨醬與蛇椒

是為了平衡燉牛肉的重口味而設計的.

 

附餐湯品, 南瓜蔬菜濃湯. 天然的濃稠度, 不加任何粉類勾芡,

最後滴上的黑松露油頗有畫龍點睛的提升香氣效果. 

 

接著是今天的主角, 西班牙海鮮燉飯Paella(兩人份),

附上兩瓶Peroni啤酒(配餐時請主廚幫我們配的). 

不過主廚太過熱情, 一上桌就替我們開始攪拌,

讓我錯失拍下他精心的擺盤(原本擺得超漂亮!!)

 

在台灣吃過不少次西班牙海鮮燉飯, 但這是頭一次.

看到店家採國外正宗做法, 鐵鍋上桌. 而且主廚啊,

我當初配菜是配兩人份, 可這鐵鍋怎麼看都不像兩人食量>< 

 

西班牙海鮮燉飯的主角當然是新鮮海鮮, 

部分海產因產地因素需從國外進口, 需要一週前預訂.

說真的, 看到這一大鐵鍋鋪了澎湃的蝦子和淡菜,

說有多開心就有多開心~~~

 

幾年前第一次在國外義大利餐廳吃到酒蒸淡菜,

立刻愛上它小巧卻鮮嫩的肉質. 而後在台灣,

幾次在餐廳看到淡菜出現總是興奮點餐, 卻敗興而歸.

但這天在 Angel de la Placa Restaurant, 我只能說,

這淡菜真的好新鮮啊啊阿啊阿~~ 後來還特地問主廚上哪兒買,

主廚笑說試過不同廠商和產地, 這個跟法國訂的活體淡菜,

是他們試過最喜歡, 品質也最穩定的! 

 

西班牙海鮮燉飯另一靈魂就是米! 台灣大部分使用的昰一般的米,

用心一點點的餐廳可能換成義大利燉飯或泰國長米.

但Angel de la Placa Restaurant使用的昰正宗西班牙長米喔!!!

米粒比泰國米更長也更飽滿, 醬汁入味, 吃起來濕潤卻保有米芯的口感,

讓人一口接一口停不了啊~~~ 不過主廚還是告訴我們,

國外的西班牙海鮮燉飯口味極重鹹, 一般台灣人不太能接受如此重鹹的口味,

所以他的海鮮燉飯還是調整過鹹味, 讓大家吃起來比較沒負擔.

 

說真的, 那份鐵鍋飯真的太大份了, 即使已經特地省略早餐,

我和男友吃了一半後還是宣告投降. 眼尖的服務生似乎看穿我們放空的飽足眼神,

默默出現在桌邊問我們要不要打包XD 

 

飯後甜點, 百香果雪酪. 這是店家使用純天然百香果製作的,

所以沒有市售百香果冰淇淋那種刺鼻的化學香味和酸味.

 

本來挑這天來是上回用餐完後和老闆娘聊天甚歡,

想說等老闆娘生完孩子後復出可以在店內跟她聊聊.

不過也因為這天剛好要帶孩子, 老闆娘沒辦法出現,

特地請主廚招待我們兩杯Moscato甜白酒.

雖然叫甜白酒, 但它的甜味是清爽的, 不像Cider喝到最後太過甜膩. 

 

飯後甜點之二, 主廚招牌提拉米蘇.

之前就知道這是主廚招牌, 也特地宅配訂過一次,

不過宅配經過小七黑貓的摧殘, 上回送到我家時已經是翻覆的慘不忍睹…..

老闆娘這次特地切了一大塊讓我們現場嘗嘗, 果然跟冷凍宅配味道大不同!!

經典的手指餅乾浸咖啡酒, 與馬茲卡彭起司和可可粉的完美搭配.

重點是, 這種提拉米蘇放一夜剛好! 上次送來我家再多冰一天,

手指餅乾整個太濕潤, 這次現場吃冰過一夜的, 口感和濕潤度都剛剛好.

 

餐後飲料, 德國皇后煎茶.

以綠茶底調製的茶品, 淡雅香氣, 卻沒有綠茶的苦澀. 

 

 

二訪 Angel de la Placa Restaurant, 只能說, 比一訪更多的驚喜和滿足.

吃到道地的西班牙海鮮燉飯就已值回票價, 整體配餐菜色,

從沙拉, 兩道前菜到酒以及飯後甜點, 都讓我們兩十分喜歡.

只是最後提醒, 這個西班海鮮燉飯因為備料不易,

想吃的人請一個星期以前預訂~ 推薦給大家啦! 

 

—

<Angel De La Placa>

地址: 台南市中西區城隍街8號

電話: 06-222-9971

營業時間: 11:30~14:20 18:00~22:30 (週二全日公休, 週三中午公休)

官方臉書: https://www.facebook.com/AGRestaruant

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