[高雄]低調巷弄日式深夜食堂X美酒小酌好去處-柶築手作居酒料理

前兩天與同事聊到週末假日外出小酌的習慣, 同事報了他家附近一間藏在巷弄中,

低調卻默默吸引不少饕客前往的深夜食堂居酒屋-柶築手作居酒料理.

一估狗, 發現離家不遠, 立刻找了個晚上拉老公前往.

 

柶築位在九如交流道一帶的光武路上, 光武路比起附近九如或大昌等路,

算是非常安靜, 比較文教區的小路. 也蠻訝異騎著騎著

路底突然出現一間非常有日本味的居酒屋XD

 

室內空間不算小, 有吧檯區和雅座區. 這天雖然是平日但雅座區頗熱鬧的

(而且是越晚越熱鬧, 七點多去還好, 吃到九點位子漸滿)

日本武士塗鴉牆, 彩色小燈籠和各式日式標語, 再加上日本演歌，

要不是店員說中文, 實在非常有突然踏進日本家庭小居酒屋的感覺.

 

常態菜單的部分, 以烤物和炸物為最大宗, 也有不少的生魚片和握壽司,

不過每桌點餐率最高的還是在炸物和烤物(可能就適合配酒吧!)

 

常態菜單外也有小黑板當日菜單, 比較常變化的是當日漁獲,

小黑板其他變化菜色則是每幾日換幾樣(比較少有今天吃到明天沒有的狀況)

這天因為是第一次來, 也不清楚店家菜色的份量, 點菜時跟店員聊了好一陣,

後來又跟老公討論了一下決定要點什麼菜色(點一道又要放棄一道好煩XD)

 

比較好奇的是酒也有小黑板常態菜單!! 一問之下才知道,

老闆自己嗜好(?), 店內進非常台灣很難買到的日本酒,

幾款連日本當地都很難找的, 偶爾進到貨就會po上來, 讓喜歡變化的酒鬼們嘗嘗.

 

比較大眾口味的日本酒, 這裡也有, 總之酒類選擇一整個多~

 

而不喝酒的客人, 這裡也有不少非酒精的飲料可供選擇.

(右邊那瓶聖誕老公公汽水也太~可愛了!!!!)

 

入座後幾分鐘, 店家送上兩杯高湯. 你沒看錯, 是高湯.

入口後是淡淡的鹹味與明顯的昆布味, 暖胃也開了胃口!

 

第一份是和風海鮮沙拉, 其實平常來居酒屋我很少點沙拉,

實在是老公抗議好幾天外食都沒吃到青菜了!! 整份沙拉不算大分,

不過海鮮料就有三種(而且是新鮮的XD) 搭配上生菜, 熟玉米筍和花菜,

淋上酸酸的和風醬汁超級開胃.

 

沙拉之後也是冷食, 是鮭魚刺身.

以份量來說還不得不說這擺盤真的是…有點太過慎重了XD

 

鮭魚刺身在日料店不難吃到, 但魚貨新鮮與否真的差很多阿~

整個肉的飽滿度和油脂鮮甜味就是不同, 這天的漁獲算是水準以上的,

咀嚼有油脂的香氣.

 

綜合炙燒握壽司, 由左而右有炙牛肉, 炙鮭魚, 炙比目魚緣側,

炙星鰻, 炙干貝, 算是日料握壽司裡幾款炙燒類握壽司的明星款.

 

其實這天吃到的這一系列炙燒握壽司都絕對在水準之上,

(我覺得很不輸給一些主打生魚丼飯握壽司的專門店啊!)

不過就自己的喜好還是偷偷做了Ranking.

首先是我跟老公都一致認為最棒的炙比目魚緣側.

這是一款很多店都做, 但其實火侯很難掌握的一道.

要炙燒出比目魚的香滑油脂不難, 但如何不將它炙燒到太過, 變成焦黑,

我倒覺得是不容易的事, 在不少日料店都吃過比目魚緣側太焦的例子.

