[高雄]Pipe Bistro水管餐酒館-經典再現歐美味!澎湃手作拼盤炸物x好吃德國豬腳 高雄餐酒館推薦

幾年前聽到”餐酒館”三字, 總覺得跟小酒館一樣是喝酒的地方, 但現在許多餐酒館越來越多,

大家也慢慢了解到其實餐酒館的”餐點”美味也很重要. 今天這篇要來介紹一家前兩週去吃,

高雄市政府附近外觀低調卻以美味手作餐點默默打出知名度的小店-Pipe Bistro水管餐酒館.

 

水管餐酒館行銷頗低調, 在朋友私訊介紹之前, 久沒來這一帶的我,

完全不知道這附近開了新的餐酒館! 水管餐酒館位於高雄市政府附近,

四維三路與忠孝路交叉口, 沒有大招牌, 但紅色門框方正格子門倒是很有記憶點.

 

水管餐酒館的室內用餐空間不算太大, 不過呢, 有非常速西的黑色皮沙發,

整體室內風格走復古, 鮮豔色系帶一點點美式的小酒館感覺.

 

吧檯最特別的就是在台桌下面的燈! 是好幾種顏色不斷變化的!

(就跟一些台灣景點的彩虹橋一樣~顏色會變化) 蠻漂亮吸睛的,

後來幾個陸續進來的女生客人也直接選這邊坐!

 

來看一下水管餐酒館的菜單, 因為不想讓客人吃膩, 每一季的菜單會稍作變化.

上週吃到的是2016年秋季菜單, 線上菜單可以參考這裡喔! (水管餐酒館2016秋菜單)

基本上菜色以歐美餐酒館的炸物拼盤, 費工的肉食主餐, 和義大利麵燉飯為主,

還有很多很多的酒類選擇, 不管要喝啤酒, 水果酒或是調酒都有.

重要提醒: 水管餐酒館的餐點分量很大!!! 點餐時請不要貪心.

(其實店員人很好, 都會提醒客人這點, 但還是要提醒因為我們當天不聽勸,

點了看似四人份的東西, 實際上吃起來根本六人份~打包都還有找!!!!)

 

第一道是派對綜合拼盤. 照片沒比例尺看似還好, 現場看起來真˙的˙很˙大.

內容物也豐富澎湃, 有炸起司條, 芝心雞, 芝心魚, 還有起司肉丸.

這裡端菜出來的小哥都會介紹每一道餐點特色, 後來才知道…

他正是水管餐酒館的老闆啊~~(老闆自己是內場廚師!!!)

也仔細替客人介紹了每一道餐點.

 

先是這個芝心雞和芝心魚. 老闆說這個是他的心血之作,

每次光把雞肉和魚肉剁碎, 調味, 裹炸粉, 弄一弄都要兩天.

但手作新鮮食材吃起來真的不同, 魚肉和雞肉即使加了起司調味,

吃起來還是有肉的甜味, 手工處裡也比外頭冷凍得來得細緻.

 

起司肉丸的肉丸子也是自己手作, 豬肉咀嚼質地帶點彈性,

不像外面機器作的那麼死板板. 說真的, 以前到現在各式炸物拼盤那麼多,

這盤真的吃起來不一樣! 老闆說堅持手作也是希望客人能吃到他的用心.

 

就連拼盤炸物沾醬也不放過, 超搞剛自己調了三種醬,

清爽的莎莎醬、少女戀愛感的微酸金桔醬和男生最愛的大蒜洋蔥醬.

自調醬料沒有市售成品的罐頭味, 我們還聽到隔壁桌的客人

直接詢問是否可多買一點醬外帶XD

 

接下來是除了炸物外, 幾乎每桌都有的德國豬腳.

也是一個讓人拭汗的大份量~

 

德國豬腳應該醃製的時候特別處理, 肉比外面的德國豬腳紅一些,

且咀嚼帶有一點煙燻央氣. 外皮酥脆有厚度且油脂感也夠, 肉不乾柴.

 

德國豬腳專用辣醬也是老闆自己調的(什麼都要自己來的概念)

比莎莎醬的酸辣感更重一些, 適合配鹹香的德國豬腳.

 

然後是匈牙利紅酒燉牛肉, 這道我們本來一群人沒特別想點,

但點餐時店員大力推薦這是老闆的功夫菜, 我們才想說來嘗試看看.

 

跟一般吃到的燉牛肉不一樣, 水管餐酒館的這道燉牛肉, 除了有

燉到入口即化的牛肉之外, 整個醬汁的溫順蔬菜甜感讓我很驚豔!!

很像在歐洲旅行吃到的小酒館燉菜味道. 老闆介紹時, 說這道是他的心血,

牛肉先以紅酒醃漬一晚, 與大量蔬菜及蕃茄燉煮三小時,

再熟成一晚才可使用. 出菜前燉肉會再跟蔬菜燉煮一次.

整個過程耗費不少時間, 但也是這樣的堅持, 讓這個燉肉吃起來不同凡響!

我覺得這道匈牙利燉牛肉是來水管餐酒館必點的功夫菜.

 

最後是白醬嫩雞義大利麵. 上桌時奶油香氣帶點蒜香撲鼻而來.

 

雞肉先以香料醃漬, 雞肉軟嫩不乾柴. 白醬裡加入蒜味,

讓整個白醬意麵吃起來不膩口且更有層次感,

麵條也保有麵芯, 吃起來彈牙, 同行朋友都喜歡的!

 

來餐酒館有人專門來吃餐, 但我們一群老妹喜歡點些酒小酌一下.

(喝酒不開車, 未滿18歲請勿飲酒喔!) 先上的這一大杯,

是我跟其中一位女孩兒的水管炸彈! 上頭是Corona,

下方是有點像摩其多的萊姆味調酒. 喝法是先喝幾口下方調酒,

喝到一個水位上頭的Corona會自己下來(表面張力原理)

還蠻有趣的~Corona跟這個萊姆味調酒的味道很搭,

也都是很清爽感, 很適合南部炎熱天氣的酒精飲料.

 

另兩位女孩子點了水蜜桃啤酒和草莓白啤酒. 我們也都各喝了一口,

以水蜜桃啤酒口味比較有層次感, 且氣泡也比較細緻.

 

就這樣, 我們一群女孩子在水管餐酒館度過開心的週末之夜.

真的很幸運我有一群喜歡吃吃喝喝的朋友, 時不時互相交流美食訊息!

這天吃到的每樣餐點味道在水準之上, 也蠻驚艷主廚能把許多

看似不起眼的普通下酒菜做得如此美味!  後來邊吃我們跟年輕的主廚老闆聊,

水管餐酒館是他跟年輕的朋友一起合夥, 沒有大筆資金, 在裝潢只能走這種

低調簡單的溫馨速西小酒館風. 有限的資金運用不多花在裝潢,

就是希望投入更多心力在食材和餐點上, 希望大家吃美食吃得盡興!

蠻推薦這樣優質用心的小餐酒館給大家~朋友聚會姊妹談心吃美食又多一個好去處啦!

 

<Pipe Bistro水管餐酒館-相關資訊>

地址: 高雄市苓雅區四維三路130-3號

電話: 07-335-5078

營業時間: 18:00~1:00 (週四~週六到晚上3:00)

臉書粉絲團: 水管餐酒館

 

 

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