[高雄]研田拉麵-職人手做每日限量赤麻醬油拉麵 精燉回甘湯頭 正統日式拉麵 高雄拉麵推薦

高雄美術館附近巷子裡職人手工日式拉麵-研田拉麵, 以純正醬油拉麵湯頭,

兩年來擄獲不少客人的心, 而在2016年的冬季, 研田拉麵推出期間限定的赤麻醬油拉麵!

因為非常剛乎, 每日限量十碗, 開賣以來好評不斷, 決定找個機會來嚐嚐這個期間限量版!

 

研田拉麵中午和晚上都有營業, 但一直以來我都很喜歡晚上去.

冷冷的夜晚看見紅色燈籠在巷子亮起, 心中就覺得很溫暖.

 

研田拉麵我已經來了好幾次了~其他口味早就都吃過一輪,

這次完全是為這期間限定的赤麻醬油拉麵而來XD

 

之前來研田吃過一些其他的小菜, 就是沒吃過涼拌洋蔥.

看隔壁連三組客人都點, 決定來試試! 只能說~

洋蔥絲冰鎮後不嗆, 搭配柴魚片非常爽口開胃!

 

這次是跟朋友一起來, 除了想吃期間限定, 也點了濃厚地獄味噌拉麵.

 

這碗的叉燒是正常版, 但研田拉麵即使正常版, 叉燒肉都大很漂亮.

在選叉燒肉上, 研田拉麵的品質是我吃過好幾次從來沒有低過水準的~

 

濃厚系的味噌湯頭本來就層次很豐富了, 這次加上辣提味,

我覺得味噌的回甘襯托的更明顯! 味噌甜鹹加上微辣口味,

很適合冷冷的冬天吶~(老闆: 真的欸! 最近這款賣超好~)

 

今天的重頭戲, 2016冬期間限定, 一天只有10碗的超限量拉麵, 赤麻醬油拉麵.

這天我們晚上六點多去, 老闆賣到只剩兩碗XD 拚了命才搶到倒數第二.

(下一組客人搶完最後一碗就沒了) 後來問老闆為何要限量那麼少,

老闆說實在是不得已, 這湯頭非常剛乎, 他這個月開賣以來,

光熬湯頭就多燃燒好幾小時的生命XD

 

赤麻醬油拉麵搭配的是限量版的厚切叉燒. 應該說行家來都知道要點厚切,

所以也常常不小心就賣完 (假日只要中午一過, 通常都剩很少厚切)

 

研田拉麵的叉燒不只厚切, 還很大片XD 油脂比正常版來得多一些,

但又不會太多以致於吃起來很膩, 味道也是滷汁稍入味但不搶湯頭美味.

 

比較驚喜的是這個湯頭! 本來看DM, 以為赤麻醬油拉麵是麻油,

舀一口湯入口後, 發現…這味道…這味道是中式麻醬啊!!!!

是很迷人的中式麻醬麵麻醬香氣! 這個麻醬香氣不搶醬油湯底味道,

入口一點都沒有芝麻醬鎖喉感或是太過搶味, 尾韻還是醬油的回甘!

這碗醬油拉麵好特別啊啊啊啊啊(大心轉圈)

 

我很喜歡研田拉麵的醬油拉麵湯底, 醬油味夠但不死鹹,

重點是尾韻的回甘味~在很多日式拉店吃過醬油拉麵,

有的為了強調醬油香氣而弄得太油, 要不然就是光吃鹹度,

醬油香氣完全沒出來~ 研田拉麵的醬油拉麵, 算是吃了一次就難以忘懷!

 

 

高雄的日式拉麵店這幾年一間間開, 但其實後來禁不起時間考驗的也蠻多的.

當然, 每家店有自己客群, 有人追求拉麵配料的視覺澎湃感.

我自己是比較重湯頭和叉燒肉的人啦~這幾次吃下來,

也看得出研田拉麵老闆的職人精神力, 不斷研發新口味,

而且常常一研發就是幾個月, 超級龜毛~(這款拉麵我上次來

就聽到他說要研發, 結果一拖拖到這麼晚XDDD) 蠻推薦大家來研田拉麵,

來吃吃這位超級認真執著老闆的一碗入魂拉麵! 湯頭絕對讓你難忘~

 

<研田拉麵>

地址: 高雄市鼓山區美術東八街118號 (聯合醫院急診室對面小路)

電話: 07-5597118

營業時間: 11:30~14:00  17:30~20:00 (週四公休)

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