[高雄]頂級預約制麻辣鍋!550超值吃肉吃海鮮-川堂紅成都老火鍋

到東南亞出差一星期, 實在太~~想念台灣的食物了!!!! 回台前兩天就默默在列必吃清單.

揪團時朋友提議吃麻辣鍋, 想想好一陣子沒吃, 也剛好看到不少人美食老饕們介紹了這間,

高雄左營採預約制的頂級麻辣鍋-川堂紅成都老火鍋, 便立刻決定訂位去吃了!

 

川堂紅離高雄巨蛋商圈不算遠, 搭捷運的畫捷運生態園區站出來步行7分鐘也就到了!

騎車前往這附近停車格什麼也都很多不用擔心~因為招牌和紅色燈籠都有點顯眼,

到店門前想要忽略它都難, 一定可以輕易找到!

 

川堂紅和一般的麻辣鍋店很不一樣, 是採無菜單預約制.

也就是要吃一定要記得預約喔! (但老闆說要剛好讓你堵到某時段有空位也可以安排入座啦!)

預約時段是晚上的6點, 8點和10點, 一個時段用餐100分鐘.

照人頭算大人550元/人, 8~12歲小孩250元/人.

 

之前看過蠻多老饕格友或朋友介紹, 川堂紅除了麻辣鍋是招牌外,

最招牌的大概就是天花板上的彩色燈籠了(笑) 第一次看到時,

我還想說這是什麼中國的酒樓嗎!!!! 現場看還真的蠻有feel的.

不過呢~還是要說一句, 川堂紅的生意真的比想像中還要好!

這天平日來想說應該還好, 但不是喔~畫面中是5:50, 還沒到店家營業時間的樣子.

那些預約的客人完全不破急待要進來, 店員也只好提前讓大家入座~

(不是都預約了嗎幹嘛那麼急XDDDDD)

 

紅燈籠外, 川堂紅也有不少中國風布置, 像是這木雕櫥櫃牆和中國畫,

現在很多麻辣鍋店都走現代風裝潢, 還蠻少看到這種經典的古色古香味兒.

 

入座後, 店員也介紹川堂紅餐點, 如門口告示牌所示, 是採套餐預約制.

湯底是同桌人一起分享, 可單選四川麻辣湯底, 新疆番茄湯底

或是直接請店家幫你拼成鴛鴦鍋. 鴛鴦鍋不加價一定直接拼鴛鴦阿~~

一次兩種湯頭有什麼不好XDDD 套餐內容也很豐富, 包含牛豬雞肉盤, 老滷拼盤,

蔬菜盤, 老油條, 海鮮盤, 花枝漿, 魚餃燕餃芋頭丸, 以及一道隱藏版菜色和招牌甜點.

每人套餐都一樣, 所以一桌就是按人頭在去乘以份量~擔心吃不飽?

這麼多菜色後來根本吃超飽(現場就很多人還打包回家) 只能說完全不用擔心啦!

 

等餐時剛好也碰到到每桌寒暄跟客人聊天的老闆, 好奇問了一下老闆湯頭配方,

老闆說它們的麻辣湯頭是遠到四川取經, 辣油藥材配方都是蠻道地的四川味.

不過正統的四川麻辣鍋是辣油和湯比例8:2, 四川人不喝麻辣湯只單燙料,

但台灣人習慣吃麻法鍋還是會喝少許湯, 因此也將將辣油和湯比例做了調整.

 

除了剛剛看到的菜色外, 店家還無限提供白飯. 就放在旁邊,

我個人吃麻辣鍋是沒在配飯的啦~但現場就真的看到隔壁桌年輕人,

或甚至是同桌的朋友一碗接一碗, 直接ㄍㄧㄠ麻辣湯和鴨血豆腐~

 

另外也無限提供的就是飲料, 這天是檸檬凍飲! 我吃過那麼多間麻辣鍋或火鍋店,

這杯檸檬凍飲真的是讓我印象深刻的!!! 它的紅茶body厚實, 檸檬也給得很夠,

整個是非常透心涼的檸檬紅茶, 喝起來很涼爽卻不會有冰塊太多很水的感覺!

也因為這樣我們當天晚上續了兩次~~~~

 

送上飲料後沒多久, 店員也端上鴛鴦鍋湯底了! 左邊紅色的是四川麻辣湯底, 右邊的是新疆番茄湯底.

 

新疆番茄湯還蠻特別的, 配方也是店家到大陸學的.

也因為運用了大量的番茄, 所以是呈現番茄的橘色~

隨便一撈也真的撈到番茄塊~

 

四川麻辣湯底則是有個小小貼心的地方, 那就是把大部分的麻辣香料集中放置.

一方面可以讓辛香料繼續煮進湯裡, 一方面讓它們不會四散讓客人撈到不小心吃到.

 

鍋底的豆腐和鴨血則是可以無限續的! 豆腐是中間有很多氣孔的老豆腐,

可以飽飽吸附湯汁! 鴨血則是軟嫩帶點彈性~更開心的是

鴨血和老豆腐兩種鍋底料都是可以無限續續到爽的!!!! (那天加了三次~)

 

如果豆腐和鴨血是麻辣鍋的必備, 那油條也是我個人覺得必備啦XD

 

油條千萬不能整條泡進去煮到爛掉, 爛掉後就夾不起來了XD

我都是夾子夾著, 一半泡下去煮40秒, 再上來放進碗裡,

就可以一次吃到軟嫩和油條脆脆的口感!

 

蔬菜盤, 以麻辣鍋店來說也真的是很澎湃且豐富的一盤了! (可能一般人來麻辣鍋店都很少點青菜)

因為蔬菜會吸附很多湯汁, 所以這裡整鍋我們都是下到番茄湯底裡面煮!

