Don Alfonso 1890  當奧豐素1890

難得有機會入住亞洲首間

Palazzo Versace 范思哲酒店，

我們也特地安排在范思哲酒店

大家傳說必吃的高檔義大利料理

Don Alfonso 1890 當奧豐素1890。

來自義大利托斯卡尼的年輕帥主廚

Federico Pucci以精湛的廚藝，

時髦手法演繹傳統義大利餐點！

並貫徹「農場到餐桌」的烹調哲學，

挑選時令最棒食材，搭配義大利

自家果園產製橄欖油、番茄等，

完整呈現那不勒斯的道地美味！

不僅如此，還有讓人驚呼的桌邊服務，

像是前菜、義大利麵和牛排配上

桌邊怎樣都刨不完的黑松露、

桌邊起司車、桌邊製作冰淇淋、

桌邊手沖咖啡等……總之吃下來，

真的是讓人驚喜連連、直呼過癮！

大推大家去范思哲酒店一定要排一餐。

（booking訂房/agoda訂房）

 

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話題澳門義式料理：當奧豐素1890

2024年 Palazzo Versace Macau

開幕後，位於范思哲酒店三樓的

義式餐廳 當奧豐素1890，

也成為澳門美食人氣話題，

這次我們也特地來品嚐啦！

 

也有為開在范思哲酒店裡，

當奧豐素1890室內裝潢

不僅走華麗又時髦的義大利風格，

在室內各角落也看得到精品品牌

Versace的高雅品味哲學，包含

各種家具、絲巾掛畫、地磚……等。

 

除了一般座位外，也有適合

大小團體客人的私人包廂喔！

 

也因為開在在范思哲酒店裡，

配合酒店風格，餐廳內的酒杯、

餐具等，也都是Versace品牌唷！

 

來當奧豐素用餐，另一個更特別的

就是可以使用Rosenthal 與 Versace

聯名的Legend of Dragon系列盤，

這是市面上已無販售的絕版品，

能夠用到真的相當幸福！！

 

當奧豐素1890晚餐套餐

這天吃的是最多客人來點的晚餐套餐，

不要看覺得菜式沒很多，吃完超飽！

當奧豐素1890秉承「農場到餐桌」

烹調哲學，主廚特別精心選用

產自位於蓬塔坎帕內拉自家農場

Le Peracciole 的新鮮食材，

包括聖馬札諾番茄、諾拉貝爾斯橄欖、

納蒙特檸檬等，並使用來自當地的

優質時令蔬果和食品，讓客人

品嘗到那不勒斯的道地風味。

 

 

 

餐廳有多款紅白酒，但也有很多

特調雞尾酒，雞尾酒評價不錯，

我們這天也有點幾杯來搭餐。

 

▼餐前麵包

餐前麵包是義大利長棍脆餅

和圓形法國，都超好吃！

義大利長棍脆餅鹹香適中，

圓形法國則是烤熱上桌～

 

喔對！麵包雖然原味很好吃，

但更推薦一定要沾桌上的

巴薩米克醋跟橄欖油！

這都是從Don Alfonso自家農場

香氣非常驚人。

 

▼冷盤三式

 

▼義大利小牛肉/地中海鮪魚塔塔 /

晶鑽魚子醬/義大利酸豆

這是義大利1980年代流行的菜肴，

將小牛肉以65度煮到呈現粉色就冷卻，

再另外製作鮪魚塔塔醬來搭配。

而這裡還以高檔的魚子醬來提味～

鮪魚塔塔的微微酸香、小牛肉的甜

以及魚子醬的鹹味搭得恰到好處，

也馬上打開味蕾。

 

▼義式布列塔尼藍龍蝦配蘑菇/

水牛芝士/黑松露

這道擺盤超像一個小花圈，

選用義大利南部產的水牛芝士

配上Ｑ彈又甜的藍龍蝦，

再搭上黑松露片一起吃，

奢華感滿滿～

 

你以為松露結束了嗎？沒有，

接下來一道也是松露！

 

