[高雄]隱藏巷弄,高C/P值精緻美味生魚片握壽司-藤壽司專賣店

  

最近老公領年終, 想要在過年前吃頓日式料理握壽司犒賞自己. 無奈大家年前搶著將假休完,

一連訂了兩三間高級日料, 不管平日假日統統客滿~ 老饕友人聽到後, 直接推薦了一間巷仔內隱藏美食,

握壽司價格不貴用料實在, C/P超高的日式生魚片握壽司-藤壽司專賣店.

 

說隱藏在巷弄其實也沒那麼隱藏, 藤壽司位在仁德街上.

只是平常仁德街的餐廳我知道的都在靠五福路青年路那頭,

不知道靠近三多商圈的這一頭也有美食. 這附近比較大一帶是住家,

加上藤壽司的招牌還蠻低調的(木頭色默默融入背景)

後來聽老闆說, 他們有點太過低調, 許多後來的熟客說

在對面大樓社區住了許久不知道這裡有壽司店XD

 

這天是平日, 聽朋友說有上一次碰到上班族小部門聚會, 6人包圍一樓吧檯,

這次特地先預約訂位才過去! 一樓是吧檯區, 有輛張座位, 現場還有一個四人雅座.

二樓則是以四人雅座居多, 看客人心情還有訂位順序決定座位囉!

來吃握壽司, 我都喜歡坐板前位看師傅們準備壽司. 

 

店內菜單, 如同店名”壽司專賣店”, 藤壽司以生魚片和握壽司為大宗.

握壽司分成生食和炙燒, 也有生魚片, 沙拉, 醋物, 壽司捲, 丼飯和烤物.

握壽司底都是兩貫兩貫賣, 平均下來生魚握壽司一個25~30,

炙燒壽司30~50, 算下來真的不貴啊!  

 

老闆說店內賣最好的其實是這兩個綜合壽司套餐, 藤A(七貫全生魚)和藤B(七貫全炙燒).

許多第一次來這裡的情侶, 中年夫妻或是兩人行朋友會一人點一份一起分食.

算下來生魚握壽司一個平均30, 炙燒平均一個40, 真的非常划算!

 

紙本菜單外, 也有寫在牆上的當日菜單, 看當日有什麼新鮮魚貨或是食材, 限量販售. 

 

這天看著握壽司套餐有點心動, 但想說點這樣就吃不下其他的東西了!

師傅看出我們的猶豫, 直接問了我們預算和食量, 推薦了幾道店內招牌.

 

首先是綜合沙拉! 特別請師傅幫我們做比較小份的(正常份量是四人份)

配料和顏色都十分豐富, 有苦瓜, 紅椒, 蘋果, 玉米, 小黃瓜,

搭配的是千島沙拉醬, 還挺台式的吃法(笑)

 

翻到後面還有芋頭和薯泥~ 這份沙拉雖然其他蔬菜也好吃,

但最好吃的真的就是這個芋頭和薯泥~~~~(澱粉人蓋章)

芋頭鬆軟, 加一些些糖但不會太甜, 薯泥也沒加太多美乃滋, 兩者都可吃到自然甜味.

 

然後是綜合生魚片, 這天配的是海鱺(白), 鮪魚背(西瓜紅)和鮭魚腹(橘) 

 

海鱺是在許多台式日本料理店都可以吃得到的魚料, 話雖如此,

但藤壽司的海鱺新鮮度是少數吃到很讓人印象深刻的! 口感QQ帶點脆,

老闆說他們的海鱺很受日本熟客喜愛, 一來日本很少這種魚料, 二來新鮮度他們也讚賞.  

 

鮪魚背肉因為油脂少, 肉質比較紮實, 老公頗愛但我還是愛油脂多一咪咪的魚肉~  

 

牆上的當日限定美食, 山藥涼麵! 本來想說涼麵大概就是涼麵,

想不到上桌時看到, 還挺有藝術感的!  

 

點餐時我很好奇, 山藥明明很好買, 為何是當日限定.

老闆笑說因為日本山藥很容易氧化, 店內販售的山藥涼麵

堅持呈現山藥最棒的色澤和口感, 所以都是少量少量進.

(老闆: 妳也不要一直拍照, 快點吃不然等一下氧化)

 

喔對了, 山藥涼麵吃之前要跟下方醬汁攪拌喔!

醬汁帶有柴魚香, 淡淡的鹹味將山藥的甜襯托得更明顯.

日本山藥口感比起台灣山藥, 來得更綿密細緻.

不到兩分鐘我跟老公就將這份山藥涼麵吃光了XD 

 

幾道前菜之後, 主角們接著上場囉! 第一份是炙鮭魚握.

 

炙鮭魚握選的是鮭魚大腹, 算是鮭魚肉油脂很豐富的部位!

比起生鮭魚, 鮭魚油脂炙過後香氣更迷人!

這貫炙鮭魚得到我跟老公的讚嘆~一口K.O.! 

