[高雄pizza推薦]真好煮義-道地南義風味pizza!會呼吸的餅皮x新鮮現做起司

高雄義式pizza推薦！全台獨家引進義大利

原裝食材與技術的義式餐飲品牌－真好煮義，

就在大立精品B1F，新改裝的異國超市美食街，

大立精品EATALEE！不管在「真好煮義PIZZA」

或是「真好煮義SANDWICH」，都可以吃到

廚師以各種方式呈現義大利火腿與乳酪的美味；

尤其不可錯過當日現做的莫札瑞拉起司，

香濃奶味與延展性超乎想像，價格平實，

開幕後立刻受到不少喜歡義式料理的老饕們關注！

 

全新開幕 EATALEE大立超市

大立與大立精品B1的美食街超市改裝後

在2018/11/30重新開幕，改名為EATALEE！

以「EAT IN TALEE食在大立」為初衷

將兩館B1F打通成為千坪美食購物空間，

讓喜歡美食的客人可以在各式餐廳

與美食專櫃找到新的逛街樂趣！

 

EATALEE不僅美食專櫃多，用餐空間規劃

也跟一般的百貨美食街不同。到國外獨家引進

多間異國美食，以及用餐區也充滿設計感！

我去過這麼多間百貨的美食街，蠻看過哪間

還這麼費心布置天花板，抬起頭看到這片

綠意盎然，讓人心情都好了起來！

 

今天要跟大家分享的是大立最新，

也很特別的義式餐飲品牌－真好煮義！

從義大利引進各種食材與醬汁，

力求原汁原味，兩位主廚Ryan和Olga

也親赴義大利百年莫札瑞拉工廠

Diano Casearia 學習製作乳酪，

並與南義Lievito 餐廳合作，

學習獨麵粉配方搭配手開技巧，

製作出以很有呼吸感的好吃麥香餅皮！

介紹這兩個特別的義式餐飲給大家吧！

 

真好煮義pizza：一吃難忘南義風獨家餅皮

高雄不乏pizza店，但大部分以美式pizza為主；

要找義式pizza不容易，要找到好吃的更難（笑）

而真好煮義pizza，是少數在高雄以義式pizza

為主角的pizza店！就大立精品B1F的EATALEE，

下樓後遠遠就看見黃色的pizza幾個字(笑)

 

▼自製佛卡夏麵包

來到真好煮義pizza，除了迎面而來的

pizza香氣，首先讓我注意到的是佛卡夏麵包！

這真是在台灣不多人做的麵包，可是在歐美

大部分義式餐廳一定有！！這款麵包是以

橄欖油代替奶油，使用蛋白含量少的麵粉

製成帶嚼勁的麵包口感，我自己在國外吃到

可說是非常喜歡！真好煮義是每日現做，

部分餐點有搭到這麵包，可惜沒單賣整塊

不然我一定買一大個回家吃！！！

 

講求從義大利原汁原味進口，但真好煮義pizza

打破以往「原汁原味＝價格高」的刻板印象，

11吋義式pizza價格範圍在180~349，

算是十分平實的價格！！也因此接受度超高～

 

pizza都是現點現做，從麵糰拿出，

俐落將皮推開，到抹醬送進烤爐；

烤爐也是引進義式百年工藝頂級烤爐

Morello Forni，讓pizza受熱更均勻快速。

 

開放式廚房清楚看到一面是製作pizza區，

一端是義大利麵現煮區，製作過程透明，

環境整潔，也讓消費者吃起來更安心。

 

沒等上多久，真好煮義pizza的熱門餐點上桌囉！！

 

▼綜合起司盤

台灣或許沒那麼流行，但歐洲的

義式餐廳幾乎都有這個綜合起司盤。

這裡的義式起司盤選三種乳酪，搭配

佛卡夏麵包、風乾番茄與堅果一起食用，

不少外國人吃這道時還會配紅酒喔！

這天的乳酪從右到左是義大利愛格阿司乾酪、

法國布里乳酪、義大利蒙塔司歐乾酪

與義大利帕瑪森乾酪。吃的順序也是

從右到左，味道輕到重開始吃。

 

▼漁夫海鮮義大利麵

不走台式改良的澎湃豪華料義大利麵，

真好煮義保留義大利的作法，將紅醬

與大量海鮮熬煮，以鮮美的番茄醬汁為靈魂，

搭配保有麵芯的麵條與新鮮海鮮。

海鮮的甜與番茄的清爽酸味很搭，

吃下去非常爽口！

 

▼起司四重奏pizza

身為起司控，只要看到起司四重奏，

根本是不用考慮必點這口味！

 

這是我至今在吃過最好吃的起司四重奏pizza！！

以往吃這種口味，都知道有四種起司，可是

往往融在一起後吃不出是什麼（笑）

真好煮義的這款起司四重奏pizza是吃得出

起司層次香氣和口感，尤其最後灑上的帕馬森乾酪

特殊鹹香勾出其他乳酪的奶味，然後～主廚的

秘密小法寶：少許蜂蜜，蜂蜜的甜味

真的好襯起司的鹹味啊！太美妙的搭配了～

 

▼卡布里橋沙pizza

 

如果想同時吃到真好煮義的進口義式火腿

和新鮮製作的莫札瑞拉起司，一定要

試試這口味！以義大利新鮮番茄泥

與義式香料熬煮的紅醬也很清爽好吃，

也是個讓人印象深刻的口味！

 

這裡的pizza餅皮真的太棒了！氣孔密度

恰到好處，吃到邊邊皮薄帶點蓬鬆又但帶有嚼勁，

是我在高雄其他地方沒吃過的特別pizza口感～

 

