高雄有許多厲害在地小農食材，
但沒想過有一天這些用心的小農食材
會進到五星飯店，成為各種大菜耶！
這次高市府農業局攜手高雄萬豪酒店，
推出「在地食材採購暨主廚共創推廣計畫」，
把在地風土搬上五星餐桌。那天光是在
「萬味高雄 豪聚山海」發表會現場，
看到各種菜色就讓我們驚喜連連！
像美濃 147 號在三位主廚不同巧手，
被做成粵式脆米泡飯、日式茶泡飯，
和西式松露燉飯，層次感完全不同。
另外像美濃水蓮、旗山檸檬、杉林玫瑰、
永安石斑……等11 項高雄在地的食材，
由高雄萬豪五大餐廳、六位主廚聯手，
一口氣融入菜單，打造出9 道限定佳餚。
2026年12月底在高雄萬豪各餐廳
都可以品嚐得到喔！
這次高市農業局跟高雄萬豪的合作，
農業局長姚志旺特別提到，
合作核心不是推單次限定菜，
而是建立長遠的「綠色採購網絡」。
透過「先試菜、再採購、後擴大」，
既有溯源品質把關、降低損耗，
又能穩定供應，讓五星餐飲
落實 ESG 永續與產地到餐桌理念。
參加這場「萬味高雄 豪聚山海」發表會，
最讓我感動的是現場和小農們的對談。
聊起這次的合作，每位農友眼裡都有光！
他們笑著說，看到自己日曬雨淋、
用心栽種的農作物，在五星級主廚
巧思與刀工下，變化出這麼多驚豔菜色
與細緻吃法，那份成就感真的難以言喻。
更實在的是飯店給予穩定且有制度的採購量，
讓小農們不用再為銷路提心吊膽，
能把全副心思百分之百投入在栽種技術
與品質培育上。
而這次高雄萬豪與高雄農業局的合作，
更讓大家省時又省力！不必東奔西跑
四處尋找在地農產，2026年12月底前，
在高雄萬豪酒店五大餐廳都可吃到！
我們這次在發表會現場，
也品嚐到這些讓人驚喜的美味！
▼好山好水鰻腹御膳
▼蒲燒鰻茶泡飯
將烤鰻魚鋪在美濃 147 號香米上，
高湯一沖，馥郁米香與鹹甜醬汁
在熱氣中融為一體，
每一口都是被溫熱療癒的甘醇風味。
而海鮮不止日式做法，
也有中式的經典做法！
▼蓮筍虎斑脆米泡飯
熱騰騰的鮮甜高湯淋下，
炸至金黃的美濃 147 號香米
成為靈魂配角！！
永安石斑肉質細嫩彈牙，
伴隨爽脆水蓮與鮮甜竹筍，
以及雞、鴨、魚骨熬出的高湯，
每一口都是山海精華，湯濃超療癒。
▼XO醬琥珀龍膽
永安石斑肉質厚實緊緻，
在高溫鑊氣下裹滿
濃郁微辣的自製XO醬，
搭配水嫩的櫛瓜，鮮度醬香十足。
▼纖蔬鮮筍松露燉飯
選用美濃 147 號香米，
米粒吸飽了路竹絲瓜
與當季鮮筍煨煮出的自然甜味，
更喜歡的是入口的松露奶香～
▼玫瑰紅醋栗蝦球
當天吃到最驚喜！應該說，
沒想過玫瑰可以跟蝦子結合～
炸過的蝦彈牙爽脆，再裹上
杉林玫瑰醬、大崗山蜂蜜
與旗山黃檸檬特調的酸甜醬汁，
入口先是清亮果酸與優雅花香，
隨後帶出蝦肉本身甘甜，完全不膩口！
▼蜂蜜優格玫瑰腩
當天上桌後大家兩分掃盤的一道！
外酥內軟的豬腩肉脂香四溢，
吃的時候可以沾融合杉林玫瑰花泥、
大崗山蜂蜜的玫瑰蜂蜜優格醬，
花香優雅的優格中和掉豬腩肉的油脂，
配起來非常合拍！
▼梅醬彩絲涼麵
以六龜有機梅醬為靈魂，
拌入燕巢芭樂絲、紅蘿蔔
與聖女小蕃茄，麵條吸附酸甘梅汁，
伴隨芭樂的爽脆咬感。
而當天最興奮，就是還有甜點啊啊啊～
▼假期檸檬蛋糕
蛋糕體細緻潤口，使用旗山新鮮檸檬，
明亮微酸的果香與大崗山蜂蜜平衡得剛好！
▼玫瑰蜜桃芭芭露
這道粉色甜點超級少女！！
杉林玫瑰露的雅緻香氣
與水蜜桃、荔枝的鮮甜交織，
蜂蜜的幽香在尾韻悄悄化開，
加上口感輕盈柔滑如慕斯，
當收尾甜點剛剛好！
而在品嚐的同時，台上主廚與型農們、
農業局長也親手示範這些菜色製作流程，
實在覺得互動非常可愛～～
這場政府、五星飯店與產地小農的合作，
跨足中式、日料、蔬食等五大餐廳，
不僅主廚團隊直接與產地對話，
把在地旬味轉化為各餐廳的獨家亮點，
也讓星級料理多了土地溫度，
更讓每位造訪的客人，
用舌尖直接記住高雄的美好。
蠻推薦大家即日起到高雄萬豪各餐廳，
品嚐職農們與主廚們的精湛手藝！
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地址： 高雄市鼓山區龍德新路222號
（鄰近凹子底森林公園與義享天地）
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