高雄方蒔米其林  高雄米其林  高雄慶生餐廳 高雄法餐 

2025摘下米其林一星以及

米其林服務大獎的高雄法式餐廳

「方蒔 The Front House」，

是這幾年我最跟家人最喜歡的

高雄慶生餐廳！從餐廳的優雅裝潢、

到低調奢華的用餐氛圍，以及

蔡中和主廚每次來的驚喜菜色！

跟餐廳經理兼侍酒師 Kiky的搭餐酒～

這次帶家人來品嚐方蒔2026夏季菜單，

紀念日跟壽星來店禮慶祝，

還會招待漂亮又好吃的生日蛋糕，

真的非常有儀式感！！！

 

能讓我一吃再吃、一來再來的

高雄米其林 fine dining，

真的只有方蒔，沒有之一！

而且每一次推新季節菜單，

主廚都有本事用實力

再次驚艷我們的味蕾！」

 

摘星高雄米其林：方蒔the FRONT HOUSE

 

很喜歡方蒔的用餐環境，

以溫柔的暖杏色與大地色系為主調，

整體空間運用圓弧線條修飾轉角，

營造出既精緻奢華又放鬆的用餐氛圍。

（我們剛進門時是全客滿，

這張是最後其他客人離去時才拍的～）

 

米杏色微光的餐巾與當季菜單，

優雅地在盤上舒展。好喜歡一入座，

就被細緻儀式感溫柔包裹的幸福。

 

方蒔the FRONT HOUSE 2026夏季菜單

▼招待飲品（有酒精/無酒精）

當天有台灣第一支在地釀造，

得獎的瓶裝DB金桔檸檬氣泡酒，

以及無酒精夏多內氣泡飲。 

 

▼開場小點《海口家香》

主廚靈感來自澎湖家常下酒菜

「丁香花生」做的開胃小點，

花形小塔造型很討喜！

一口咬下，塔皮和丁香魚的酥脆，

交織著白膜花生的香氣，

濃郁的蒜香蛋黃醬在舌尖化開，

尾韻迎來客家桔醬解膩的酸甜，

鹹甜唰嘴，超級開胃！

 

▼《時代蛻變》地瓜酸種麵包

重現台灣早期甘藷籤稀飯的時代記憶。

麵包外觀形似烤地瓜，麵包外脆內Ｑ，

咬下吃得台農57號地瓜丁，

搭配有米香的法國發酵有鹽奶油。

 

▼台灣小威石東白酒

（未滿18歲請勿飲酒，喝酒不開車）

以鳳梨為主調的明亮熱帶水果香氣，

伴隨杏乾和蘋果芬芳。入口清爽柔和，

迷人酸度帶著礦物氣息，單喝第一口

就覺得很適合在海邊來上一杯～

搭配爽口的冷開胃小點也不搶味。

 

▼《夏果海韻》

 

大海的清甜代表！生醃胭脂蝦

口感綿密、入口即化，

搭配巨峰葡萄爆汁的果甜

與澎湖酸瓜的微酸爽脆。

檸檬馬鞭草與柔滑酪乳

在嘴裡交織出清新的乳酸香氣，

滿滿夏日清爽感。

 

▼法國 Thierry & Pascale Matrot

 Chardonnay 2022

（未滿18歲請勿飲酒，喝酒不開車）

過橡木桶的夏多內白酒，

散發新鮮帶核水果跟奶油香氣，

很適合搭配干貝、蛤蜊。

 

▼《南島鮮香》

將台菜「絲瓜蛤蜊」味道延伸，

與干貝結合，碰撞出意想不到的海味～

 

肥美的北海道干貝經過稻燻，

咬下去軟嫩多汁，自帶煙燻香氣。

配上清脆的澎湖絲瓜與鮮甜蛤蜊，

溫潤的白酒醬與一抹柚子清香提味，

滿口極致鮮甜。

 

接著，wine pairing 來到第三杯酒，

先送上的是日本清酒手工雕刻玻璃杯。

侍酒師請我跟我爸從九宮格裡，

選出最合眼緣的清酒玻璃杯，

非常有儀式感啊啊啊啊！好愛～～

 

▼山梨縣 武之井酒造 青煌 朱雀

初榨純米生原酒 

（未滿18歲請勿飲酒，喝酒不開車）

入口水梨吟釀香味包覆舌頭，

微碳酸感，接著米旨味擴散，

米香明顯但尾韻輕盈。

 

▼《土用丑日》

沒錯！清酒就是要來配鰻魚～

沒想過烤鰻魚可以用

這麼優雅的擺盤上桌！！

 

選用肥美的林園白鰻，外皮煎到酥脆，

肉質肥嫩滑口、油香四溢！

沾上綿密微甜的金棗南瓜泥，

再點綴青花椒的麻香

與阿里山山葵的微微嗆辣，

多層次的滋味在嘴裡碰撞，

再配上清酒，真的好喜歡～

 