 

第二盤是炙干貝握, 上方看下去好像近年流行的蝴蝶結髮飾XD 

 

秋冬是干貝的季節, 干貝肉在秋冬特別肥美~

炙燒火候也控制得很好, 之前吃到一些炙燒干貝烤太焦,

整個干貝都ㄍㄧㄨ起來. 

 

在菜單上瞄到有海膽手捲, 立刻詢問老闆當天海膽是否有貨.

沒辦法, 今年九月後去每一間握壽司店, 都很不幸碰到海膽缺貨的時候= = 

老闆說今年海膽量非常少, 一進貨全省壽司店都在搶.

也因為海膽握壽司以這裡的單價來說比較高, 知道有貨之後

只點了一個解解想吃海膽的饞, 跟老公兩人一人一口就分食掉~ 

 

中場安插一個海膽手捲後, 接下來是炙海鱺握.  

 

不得不說, 炙海鱺握真的太特別了~~在外面吃過那麼多次海鱺,

還沒吃過炙燒得!! 炙海鱺握的肉片得比生魚片薄,

保留一點點生魚的那種脆脆口感, 但炙烤後也會帶出海鱺魚的一些油脂香,

個人覺得非常特別也好吃! 算下來一貫40元也是一個平價, 來這裡務必點一份試試! 

 

 

牡丹蝦握, 這款是店內最高價的壽司, 因為牡丹蝦從日本進口,

但其實點餐率也算高, 老闆說尤其受中年人喜愛.

(老公: 中年人不能吃太多蝦吧!!) 上桌時看到擺盤有點小疑惑,

想說除了牡丹蝦握外為何連蝦頭都要上桌, 師傅笑著說驚喜等一下就知道! 

 

先說牡丹蝦握, 蝦肉飽滿, 彈力十足, 幾乎沒啥好挑剔~

搭上一點芥末, 配合醋飯入口, 咀嚼可以吃到滿嘴的蝦肉甜味! 

 

至於為何要將蝦頭也一起上桌的驚喜, 就是將飯塞進蝦頭裡烤!!!

烤需要時間, 所以通常牡丹蝦握點餐後要等上一會兒才會上桌.

壽司醋飯塞進蝦頭再烤, 一來米飯上沾了蝦膏的鹹與香, 二來烤過後蝦殼的香氣也更明顯,

雖然知道膽固醇有點高我跟老公三兩下還是把所有飯都吃完XDXD 

其實試算一下, 一份牡丹蝦握除了握壽司外還可以吃到炙蝦頭握,

這樣一份180/4=45, 好像也沒想像中那麼貴了!!

(外面一貫沒有牡丹蝦頭的牡丹蝦握也差不多這價格)

 

愛吃烤魚的老公點了鹽烤肉連魚. 

 

肉連魚是深海魚, 鯖魚的親戚, 不過算是冬季的季節魚種.

魚肉算是深海魚裡細緻的, 吃起來不會太過紮實乾柴. 

 

最後最後~本來沒點這道, 但這天跟師傅聊了蠻久的天,

師傅送我們兩貫炙比目魚側緣握!!!  

炙比目魚側緣算我跟老公去握壽司店蠻常吃的炙燒握壽司,

但說真的, 我很~少看到店家炙比目魚側緣魚料用料那麼大方!!

比目魚側緣價格比較高, 大部份店家都是蓋住醋飯而已.

但藤壽司的根本就是蓋住後還脫裙襬~後來查菜單, 這樣一貫50!!

外面一貫60~70的比目魚側緣肉只有這樣的2/3吧!!!!

 

炙比目魚側緣最重要的就是炙過之後油脂超~級多!

而藤壽司的比目魚側緣又特別大, 吃進去只有入˙口˙即˙化˙四個字~~~

我跟老公一致同意, 比目魚側緣是來藤壽司除了炙海鱺之外的高C/P值必點之二!

 

最後收尾, 鮮魚味噌湯. 將魚骨, 生魚片切碎下去煮,

湯底很鮮美, 也因為丟下去的鮭魚不少, 湯的魚油還蠻香的XD 

 

 

就這樣, 這天就與老公在藤壽司度過非常飽足也滿足的壽司午餐時光~

這天吃下來一人吃約600元, 以這價格吃到這麼多東西還真划算!

(老公: 本來一人1000元的預算也用600元打發妳了XD)

沒有華麗店面或華麗擺盤, 藤壽司以真材實料和手法, 用心做出一道道的美味.

店雖然隱密但也開了四個年頭, 熟客回流率超高XD

 

師父說熟客第一次第二次來看菜單點, 但熟了之後都是開預算請師傅配菜,

這樣有時候也可以吃到當日比較特別的魚料! 

蠻推薦這樣用心親切的小店給喜歡吃握壽司的大家.

 

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<藤壽司專賣店>

地址: 高雄市苓雅區仁德街26號

電話: 07-3340006

營業時間: 11:00~14:00  17:00~21:00 (不定公休, 請參考粉絲團或電洽) 

臉書粉絲團: 藤壽司專賣店

 

美食好芃友
  

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