艾登職人手作高雄饅頭包子推薦高雄老麵饅頭

[高雄]艾登職人手作-低調人氣高雄饅頭包子店!水果酵母、老麵熟成、手工製作天然味 @美食好芃友

藏在小港巷弄的好吃高雄饅頭包子店！

高雄賣老麵饅頭、包子的店不在少數，

但使用天然水果酵母酵母！？這間

年輕人創業的高雄手工饅頭包子店–

艾登職人手作，以水果果肉、果皮

釀酵母種，自己養老麵製作包子饅頭。

包子餡料也嚴選台灣農產食材、

台灣肉品。手工製作的饅頭與包子

無化學添加，加上外皮與內餡用心，

蠻多家庭主婦、上班族一吃成主顧，

除了小港在地，也有不少人跨區、

跨縣市訂購唷！

去年偶然在高雄大港橋辦的活動

吃到「艾登職人手作」手工包子，

留下不錯的印象。今年跟型農大聯盟

工作的朋友聊起，才知道艾登職人手作

不只是一間工作室，是有自己店面的

高雄饅頭包子專賣店呢！平時喜歡

饅頭、包子的我們家，找了一個

平日下午特地走訪艾登職人手作店面，

看看這間傳說中的高雄手工包子饅頭

有什麼有趣的故事～

巷弄隱藏高雄饅頭包子店：艾登職人手作

艾登職人手作門市位在高雄小港

平治街上，在一整排透天中，

招牌還蠻清新的，跟我想像那種

「老麵饅頭店」的印象不太一樣XD

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一走到櫃檯就看到包子出爐，

白白胖胖的包子被蒸氣包圍，

看起來好誘人啊啊啊啊啊！

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這天剛好看到後場Edam師傅

在製作包子，徵詢同意後，

用相機記錄下他製作的過程，

也邊跟他聊怎麼走上「饅頭包子路」。

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「以前在台北生活，回到高雄後

一開始做法式甜點，後來覺得甜點

材料高油高脂，希望用更純粹的食材

也更貼近大家生活，才開始鑽研

饅頭、包子這塊。開始在麵團發酵、

饅頭與包子的自作手法遇到很多瓶頸，

也是跟很多前輩請教，或是去上課，

學更專業的知識跟技能。」不過，

艾登職人手作創業以來最堅持的，

就是「天然食材、天然製作。」

以天然水果如芭樂、鳳梨、蘋果

等多種水果的果肉與果皮酵素

來製作酵母菌，耗時近三週

才能製作出他們理想的老麵麵糰。

▼水果酵素製造的老麵

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「我們的包子或許不是最漂亮的包子，

卻是很堅持原料來源的包子！像是

用了蠻多小農生產的蔬菜、水果，

以及肉包堅持全使用後腿肉來製作。」

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艾登職人手作的訂單量算大，

現在櫃檯的蒸籠不夠應付，

轉為供應現場客人單顆包子，

其他大量訂單都是用大型蒸爐完成。

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看著Klein熟練將包子送進蒸爐，

沒多久，胖胖的包子饅頭們

也是熱騰騰出爐囉！！

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我一眼就看到如紫玫瑰的芋頭饅頭，

這芋頭料也太誘人了（眼冒愛心）

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高雄饅頭包子推薦：艾登職人手作

這天來艾登職人手作就是為了

手工饅頭和包子而來！下午兩點多

也正好是饅頭與包子出爐的時候！

來跟大家分享這天外帶的口味～

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▼紫薯芋頭捲 $38

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這口味真的是我一見鐘情～

粉紫色芋頭捲外皮是天然紫薯粉，

芋頭餡則是依照季節選用屏東高樹

或大甲的芋頭。芋頭餡料甜度

和濕潤度都恰到好處，咀嚼起來

是迷人的芋頭香，超級推薦！

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▼手炒黑糖乳酪饅頭 $33

▼手炒黑糖饅頭 $23

艾登職人手作的黑糖系列也很棒！

這黑糖色完全不是色素或香料，

是師傅製作時自己手炒的黑糖喔！

黑糖麵皮香氣超級明顯，完全超越

之前買過任何一家的黑糖饅頭香氣～

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除了饅頭，包子也是艾登職人手作

相當熱賣的產品，尤其是肉包們。

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▼芝麻核桃包子（素）$38

艾登職人手作的芝麻核桃包，

芝麻香超濃郁～裡頭還加入

碎核桃粒，口感層次豐富，

這口味也非常受好評唷！

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▼特製辣味肉包（左）$ 30

▼古早味肉包（右）$35

古早味肉包是艾登職人手作

肉包類第一熱賣！豬肉餡採用

豬後腿瘦肉，肉質較為油潤，

調味加入油蔥酥，蠻有小時候

吃到的懷舊肉燥味。

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但可能我是辣控，比起古早味肉包，

這顆特製辣味肉包更深得我心～～

使用特製四川辣醬和台灣辣醬來製作，

入口第二口、第三口辣味越來越香，

但後勁也隨之襲來，平日沒吃到中辣

千萬不要挑戰這顆辣味肉包XD

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▼壽桃（客制訂單）

這天看到現場有壽桃超級想買，

結果是客人們的客制訂單～

聽說每個月都會有固定訂單

如神明生日、廟宇節慶，

也時不時會接到壽宴的詢問。

艾登職人手作的壽桃可以客製餡料，

包芋頭、包芝麻、包花生都可以，

但最低訂購量是30顆唷～

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我這第一次親眼看壽桃怎麼上色！

我媽說艾登職人手工的壽桃很講究，

一顆一顆噴，外面很多是一批直接噴。

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艾登手工職人包子饅頭菜單

附上艾登手工職人菜單價目表。

有人說價格比傳統包子饅頭高，但是

以食材用料、純天然水果老麵發酵

以及蠻大顆的份量個頭來說，

這定價我覺得蠻合理的。

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艾登職人手作的包子饅頭

因為外地詢問很多，後來也做

這種方便宅配的冷凍宅配包裝。

7-11或是全家便利商店平台

都可線上訂購、店到店取貨。

這樣冷凍店到店費用99元，

比起宅配到家相對來說划算～

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艾登職人手作評價

不同於傳統的包子、饅頭店，

在艾登職人手作看到的是

三位年輕人的創意、熱情，

與對天然食材的嚴選與堅持。

「把做出好玩又好吃，並可以

讓大家安心吃的包子與饅頭。」

水果發酵老麵麵糰做出來的

包子與饅頭外皮真的比較Ｑ軟。

Edam說後來加入型農大聯盟，

參與過更多課程，以及跟聯盟內

許多務農第二代、第三代交流，

或是到國外參訪，看到更多

產品精進與行銷更活潑的可能性。

總之，這次吃下來覺得年輕經營者

在產品上細節之處的用心，也推薦

這間高雄饅頭包子店給大家啦！

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