不過柶築在這炙比目魚緣側上沒有上述缺點, 不管炙燒火候或是魚肉狀況都是很棒的!

 

炙鮭魚握, 鮭魚外已熟但下半還是生的, 刷上一層薄薄醬油,

搭配清爽的洋蔥絲一起食用, 醬油有香氣但不死鹹,

淡淡鹹味反而更能勾勒出鮭魚的甜.

 

炙牛肉握壽司, 這也是我們很愛的一道! 霜降牛肉片完整且沒有甚麼筋,

八分熟度肉卻不硬, 且咀嚼也吃得到牛肉的原味.

 

接著, 炸物上場! 這是若雞南蠻漬, 雞腿肉裹日式炸雞粉先炸,

上來後再佐店家特調南蠻漬沾醬，搭配上頭漬洋蔥,酸甜酸甜.

 

肉是雞腿肉部位, 所以肉不乾柴. 不過對於喜歡吃雞皮的我來說,

最開心的莫過於保留雞皮這事兒~脆又多汁還帶點彈性!

 

然後是烤鮭魚飯糰, 也是當天點餐率最高的一樣(幾乎每桌都有)

 

米飯和鮭魚都非常紮實的一顆飯糰, 本身調味就夠,

烤的時候再刷上薄薄一層醬, 烤到飯糰外皮微脆後

直接裹上海苔吃, 美味極了!!!

 

明太子雞肉串, 不知道是不是聖誕節到了, 配色整個非常有過節氣氛(笑)

 

雞肉也是腿肉部分, 肉質飽滿且多汁, 吃到這道也明白了

“燒烤類”為何是柶築的熱門, 火候控制得真的非常好啊~~~~

調味部分, 除了最基本的明太子沙拉醬外, 還撒上了海苔粉提味,

配色美麗之外, 海苔粉的香氣也從明太子沙拉裡脫穎而出, 非常獨特.

 

烤玉米筍, 剝皮後直接沾芥末胡椒鹽一起食用.

玉米筍本身選材就不錯, 但芥末胡椒鹽反而是很少吃到的佐料~

入口後一兩秒芥末的嗆味才出來.

 

炸雞軟骨, 與其說軟骨, 其實每塊都帶了些肉.

老公對雞軟骨還好, 我倒是非常喜歡這道,

裹粉炸將骨邊肉的汁保留, 軟骨吃起來也不會太乾.

 

最後最後, 一定要來介紹一下這天點的兩杯進口酒!

高砂綠茶梅酒(墨綠), 進口柚子酒(乳白) 坦白說,

本來看到一杯賣100多200有點卻步啦! 但後來在老公的勸敗

“去西餐廳點杯紅白酒也差不多價格”下, 想說就偶爾奢侈一下好了!

而事實也沒讓人失望! 我自己超愛綠茶梅酒! 之前在一些日本展上買過類似的商品,

不過不管是梅子酒基底的梅子酸層次味或是綠茶的香氣, 真的沒喝過這麼驚豔的!!!

老公則是很愛柚子酒, 柚子味不適強烈的前衛, 而是在入口含幾秒後香氣在口中飄散.

 

這天就在柶築度過非常飽足也滿意的晚餐時光! 餐點不管在食材挑選, 變化度以及精緻度來說,

都算是在高雄吃到類似日式居酒屋的水準之上, 以居酒屋料理來說吃完也不重鹹口渴.

酒類更是店家的一絕(難怪幾乎每桌都點酒!!) 也蠻訝異靜謐的光武路上

居然有這樣的一間巷弄低調好店!  蠻推薦給喜歡吃精緻居酒料理的大家~

 

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<柶築手作居酒料理>

地址: 高雄市左營區重清路31號

電話: 0930-733808

營業時間: 17:30~1:00 (週一公休)

臉書粉絲團: 柶築

 

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