高雄酸菜白肉鍋　高雄煙囪火鍋

沒想到高雄現在還有煙囪火鍋？

就在鹽埕區大勇路小巷，從民國38年

開到現在的高雄京華餐廳平津涮羊肉！

不僅出鍋都是古早傳承的碳燒銅鍋，

就連涮羊肉鍋和東北酸白菜鍋也都是

傳承老師傅手藝！來這大家都必定會

點上一鍋酸菜白肉鍋，配招牌的

羊肉片、炸丸子、蔥油餅、老皮嫩肉

等熱炒，熟客老饕們更記得來之前

提前預訂隱藏版菜單－功夫香酥鴨，

幾十年的口碑傳承，只要入秋冬

假日不預約吃不到，平日晚間也常

坐無虛席，絕對是隱藏巷弄的

老鹽埕美食代表！

超過一甲子鹽埕美食：京華餐廳

營業超過一甲子的高雄京華餐廳，

從在新樂街的舊址就賣碳燒銅鍋，

我爸媽說他們 20、 30年前就曾吃過，

算是住前金、鹽埕一帶老高雄人

都知道的鹽埕美食老店～

 

炫耀我們搶在當天進來第一組客人，

幸好先訂位，12點整個滿座超誇張啊！

 

鹽埕區美食 京華餐廳菜單

京華餐廳一直以來以碳燒銅鍋的

平津涮羊肉和東北酸菜白肉鍋為主打，

不過，搬到大勇路新址後由原本的

涮羊肉吃到飽改為單點式，另外也有

中式熱炒或功夫菜等，價格也就

一般高雄中式餐館價，算蠻合理的。

 

如前面所說，京華餐廳的鍋類

都還是用傳統炭燒銅鍋喔！這個

在高雄火鍋店真的已經非常少見了～

 

吃東北酸菜白肉鍋或式涮羊肉鍋，

也有專門的醬料！像豆腐乳和

自製韭菜醬，都可以酌量取用。

 

高雄酸菜白鍋推薦：鹽埕京華餐廳

這天我們是七人一起來吃，畢竟這種

炭燒東北酸菜白肉鍋只有兩三人來吃

就太沒feel了！這就是適合聚餐一起吃的～

 

▼東北酸菜白肉鍋（大）$980

這份適合6人吃，但單點幾樣料

與幾份熱炒，多一兩個人也ok～

 

這東北酸菜白肉鍋底就非常豐富了欸！

有白肉、酸白菜、川丸子、大腸頭、

凍豆腐、魚丸、鱈魚丸、鮮蝦、

鮮蚵、蛤蜊！也因為鍋底料就很多，

上桌直接喝湯也很有味～

 

▼東北酸白菜 $100

 

京華餐廳的酸白菜鍋底走清爽感，

像我們人多，加湯加了四五次，

就多叫了一盤酸白菜，在加湯

第二次與第四次各放半盤，

可以維持酸白菜湯底的酸度！

這酸白菜可是京華餐廳自己發酵，

不是加醋的天然酸白菜酸度喔～

讓湯的底蘊酸中帶清爽！

 

▼特級羊肩肉 $280

 

京華餐廳一直以來出名的都是羊肉，

鍋類的肉盤也以羊肉最熱銷！

這羊肉沒有羊騷味，涮個幾秒起鍋

直接入口或是沾醬吃都很讚～

 

▼開鍋白肉 $20

酸菜白肉鍋開鍋可以加價20元

點一盤白肉，但這盤白肉對我們來說

有點太薄，口感不是那麼對味，

下次來會直接點羊肉XD

 

▼炸丸子 $180

這道是放在熱菜類，上桌時

是剛炸好熱騰騰的炸丸子，

可以配醬油吃，也可以丟鍋，

我們覺得丟鍋煮比較好吃，

炸過的丸子超吸湯汁，大口咬下

湯汁在口中爆開爽度滿分XD

 

▼老皮嫩肉 $220

以豆腐口感來說掌握得很不錯，

不過調味比起其他菜色重一些，

與其配鍋，更適合配白飯XD

 

▼蔥油餅 $40/份 （圖中為2份）

餅皮脆但帶有彈性，要說咀嚼起來

不是蔥味爆開的那種蔥油餅，

倒是越嚼越有麵香，聽說也是

京華餐廳的招牌菜色～

 

▼京醬肉絲 $180

可能前幾道真的都太出色，

以至於這天的京醬肉絲吃起來

反而沒有酸菜白肉鍋或蔥油餅

那麼讓人印象深刻，也可能

我們口味～其他桌點幾乎都有點。

 

▼香酥鴨（提前3天預訂） $680

這道是好友知道我要來，千萬交待

叫我要先電話預約這份XD 不然

這香酥鴨根本不在紙本菜單上喔！

 

老闆娘有說這香酥鴨做工繁複，

而上桌時店員會戴隔熱手套，

協助客人將香酥鴨肢解，

方便客人食用！

 

比起市面上吃到的香酥鴨，

皮和肉更入味，沒那麼油，

味道層次更豐富且細膩～

雖然價格高一些但下次來

還是會心甘情願訂來吃！

 

▼拔絲地瓜 $70

朋友當初說來京華餐廳必點這道時，

我一度覺得太誇張有好吃成這樣？

畢竟不就是拔絲地瓜，夜市都買得到啊！

但吃到後我必須說：我道歉！這超好吃～

京華餐廳的拔絲地瓜務必點一份來吃～

外層拔絲超脆且完全不黏牙，裡頭地瓜

口感鬆軟，放涼一段時間也還是很好吃！

 

老鹽埕京華餐廳涮羊肉　評價

這天才知道京華餐廳這兩三年歷經

新樂街地址到期以及老師傅身體狀況，

中間暫停好一陣子，直到2019年初

才再大勇路巷子又開始營業！

以酸白菜鍋的湯底來說，我覺得

可以算是高雄酸白菜火鍋數一數二，

也不輸我在台北吃過幾間酸白菜鍋老店；

重點是綜合所有菜色表現，吃下來

一人不到500元，還蠻划算的耶！

難怪每到秋冬假日不訂位吃不到，

平日晚上也幾乎座無虛席，強烈推薦

愛吃酸菜白肉鍋的來京華餐廳，

吃吃這開業70年的鹽埕老味道吧！

 

<京華餐廳>

地址：高雄市鹽埕區大勇路76巷8號

電話：07-5511688

營業時間：11:00 -14:00 、17:00 – 21:00

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