▼ XO醬珠螺花菜干燉薏仁

這道是主廚每桌招待的心意！

以家鄉澎湖的珠螺、花菜干

配上XO醬燉煮燕麥，吃起來

很像海味滿滿的台式味道燉飯～

 

▼湯品《菊島清芳》

把澎湖風茹茶變成溫高湯！

以雞骨燉煮，帶著甘甜的清香；

紅玉雞胸肉質細嫩不柴，

搭配Ｑ彈滑順的銀耳，

是很適合夏天喝的湯品。

 

也真的忍不住稱讚一下，

方蒔最強外場經理與專業侍酒師，

超級美又親切的Kiky！

恰到好處的服務跟wine pairing，

是整個用餐體驗的亮點。

 

▼台灣小威石東紅酒

（未滿18歲請勿飲酒，喝酒不開車）

如紅寶石般的紅酒，顏色清澈，

入口是覆盆子和李子的香氣，

口感輕盈，迷人櫻桃酸度、

單寧細緻，尾韻乾爽，

很適合南部濕熱天氣的一款紅酒～

 

▼主餐：乾式熟成 7 天 F1 奧羽牛菲力

我爸跟我媽選的牛肉主餐，

乾式熟成7天的奧羽牛菲力。

 

一刀切下就能感受到

F1奧羽和牛的肉質軟嫩，

滿滿濃郁牛香氣在嘴裡爆發！

配上爆汁的白龍王水果玉米

與晚香玉筍，龍蒿的草本香氣

恰到好處地平衡了肉汁的厚重感，

風味飽滿過癮。

 

▼濕式熟成 21 天 Lumina 羔羊鞍

我很少在法餐點羊肉，

方蒔應該是這麼多年來，

我最常點羊肉的地方～

 

肉質極致柔嫩，咀嚼間釋放

香醇鮮甜的肉汁，毫無羊騷味！

佐以口感綿密的蘋婆果與爽脆青龍椒，

赤味噌的濃厚與馬告獨特柑香氣完美融合，

尾韻層次豐富，讓人回味無窮。

 

▼甜點《田野沁涼》

吃完主餐，很適合來個爽口沁涼！

清脆多汁的西瓜做成冰沙，

搭配Ｑ彈滑溜的中焙烏龍茶菜燕。

薄荷的沁涼、山楂的微酸

與脆梅的卡滋口感層層疊加，

清爽微甜還帶著淡淡茶韻。

 

▼法國Domaine Cauhapé

Symphonie De Novembre 2022

（未滿18歲請勿飲酒，喝酒不開車）

風格強勁且多層次的甜白酒，

選用十一月第一批採收的小芒森

（Petit Manseng）葡萄釀製而成。

有乾燥水果、蜜餞與淡淡的煙燻氣息，

入口口感則醇厚飽滿，並帶有

黃色水果與柑橘類水果的風味，

很適合搭飽滿水果風味的甜點～

 

▼甜點《桃紅山韻》

第二道甜點更華麗！不誇張，

這根本不只是法餐收尾的甜點，

而是法式甜點店等級！！

 

外皮酥脆的泡芙裡，

藏著香醇滑順的白乳酪

與紅韻紅茶內餡；

配上水蜜桃冰淇淋，

咬下時，水蜜桃的軟嫩多汁

與紫蘇的清香瞬間綻放，

甜而不膩，很明亮迷人的尾韻！

 

▼壽星慶生小蛋糕

只要是慶生、結婚或是交往週年，

在預定時備註，方蒔都會

貼心準備小蛋糕喔！！

當天驚訝的是還附上手寫卡片，

整個覺得很被重視（超感動！）

 

▼佐茶小點：玄米茶小塔、可麗露

 

▼贈送伴手禮

最後，所有來方蒔用餐的客人

還可以親自挑選一小罐茶葉帶走，

整個非常暖心！！

 

方蒔 The Front House 評價/用餐心得

吃過這麼多年的方蒔 ，

每季新菜單依然帶來滿滿驚喜！

最讓人感佩的是主廚與團隊

始終保持初心，米其林摘星後

不僅沒有哄抬菜單價格，

菜色精緻度、細膩多變的味道，

無微不至的服務都維持在極高水準。

整場餐期從視覺、嗅覺到味覺的

感官鋪陳，交織出讓人無比放鬆、

賓至如歸的頂級體驗。

如果在高雄想找一間餐點、

裝潢、用餐氣氛都到位，

儀式感滿分的高雄慶生約會餐廳，

真的首推方蒔！！

 

方蒔 The Front House 訂位

目前電話或inline app 都可以預訂喔！

 

方蒔 the FRONT HOUSE

地址：高雄市苓雅區憲政路 132 號

電話：07-2231768

營業時間：17:30~22:30

（每週日、一公休）

inline訂位：reurl.cc/x14z7b

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