 

燕餃和川堂紅芋頭丸. 燕餃比一般在超市買的大, 丸子則是方便入口, 幫客人對半切.

 

芋頭丸超正點 它不像貢丸那麼紮實那麼硬,

反而有種花枝丸的QQ口感, 裏頭真的有芋頭塊~~

完全就是我這芋頭控的心頭好!

 

去骨雞腿肉. 肉頗彈牙紮實但不乾柴, 白肉的話

我覺得放番茄鍋比較配, 吃起來跟清爽的湯底很搭!

 

精選梅花豬肉. 上桌時肉片很完整沒任何破碎.

 

豬肉片煮過之後也是沒什麼肉渣, 肉很大片完整~ 口感很不錯, 五花的油脂比例剛剛好.

 

但如果真要說我這天還是更愛另一盤牛肉(牛肉控無誤), 這是美國Choice等級的牛小排肉.

 

肉色澤也真的不錯~ 一般在平價火鍋店我喜歡點豬肉, 但如果預算比較多

來到這種中價位以上火鍋店, 對於牛肉總是多點期待! 好的牛肉火鍋片真的吃起來很爽~

 

手打花枝漿. 三人給兩大竹筒分量真的超多!

裡頭的花枝塊看上去也超級大塊~

 

花枝漿另一個促咪點就是自己手控丸子大小XD 要吃大一點就挖大一點下去,

要吃小就挖小一點, 一種ˋ自由發揮的概念! 還蠻喜歡這花枝漿的真材實料,

花枝塊煮過後也很彈牙, 兩種湯底我們都有放, 想吃花枝甜味放番茄鍋比較好吃喔!

 

另一個也是我和朋友們當天除了肉以外很愛的火鍋配料, 老滷拼盤: 蜂巢牛肚拼大腸頭.

據店員說法是可以直接吃也可以下鍋燙. 直接吃其實就很不錯, 沒有內臟的臭味,

滷汁入味度和口感不輸給牛肉麵店的牛肚滷菜~

 

霸特, 如果要比較, 放入麻辣鍋燙過的老滷滷味更好吃!!!!

牛肚和大腸頭燙過之後還是保有它的彈牙感, 原本滷汁就入味,

但燙過再帶一點辣油, 那種咀嚼後的麻麻辣辣後勁超棒

 

現撈海鮮盤, 下面還有冰塊保鮮!

內容也算豐富, 蝦子, 蛤蜊, 魚腸, 魚肉.

 

海鮮放麻辣鍋煮真的可惜~大力推薦放番茄鍋煮(而且要用勺子)

魚料新鮮度十足, 魚腸超彈牙, 蝦子殼好撥, 蛤蜊都很好開~

 

雖然店員推薦川堂紅的麻辣湯底可以喝, 但我跟朋友還是不敢吃那麼辣><

倒是這天的新疆番茄湯頭很對我們味, 番茄酸味很明顯, 煮過蔬菜之後,

湯的尾韻更甘甜, 這天光這個湯我們就一人喝了三四碗XDDD (喝到店員一直來加湯)

 

每天套餐都有一個隱藏菜色, 這天是九層塔蒸蛤蜊.

調味不多只有香氣十足的九層塔, 就是要讓你吃最原始的蛤蜊鮮味啦!

 

就這樣, 一路吃吃吃吃吃到尾聲, 剩下鍋底根本吃不完還請店家幫我們打包.

也在這個時候, 店家替我們先收了碗盤並上飯後甜點-蘋果霜淇淋.

 

我覺得我不誇張, 這個蘋果霜淇淋非常有實力, 甚至在外面有一台機器直接賣都可以!!!

霜淇淋蘋果味超級明顯, 奶味的比例也抓得剛剛好~ 要不是肚子已經飽到9.5分真想再要兩支!

 

蘋果味那麼重也不是加人工香精, 而是這個~進口的清津完熟林擒果汁!

用這個做霜淇淋太重本了啦!!! (老闆:可是我真的很愛霜淇淋, 這個好吃對我來說很重要)

 

這天後來看到隔桌有送小蛋糕, 盤子上還有寫生日快樂呢!!

詢問之下才知道原來當週壽星出示身分證就可以得到慶生蛋糕一個!

麻辣鍋店有這種蛋糕太特別了, 還跟旁邊客人接來拍XD

後來它們剖開吃之後說是提拉米蘇, 以免費贈送的生日小蛋糕來說不輸給王品了啦!

 

就這樣, 出差回國第二天, 跟友人在川堂紅成都老火鍋度過飽足也滿足的晚餐!

近年來因為年紀大口味也沒再吃那麼重, 吃麻辣鍋的次數沒以前頻繁,

再加上有點怕麻辣鍋吃完那種辣粉在口中久久不散的口感, 現在吃麻辣鍋非常挑湯頭!

蠻開心朋友提議來的這家川堂紅, 不管麻辣湯底或番茄湯底都很用心熬煮,

吃完不會覺得口乾舌燥, 食材也都嚴選, 把加工的火鍋料減到最少, 盡量以手工丸類

和大量蔬菜肉類當火鍋主角, 尤其那盤青菜真的是我在麻辣鍋店少數看到的澎湃(再次強調)

我想, 也是因為湯底和食材都有把關, 才能讓這裡偏中高價的麻辣鍋

在高雄生意應該還好, 殊不知當天看到平日預約晚上六點時段全滿!! (超誇張)

還有兩三桌大家庭直接開始提前過母親節XD  蠻推薦這樣優質的麻辣鍋給喜歡吃辣的大家~

 

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<川堂紅成都老火鍋>

地址: 高雄市左營區文康路160號

電話: 0915-898-898 (務必預約訂位)

營業時間: 18:00~0:30 ( 18:00, 20:00, 22:00三個用餐入場時間)

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