高雄無菜單料理  高雄私廚料理  Chef’s Table主廚餐桌

沒想到左營重上街竟然藏了這一間

讓人驚喜連連的高雄無菜單料理！

全預約制Chef’s Table 主廚餐桌

是左營高鐵站一帶非常高人氣的

高雄無菜單料理餐廳。主廚以當季

最新鮮蔬菜、海鮮與肉類，製作出

各式歐陸經典菜色，並希望大家

可以用不會太高昂的價格品嚐。

店內有兩種點餐方式，一種是

店內無菜單料理， 300-3000元

看客人自己的預算範圍。

客製料理是單人1500起 ，依照

食材等級和料理的難易度調升。

這天點無菜單，吃下來，光是

冷前菜、熱前菜各式海鮮前菜

就相當驚艷，更別說煎英國櫻桃谷鴨胸、

選超肥嫩西班牙伊比利豬等等！

主廚的義大利燉飯也是在高雄吃到

少數堅持義式保留米芯口感的好吃燉飯！

無菜單套餐還有湯品、飲料、甜點等，

吃下來道道驚艷！就是這採全預約制，

且常遇到小團體包場，有夠熱門，

大家一定要提早預訂喔！！

 

巷弄隱藏版高雄無菜單料理：Chef’s Table主廚餐桌

前陣子在IG上刷到一間評價很好的

高雄無菜單料理，當時只注意到在左營。

沒想到幾個月過去，竟意外有機會

到這間Chef’s Table主廚餐桌用餐。

 

這天本來想訂晚一點的時間，

結果七點的訂位全滿哈哈哈，

我們只好預約五點半來，

實在是太晚訂位了啊啊啊！

 

座位區有分室內座位和團體室外座位，

但戶外團體座位有天氣因素所以不主動開放。

 

Chef’s Table主廚餐桌用餐氣氛很輕鬆，

一般來說客人喜歡坐吧台位跟主廚聊天。

但假如這天就想聊自己的，店內也有

非吧台座位的四人雅座、多人團體座。

 

很瀟灑又好聊的主廚和小幫手，

真心鼓勵大家多跟主廚聊天，

不僅有很多料理知識可以分享，

幹話也很多（哈哈哈哈哈哈哈）

有助於放鬆用餐心情！！

 

高雄私廚無菜單料理 Chef’s Table菜單

高雄私廚料理 Chef’s Table

沒有提供固定菜單，一般來說

是客人給價位，主廚配無菜單套餐，

同桌的餐點及用餐金額皆會相同。

此次因是受邀拍攝，主廚特地準備

兩種不同價位的套餐讓大家參考。

 

以下是當天兩個價位的餐點內容：

（每日會依據不同食材調整）

$1500／人套餐
法式鮮奶油輕蒜湯
花果茶氣泡飲
笠燒花枝
南美洲小鮑魚佐內臟醬汁
櫻桃谷香煎鴨胸
西班牙伊比利豬藥草煎搭配爐烤蔬菜
白蝦奶油起士燉飯
杏仁蛋糕

$2000／人套餐
花果茶氣泡飲
熊本生蠔・柚子清酒・拇指檸檬
法式鮮奶油輕蒜湯
笠燒花枝
北海道干貝佐北歐風香料烤金針菇
鮭魚大腹肉佐爐烤蔬菜
午仔魚奶油起士燉飯
杏仁蛋糕

 

1500元套餐

▼法式鮮奶油輕蒜湯

大部分在台灣喝到的奶油湯都是濃湯，

這天主廚出的卻是奶油清湯。

主廚說這道是法國當地很經典的湯品，

夏天想要來點白醬香氣但又不想太厚重，

就會做這奶油清湯；鮮奶油香氣迷人，

配上蒜味非常爽口開胃。

 

▼花果茶氣泡飲

主廚自己熬煮的花果茶，

每日使用的花果素材不同，

果香飽滿，甜度不會太過～

 

▼笠燒花枝

 

煎過的花枝超、級、香！

配上底部的蔬菜丁、

法式鹹麵包碎屑與頂部的

花型可可餅乾，口感變化超豐富！

 