▼手工義大利麵配黑松露

這道主足在刨松露時，我調侃他

「你這種刨法很像松露不用錢欸！」

但真的啊！第一次吃松露義大利麵，

松露多到把麵整個蓋住欸！

 

這道義大利麵是簡單的奶油醬底，

搭上黑松露完全不搶味，可以說

是松露香氣的直球對決。

 

▼義式海鮮燴水管麵

當天菜單的第二道義大利麵。

但這道我覺得比較像吃海鮮！

水管麵的口感恰到好處保有咬感，

而同時又完美吸附主廚的海鮮醬汁。

這海鮮醬汁可是用小龍蝦、鮮蝦

和魚肉熬煮，再搭上番節醬的

好吃海鮮紅醬，好吃到想舔盤！

 

剛的松露大放送只是一小塊蛋糕，

主廚又出現！帶著今晚的主菜牛排，

並且！繼續用力刨著他的松露～～

 

▼義大利法索里牛柳配鴨肝、黑松露

選用義大利法索里牛並選用菲力，

配上羅西尼牛排做法的鴨肝，

再當不用錢放上好多黑松露片。

 

也許是牛的品種或主廚掌握

最完美牛肉熟度，那塊牛肉

入口真的嫩到不行，我生平

很少吃到這樣嫩的菲力。

吃完第一口，第二口、第三口

可以配上肥美的鴨肝和松露片

一起入口，享受不一樣的香氣層次。

 

▼干鯛配地中海香草、蟶子與魚子醬

不吃牛的其他主餐選擇，

魚肉用了「逆鱗燒」手法，

還蠻特別的！

 

▼自選精緻義大利起司車

上一次看到這種起司車是歐洲，

巴黎的米其林餐廳了！亞洲的

歐式餐廳偶爾有起司車，但真的

沒看過起司像這裡這麼多種的！

目測有15種～軟質、硬質、

羊奶乳酪等都有！

 

每一款起司很特別，不管是奶味、

發酵味，都是平常在外面吃不到的！

不過此時此刻我好想來一杯酒～～

 

接著，服務人員又推來神秘推車，

說要給我們選榛果酒還是杏仁酒。

你以為要喝酒？不是喔！

 

是要現做冰淇淋啊啊啊啊啊啊！

看到攪拌機和液態氮桌邊現做冰淇淋

我真的是驚呆，為什麼要做冰淇淋啦！

 

▼義式咖啡雪糕 Affogato

 

我史上吃過冰淇淋空氣感最明顯，

也同時帶有酒香和咖啡香的

超好吃Affogato！

 

▼義式半凍提拉米蘇

非常好吃但我已經飽到喉嚨，

印象就是無糖可可粉

和馬茲卡彭乳酪完美融合。

 

還有桌邊現煮咖啡服務，

真的很有儀式感啊！！

 

▼手沖咖啡

 

▼佐茶/咖啡小點

松露巧克力、夾心巧克力和馬卡龍，

雖然剛嚷嚷著已經飽到喉嚨，

卻還是生出了第三個胃來裝～

 

澳門當奧豐素1890評價

不僅僅只是「吃義大利菜」，

這次在澳門當奧豐素用餐，

除了吃到主廚精湛的廚藝，

餐廳為了傳達正宗南義精神，

食材取材很多來自義大利，

讓每一道匠心烹調的菜色都還原

那不勒斯的道地滋味。蠻推薦

有機會到范思哲酒店一定要

排一餐來這用餐！

 

Don Alfonso 1890 當奧豐素1890

地址﹕中國澳門澳門路氹射擊路

PALAZZO VERSACE HOTEL MACAU三樓

營業時間：星期二~四：

晚餐：下午6時至晚上10時30分（最後點餐時間為晚上9時45分） 

星期五至星期日及公眾假期：

午餐：中午12時至下午3時（最後點餐時間為下午2時30分）

晚餐：下午6時至晚上10時30分（最後點餐時間為晚上9時45分）

（星期一公休）

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