星野集團界箱根界箱根晚餐界箱根明治牛鍋

[箱根美食]星野集團界箱根-頂級箱根溫泉住宿一泊二食!超驚豔明治牛鍋~ @美食好芃友

這次箱根二日遊入住期待已久的

星野集團界箱根溫泉旅店，除了

溫泉和高雅的房間，另一個期待的

就是得到超高價的界箱根餐食，

尤其是界箱根會席料理晚餐！

經典重現明治時期的「明治牛鍋」，

以味噌醬調製醬油與砂糖，來烹煮

日本和牛牛排肉。加上一道道

如藝術品的開胃菜、蒸物、煮物、

湯品，視覺、嗅覺與味覺

都得到最棒的感官饗宴！

星野集團界箱根頂級一泊二食晚餐

當初選擇入住星野集團界箱根，

看中的就是一泊二食方案！

尤其幾個來住過界箱根的朋友，

都大推界箱根一泊二食的晚餐。

辦理入住時就已經選好晚餐時間，

六點鐘準時走到界箱根二樓用餐區，

窗外是綠色山林景，超級漂亮～

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房客用餐可享有私人包廂座位，

像我們那兩天用餐就都是在包廂。

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▼界箱根 春季極上會席料理菜單

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有好吃的餐，當然也要來配好喝的酒！

界箱根有非常多樣的進口紅、白酒、

日本酒、清酒、梅酒、果實酒

甚至是威士忌，可以依個人喜好，

或是像我們這天請現場人員推薦。

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▼開胃菜：和風法式冷湯

之前在不同國家的法式餐廳喝過冷湯，

但這天在界箱根喝到的和風法式冷湯

大概是喝過最特別的！先用馬鈴薯、韭菜

和奶油製作成奶油濃湯，再加入法式清湯凍，

同時喝得到奶油湯的濃郁與法式清湯的清爽，

煙燻鮭魚非常畫龍點睛，整道湯品相當開胃。

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接著是很華麗的寶盒料理！上桌時

我們三人都被這華麗陣仗給嚇到。

這寶盒內容有旬味生魚片、

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▼季節生魚片

選用當季的新鮮生魚片，

這天是縞鰺、原條鯛魚、白帶魚。

只能說這三樣生魚片超級新鮮，

連平日不太吃生魚片的我媽，

都把這三樣生魚片完食。

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▼蝦子干貝豆皮、鴨肉片、炸胡麻豆腐

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▼蛤蜊蒸木薯餃佐蠶豆、櫻花漬

這道蠻驚豔的就是圓形的蛤蜊蒸木薯，

一口咬下，蛤蜊的鮮味在口中綻開！

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▼湯品：青豆雞肉丸佐百合

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接著，這天晚餐的海鮮重頭戲，

上桌時還以寄木細工盒盛裝，

並且有桌邊開蓋服務。

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▼煙燻鮑魚排

這天的海鮮重頭戲是煙燻鮑魚排！

先將活體鮑魚烤過，並與奶油

與湘南橘子鹽拌炒，再煙燻過。

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告訴大家，這鮑魚口感是我人生中

吃到軟嫩與彈牙感最平衡的一次！

奶油甜香更是把鮑魚的鹹香襯出，

讓人邊吃邊讚嘆。

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▼主餐：明治牛鍋（圖為三人份）

這天宴席料理的主角，「明治牛鍋」，

搭配的是日本和牛牛排肉。

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以明治時期壽喜燒吃法的特別味噌醬

來調製壽喜燒醬料，醬汁比起市面上

看到的壽喜燒醬汁來得更稠。

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而這樣的明治味噌壽喜燒醬

在煮的時候可以同時聞到

醬油與味噌發酵的香氣。

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牛排肉煮到八九分熟就可以吃囉！

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日式壽喜燒最美味吃法，

絕對是沾生蛋黃蛋液啦！

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因為使用牛排肉片，肉比起薄片

更有口感，日本和牛豐富的油脂香

與味噌壽喜燒醬完美融合，再配上

溫潤的生蛋黃，超級銷魂好吃。

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除了白飯，也附上醬菜、味噌湯

當這個宴席料理主餐收尾。

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▼甜點：甘酒生薑義式奶凍

下方是甘酒做成的義式奶凍，

上方則是生薑果凍，搭起來

有濃郁奶香但尾韻清爽。

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星野集團界箱根頂級一泊二食早餐

隔天界箱根的一泊二食早餐，

也是在二樓的餐廳享用。

早餐也是套餐定食，供應和式早餐。

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剛看菜單還沒什麼感覺，上桌後

爸媽直呼這早餐也太豐盛了吧！

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玉子燒和西京燒鰈魚超級好吃，

要說這兩道其實都是常見的日式早餐，

但界箱根把這兩樣的味道做得很細緻。

老媽說去日本這麼多次，第一次吃到

味道如此多層次的玉子燒。

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日式早餐一般比較少見蒸物，

這天有蒸蔬菜和蒸箱根魚板。

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這天早餐另一個看似樸實，

吃起來卻是亮點的就是手工豆腐，

沒想到自製手工豆腐可以那麼綿密

卻又豆味香濃。

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來日本旅遊去過不少溫泉區，

也住過不少日本溫泉旅店，

就「溫泉旅店會席料理晚餐」來說，

星野集團界箱根會席料理晚餐

打破了我對會席料理「好看大於好吃」

刻板印象！不管是食材新鮮度或是

烹調手法都非常細緻，也難怪

來這住過的朋友都大力推薦！