高雄酸菜白肉鍋 高雄煙囪火鍋
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沒想到高雄現在還有煙囪火鍋？
就在鹽埕區大勇路小巷，從民國38年
開到現在的高雄京華餐廳平津涮羊肉！
不僅出鍋都是古早傳承的碳燒銅鍋，
就連涮羊肉鍋和東北酸白菜鍋也都是
傳承老師傅手藝！來這大家都必定會
點上一鍋酸菜白肉鍋，配招牌的
羊肉片、炸丸子、蔥油餅、老皮嫩肉
等熱炒，熟客老饕們更記得來之前
提前預訂隱藏版菜單－功夫香酥鴨，
幾十年的口碑傳承，只要入秋冬
假日不預約吃不到，平日晚間也常
坐無虛席，絕對是隱藏巷弄的
老鹽埕美食代表！
超過一甲子鹽埕美食：京華餐廳
營業超過一甲子的高雄京華餐廳，
從在新樂街的舊址就賣碳燒銅鍋，
我爸媽說他們 20、 30年前就曾吃過，
算是住前金、鹽埕一帶老高雄人
都知道的鹽埕美食老店～
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炫耀我們搶在當天進來第一組客人，
幸好先訂位，12點整個滿座超誇張啊！
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鹽埕區美食 京華餐廳菜單
京華餐廳一直以來以碳燒銅鍋的
平津涮羊肉和東北酸菜白肉鍋為主打，
不過，搬到大勇路新址後由原本的
涮羊肉吃到飽改為單點式，另外也有
中式熱炒或功夫菜等，價格也就
一般高雄中式餐館價，算蠻合理的。
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如前面所說，京華餐廳的鍋類
都還是用傳統炭燒銅鍋喔！這個
在高雄火鍋店真的已經非常少見了～
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吃東北酸菜白肉鍋或式涮羊肉鍋，
也有專門的醬料！像豆腐乳和
自製韭菜醬，都可以酌量取用。
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高雄酸菜白鍋推薦：鹽埕京華餐廳
這天我們是七人一起來吃，畢竟這種
炭燒東北酸菜白肉鍋只有兩三人來吃
就太沒feel了！這就是適合聚餐一起吃的～
▼東北酸菜白肉鍋（大）$980
這份適合6人吃，但單點幾樣料
與幾份熱炒，多一兩個人也ok～
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這東北酸菜白肉鍋底就非常豐富了欸！
有白肉、酸白菜、川丸子、大腸頭、
凍豆腐、魚丸、鱈魚丸、鮮蝦、
鮮蚵、蛤蜊！也因為鍋底料就很多，
上桌直接喝湯也很有味～
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▼東北酸白菜 $100
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京華餐廳的酸白菜鍋底走清爽感，
像我們人多，加湯加了四五次，
就多叫了一盤酸白菜，在加湯
第二次與第四次各放半盤，
可以維持酸白菜湯底的酸度！
這酸白菜可是京華餐廳自己發酵，
不是加醋的天然酸白菜酸度喔～
讓湯的底蘊酸中帶清爽！
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▼特級羊肩肉 $280
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京華餐廳一直以來出名的都是羊肉，
鍋類的肉盤也以羊肉最熱銷！
這羊肉沒有羊騷味，涮個幾秒起鍋
直接入口或是沾醬吃都很讚～
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▼開鍋白肉 $20
酸菜白肉鍋開鍋可以加價20元
點一盤白肉，但這盤白肉對我們來說
有點太薄，口感不是那麼對味，
下次來會直接點羊肉XD
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▼炸丸子 $180
這道是放在熱菜類，上桌時
是剛炸好熱騰騰的炸丸子，
可以配醬油吃，也可以丟鍋，
我們覺得丟鍋煮比較好吃，
炸過的丸子超吸湯汁，大口咬下
湯汁在口中爆開爽度滿分XD
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▼老皮嫩肉 $220
以豆腐口感來說掌握得很不錯，
不過調味比起其他菜色重一些，
與其配鍋，更適合配白飯XD
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▼蔥油餅 $40/份 （圖中為2份）
餅皮脆但帶有彈性，要說咀嚼起來
不是蔥味爆開的那種蔥油餅，
倒是越嚼越有麵香，聽說也是
京華餐廳的招牌菜色～
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▼京醬肉絲 $180
可能前幾道真的都太出色，
以至於這天的京醬肉絲吃起來
反而沒有酸菜白肉鍋或蔥油餅
那麼讓人印象深刻，也可能
我們口味～其他桌點幾乎都有點。
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▼香酥鴨（提前3天預訂） $680
這道是好友知道我要來，千萬交待
叫我要先電話預約這份XD 不然
這香酥鴨根本不在紙本菜單上喔！
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老闆娘有說這香酥鴨做工繁複，
而上桌時店員會戴隔熱手套，
協助客人將香酥鴨肢解，
方便客人食用！
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比起市面上吃到的香酥鴨，
皮和肉更入味，沒那麼油，
味道層次更豐富且細膩～
雖然價格高一些但下次來
還是會心甘情願訂來吃！
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▼拔絲地瓜 $70
朋友當初說來京華餐廳必點這道時，
我一度覺得太誇張有好吃成這樣？
畢竟不就是拔絲地瓜，夜市都買得到啊！
但吃到後我必須說：我道歉！這超好吃～
京華餐廳的拔絲地瓜務必點一份來吃～
外層拔絲超脆且完全不黏牙，裡頭地瓜
口感鬆軟，放涼一段時間也還是很好吃！
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老鹽埕京華餐廳涮羊肉 評價
這天才知道京華餐廳這兩三年歷經
新樂街地址到期以及老師傅身體狀況，
中間暫停好一陣子，直到2019年初
才再大勇路巷子又開始營業！
以酸白菜鍋的湯底來說，我覺得
可以算是高雄酸白菜火鍋數一數二，
也不輸我在台北吃過幾間酸白菜鍋老店；
重點是綜合所有菜色表現，吃下來
一人不到500元，還蠻划算的耶！
難怪每到秋冬假日不訂位吃不到，
平日晚上也幾乎座無虛席，強烈推薦
愛吃酸菜白肉鍋的來京華餐廳，
吃吃這開業70年的鹽埕老味道吧！
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<京華餐廳>
按讚加入粉絲團地址：高雄市鹽埕區大勇路76巷8號
電話：07-5511688
營業時間：11:00 -14:00 、17:00 – 21:00
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