▼南美洲小鮑魚佐內臟醬汁

 

 

南美洲鮑魚挑得非常肥嫩，

口感Ｑ彈又juicy，直接吃

就已經非常滿足。

 

但這道更驚豔是將鮑魚內臟做成醬汁，

有一種特有的香氣，但不會像直接吃

那麼腥，反而是更提升鮑魚的鮮味。

 

▼櫻桃谷香煎鴨胸

上到鴨胸以為主餐來了，結果不是！

誰會把煎鴨胸當熱前菜啦～

當天好奇問主廚為何要特別選用

英國櫻桃谷的櫻桃鴨，主廚說

比起台灣產的櫻桃鴨，英國櫻桃鴨

油脂更豐富，煎完後香氣更棒。

 

實際上吃真的欸！那個油脂香

大概比台灣櫻桃鴨多2倍，

入口香氣在嘴中炸開。粉色鴨肉

軟嫩但沒有血腥味，非常不錯。

 

▼主餐：西班牙伊比利豬藥草煎搭配爐烤蔬菜

 

這伊比利豬超、好、吃！應該說

主廚很會選，選到油花多的部位，

伊比利豬要是太瘦真的會太柴～

這個帶油花的部位恰到好處。

 

▼白蝦奶油起士燉飯

圖片看不出來，但這個是徹頭徹尾

歐洲那種保留米芯口感的道地燉飯，

奶油起司和蝦子精華煮進米裡，

每一口都鹹香濃郁，大推這道！！

 

▼甜點：杏仁蛋糕

 

2000元套餐

▼花果茶氣泡飲

 

▼熊本生蠔・柚子清酒・拇指檸檬

 

特選超大顆的熊本生蠔！！

這比我最近半年去日本當地

生蠔店吃到的生蠔還大顆飽滿！

 

以柚子清酒和拇指檸檬當醬汁，

去掉生蠔的腥味，提升鮮甜味，

一口吃那味道幸福到讓人瞇起眼～

 

▼法式鮮奶油輕蒜湯

 

▼笠燒花枝

 

▼北海道干貝佐北歐風香料烤金針菇

 

使用北海道生食級干貝製作，

炙燒到剛剛好，香氣有出來，

裡頭保有干貝的軟嫩，而搭上

上方的飛魚魚子醬，鮮甜味

拉出層次，真的相當好吃！！

 

魚子醬搭干貝或許常見，但這個！

可就不常見了～上頭很像枯木的，

是「北歐風香料烤金針菇」。

特有的木質調香氣跟干貝好搭～

 

▼主餐：鮭魚大腹肉佐爐烤蔬菜

 

秋冬的鮭魚大腹就是肥美，

不需要太多調味，光是煎過

簡單以鹽就可以帶出鮭魚鮮甜。

 

▼午仔魚奶油起士燉飯

接下來是我爸當天誇讚不已，

超大一片午仔魚奶油起士燉飯。

 

燉飯跟前一份蝦燉飯一樣，

用義大利米保留米芯，

並將起司奶醬味道燉煮入味。

不過，用午仔魚來當主角，

燉飯的味道比較純粹起司奶香，

這口味見仁見智，我爸就比較愛

這種純粹起司奶香味道，

但像我就愛加了蝦味的起司奶香。

 

▼杏仁蛋糕

 

高雄Chef’s Table主廚餐桌評價/用餐心得

這天在Chef’s Table主廚餐桌

度過美好的晚餐時光！

而且是超乎預期～應該說來之前

本來覺得就是好吃的「私廚料理」；

實際吃覺得不但好吃，蠻多菜色

也都是走經典歐陸菜系！

加上整套套餐餐點相當多變化，

吃完之後相當滿足，不難明白

為何在左營這一帶這麼高人氣，

甚至五六日還會常常訂不到位子XD

推薦給大家這間隱密小店啦～

 

Chef’s Table 主廚餐桌

地址：高雄市左營區重上街233號

電話 ：07-3501078

營業時間：週二至週日 11：30～14：00   17：30～21：00

（週一公休）

臉書粉絲團：Chef’s Table 主廚餐桌

#無菜單提前一天預訂

#客製化需提前三天預訂

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