漢來南港東方樓頂級粵菜  東方樓頂級粵菜菜單 南港漢來美食

自從南港漢來大飯店開幕後，

除了熱度最高的漢來島語自助餐，

東方樓頂級粵菜也替南港漢來

帶來了頂級粵菜全新口碑！

我們這次提前一個月訂位，

終於朝聖到厲害的傳說中！

三大東方樓頂級粵菜必點：

魚子蝦餃皇、魚子醬化皮乳豬

以及經典的叉燒皇都有吃到，

完全是龍在後面飛舞的驚人美味！

但這天也有一些小黑馬驚喜菜色，

只能說漢來集團真的費心打造，

東方樓頂級粵菜未來絕對

能在台灣頂級中餐有一席之地！

 

人氣南港漢來美食：東方樓頂級粵菜

東方樓頂級粵菜位在南港漢來三樓，

由中餐品牌總經理羅嶸引領漢來

與米其林餐廳的廚藝團隊，

以粵菜為底，融合川、滬菜系

料理元素，重新演繹經典粵菜。

 

南港漢來東方樓用餐環境

 

我們用餐安排在小包廂（有低消），

晚上氣氛非常好，也蠻適合約會的！

 

餐具擺得也相當精緻，

很難得享用中餐還有裝飾盤（笑）

 

南港漢來東方樓推薦必點菜色

▼魚子醬化皮乳豬 

第一道菜就這麼吸眼球！！

化皮乳豬上放上魚子醬，

旁邊還有一朵可食用小蓮花，

端上桌我們全場驚呼連連。

 

烤乳豬是廣東特色燒臘美食之一，

但能做到口感多精緻全看師傅功力。

東方樓的化皮乳豬色澤紅潤，

皮脆肉嫩，香而不膩。再搭上

魚子醬，用魚子醬鹹鮮味

來配化皮乳豬的油脂甘香。

我另一個覺得很棒的地方是，

上層是高檔粵菜的化皮乳豬，

然而下方搭上切塊吐司，

頓時成為有點西式的前菜（笑）

 

我們全桌人對這朵蓮花太好奇了，

特地詢問外場這是怎麼做的。

這是師傅以蔓越莓汁醃漬白蘿蔔，

再用精細刀工片薄後捲起。

嚐一口，捲起的白蘿蔔片

在口中綻放，酸甜蔓越梅

配上白蘿蔔的爽口，味道清雅。

 

▼果味黑醋酥肉

 

師傅以「咕咾肉」為靈感，

將肉鮮醃漬過後油炸，再裹上

用黑醋與百香果做的糖衣，

吃起來像糖葫蘆的脆皮口感。

酸、甜、鹹平衡，尾韻類似

烏梅的酸味超開胃，吃了一口

又忍不住去夾第二口、第三口。

 

接著，一盤叉燒被端出來，

醬汁是桌邊服務淋上的。

 

▼招牌叉燒皇（需預訂）

東方樓招牌叉燒皇需要先預訂唷！

主廚選用台灣溫體麝香豬上肩肉，

兩段火溫翻烤，讓這叉燒外層

帶一點接近焦化的脆皮口感與香氣。

 

經典的叉燒皇也考驗師傅功力，

包含選的豬瘦肥比例，以及

豬肉「叉燒醃醬」味道。

叉燒特調醃醬加入果泥帶出甜味，

也因為使用麝香豬且選對部位，

油脂讓豬肉吃起來綿軟中帶點彈牙，

完全不乾柴，也是讓我們四人

幾分鐘掃盤的一份～

 

▼魚籽蝦餃皇

不同於大部份港式飲茶的蝦餃皇

三個裝一籠，東方樓的魚籽蝦餃皇

是一籠一個送到客人面前。蝦餃個頭

與蝦肉內餡也是一般的2.5倍大。

 

送上桌時也很好奇這蝦餃皮是橘色，

服務人員說是以枸杞子湯汁做成，

但吃的時候其實沒有枸杞味道啦！

內餡有兩種蝦，明蝦與紅尾蝦，

也讓蝦味更有層次，配上魚子醬

與皮薄但彈牙的蝦餃皮，是我目前

在台灣吃過最有記憶點的蝦餃了！

 