真好煮義SANDWICH：義式火腿與必吃莫札瑞拉起司

同品牌的真好主義SANDWICH，

受歡迎程度與好主義pizza不相上下！

 

以各式三明治與沙拉，呈現真好煮義

進口的義式火腿與乳酪，其中莫札瑞拉起司，

更是全台少有的新鮮手作！

 

在台灣吃冷式三明治的風氣不像國外那麼盛，

但我真的非常推薦來真好煮義SANDWICH

一定要點一份沙拉或是三明治！這兩種形式是

最能吃到起司與義大利火腿的原始味道！

 

真好主義SANDWICH的莫札瑞拉起司

是每天新鮮現做！運氣好可以跟我一樣

親眼觀賞主廚Olga現做莫札瑞拉乳酪！

加入熱水，木棍攪拌，手工揉搓加上延展，

最後塑型成一球球的莫札瑞拉起司～

 

▼莫札瑞拉起司沙拉

想吃到新鮮現做的莫札瑞拉起司，

這個莫札瑞拉起司沙拉絕對是必點！

 

以往對於莫札瑞拉起司的印象就是：

很有延展性的起司（結束）

但這天真好煮義的莫札瑞拉起司

大大改變了我的看法！！

乳香味超濃厚！起司外層黏牙

但裡頭綿軟帶有水分，太驚人了！！

難怪每天蠻多客人特地到這，只為了

買新鮮現做的莫札瑞拉乳酪～

 

接著，真好煮義SANDWICH其他餐點也上桌！

 

▼炸橄欖肉球

 

比一般義式炸肉球更費工的就是，

主廚Olga把綠橄欖的籽挑出塞入起司，

以前在加拿大念書的時候我在餐廳廚房打工過，

每天光是把橄欖的籽挑出就夠費工，

這裡還要塞起司（眼神死），不過，

也因為這樣的費工，起司鹹香－橄欖多汁脆口

與肉丸的紮實，成了很棒的口感層次！

 

▼無肉不歡

以義式「普切塔」三明治來呈現進口的

義式火腿，三種不同的佐料呈現

不同部位的義大利火腿，非常值得一吃！

（最愛中間的培根配巴薩米克醋）

 

▼義大利黑巧克力泡芙

這是讓在場人驚豔的甜點！！

而且大概三分鐘，五個女生把這份完食～

巧克力醬濃厚，可可香氣重卻不死甜，

絲綢般的口感讓人真的一口接一口。

 

真好煮義SANDWICH每天都有不同甜點，

都是當日現做，而又有一些是當日限定，

例如完全遵照義大利做法的手指餅乾堤拉米蘇，

就是不一定每天都有的！

 

在餐點吃到任何喜歡的義大利火腿

或是乳酪，真好煮義也都有販售，

可以買回家自己配酒～

 

包含剛剛看到的現做莫札瑞拉起司，

都可以外帶回家喔！（這個超熱門）

 

網羅義式食材醬料餅乾：The Gourmet Shop異國小舖

在真好煮義旁也有特別的美食超市，

The Gourmet Shop 異國小鋪網羅不少

來自義大利的零食餅乾與醬料食材，

讓喜歡義大利美食的大家

可以把來自義大利的美味帶回家！

 

零食餅乾出乎意料並不算貴，

幾乎是大賣場進口零食區價格，

但品項更多，非常值得一逛！

 

其中必推的是VENEZUELA巧克力，

是義大利的頂級巧克力品牌，

不少客人來這也會買上好幾片。

 

義大利到聖誕節會推出的聖誕麵包！

這個我爸媽每年都會買，這天去發現……

架上剩下的麵包不多，甚至原味已經賣完

看來很多老饕們都知道這個聖誕限定品啊！

 

The Kitchen Store: 高質感鍋具&趣味餐廚用具

The Gourmet Shop異國小舖隔壁則是

販售異國餐廚鍋具餐具的Kitchen Store，

也是不少主婦們喜歡逛的居家廚具小舖！

 

質感微波烤箱兩用瓷器luzerne，

是這裡的瓷器主打，帶點禪風的花色碗盤

可以自由進出烤箱與微波爐，

對主婦來說可說是兼具美觀與實用。

 

Kitchen Store也有進口日本木筷，

其中最受歡迎的是繽紛系列的

色鉛筆造型筷子和巧克力造型筷子，

筷子都是木頭做的喔（盒子不是）

獨特造型很適合拿來當聖誕禮物！

 

另外這裡也收藏很多日本樺木餐具，

質感細緻，密度也比較高，

是不少日本餐具愛好者的心頭好。

 

這裡同時也有很多進口品牌頂級鍋具，

蠻多是一般百貨比較少見到的品牌；

價格稍微高，但鍋具這東西就是

一分錢一分穫，要求高品質鍋具的客人，

絕對可以來這看看！

 

重新開幕的EATALEE大立超市，

顛覆以往美食街超市的分界，

以更活潑更沒有界線的美食主題館形式，

讓愛好美食的人可以好好逛美食並享用美食，

吃到喜歡的食材也可以現買獨立包裝帶回家享用。

這次品嚐到直接引進義式原汁原味的一式餐飲－

真好煮義，更式以平實價格提供好品質，

說真的不管口味或是用的食材，都蠻不輸給

我之前去吃過的高檔義式餐廳！很推薦

愛美食的大家，找個空檔到大立、大立精品B1F

EATALEE大立超市逛逛，絕對給你一個

全新的美食逛街體驗！快來走走吧～

 

＊本篇文章與高雄美食地圖共同合作採訪！

<真好煮義＞

地址：高雄市前金區五福三路57號B1F

營業時間：11:00~22:00

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