接著上湯品囉！

 

▼過橋蚌片湯

這道湯品是桌邊服務倒湯。

熱高湯淋上片成薄片的象拔蚌，

讓象牙蚌保持上桌最佳嫩脆度！

湯底則是清爽的絲瓜和蔬菜熬煮而成，

也不會搶掉象牙蚌的鮮。

 

▼椰香佛跳牆

這天讓我更驚豔的湯是這道！

以香水椰子為容器上桌，

端出時瞬間以為是泰式料理XD

這一盅盅保留傳統佛跳牆的經典，

魚翅、花膠、鮑魚、海參四樣

珍貴食材，再加入香水椰子汁燉煮，

原本鮮美的湯底多了香水椰子的甜，

又提升到不同的層次，超級好喝！

我難得一個人把一盅湯完整喝完～

 

▼海味煮絲瓜

這道有點像把家常料理精緻化，

細緻的地方一個是貝類高湯，

一個是把絲瓜處理到完全沒菜味！

讓絲瓜的口感與味道變得很高雅～

 

▼香蔥三蝦炒飯

這道炒飯的三蝦分別為：

拌炒在飯裡的蝦仁、

米飯中的蝦籽與炒飯蝦油，

使用泰國米所以米飯粒粒分明，

而提煉蝦油的香氣配上鑊氣，

讓這炒飯吃過難忘！

 

▼酥皮燕窩蛋塔（一份2個）（需預訂）

經典的港式蛋塔餅皮、

奶鮮味十足的蛋塔餡

以及港式蛋塔餅皮，

霸氣加上一大匙燕窩，

這道直接一鼓作氣兩口吃完！

 

我們四人也分別選了不同甜點，

結果外場人員說我們很會點，

都選到師傅的經典甜點～

 

▼蛋白杏仁茶

這是我們當天一致通過的第一名！

要說這個蛋白杏仁茶看似樸實，

其實相當難做！要怎樣把蛋白打到

恰到好處的蓬鬆細緻又順口超難，

超不注意就會有沙沙口感。

然而這碗是口感滑順如絲綢，

天然杏仁香而不是刺鼻的化學杏仁。

 

▼楊枝甘露

可能蛋白杏茶太好吃，以至於

楊枝甘露相對來說比較中規中矩。

 

▼桂花酒釀芝麻湯圓

這聽說也是冬季人氣甜品，

在酒釀裡加上桂花添增香氣，

配上香濃的芝麻湯圓，也很好吃，

但就是湯圓和酒釀都很有飽足感，

餐後吃會建議兩人分食一碗。

 

▼陳皮銀耳燉梨

這道是我當天第二愛的甜湯，

雪梨去芯切成丁，與銀耳

一同燉煮，煮到梨子入口即化。

但更棒的巧思是加入陳皮和川貝，

入口暖心，尾韻爽口清甜。

 

▼燕窩棗汁焦糖布丁（招待）

 

這道甜點結合中西元素，

師傅會想到將法式烤布蕾

和中式棗汁燕窩組合，真的是

相當具創意！吃起來完全不違和，

濃郁的焦糖和紅棗汁巧妙結合，

配上底層柔滑濃郁的布蕾，

也是這餐小黑馬驚喜之一！！

 

本來就期待南港漢來東方樓頂級粵菜，

這次親自來品嚐，覺得比想像中

還要更精緻、更高雅！應該說，

沒想過中式料理可以在擺盤、

味道上有那麼多不同的層次與變化，

每道菜都擺盤或味道都如藝術品，

而且道道驚艷！超級喜歡這次的菜色，

希望不久的將來再有機會來這用餐，

吃傳說中的厲害烤鴨！！也推薦給

對中餐細節講究的老饕們啦～

 

東方樓頂級粵菜南港店菜單（2023年版）

<南港漢來東方樓頂級粵菜>

地址：台北市南港區經貿一路168號3樓

電話：(02) 2788-1618

營業時間：11:30~14:30 17:30~21:30

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