[台南]轉角的古早味深夜食堂-水仙宮米糕

台南國華街與民權路交叉口的水仙宮市場, 早上充滿活力, 菜販與小吃攤林立. 

晚上一間間的小店歇息, 轉角卻有一間賣傳統米糕的店人聲鼎沸. 

那就是陪伴許多台南人長大的水仙宮米糕, 也是我這幾年在台南最常走訪的小吃攤. 

 

水仙宮米糕就在民權路與國華街的轉角. 其實他也沒招牌,

但就在水仙宮市場外, 所以大家都直接叫它水仙宮米糕.

店內最招牌的三樣東西,就是懸掛在日光燈下的米糕,四神湯與肉燥飯.

雖然不似國華街上另幾間觀光客排隊小吃店,

但不管平日假日, 只要到了用餐時間的17:30~19:30,

水仙宮米糕的人潮也絡繹不絕, 外帶內用都得等上一陣子.

 

 

從經典三樣小吃延伸出來的飯類,各式湯類和燙青菜,滷味,

也讓大家來這裡點餐可以多點變化. 

 

只要有乾麵或是肉燥飯的小吃攤, 一定要有他們的[那一鍋],

也就是所謂的獨家秘方陳年滷汁,水仙宮米糕也不例外.

有些滷汁比較內斂, 香氣深藏不露;但水仙宮的老滷汁非常外放,

迷人的香氣在你排隊時不斷挑逗你的食慾.

 

魚鬆也是台南米糕不可或缺的一個配角. 

有些魚鬆單吃好吃, 配上米糕卻過於搶味.

水仙宮抹米糕的魚鬆就是特選適合用來搭配米糕或肉燥飯,

有魚肉香氣卻不過於搶味, 質地又酥又鬆, 帶有纖細口感的好吃魚鬆.

 

 

來水仙宮的固定套餐, 米糕一碗, 湯一碗, 小菜一碟.

小菜看心情,大部分都選燙青菜, 但這天就想吃個滷大腸頭.

也因為有了大腸頭, 四神湯改成了骨肉湯.

平食的正餐一口人我, 這份水仙宮米糕套餐總是可以一人精彩完食.

 

60年不墜的經典, 米糕. 抓鬆的糯米飯先淋上肉燥滷汁,

滷汁的肉燥料放一半,另一半鋪上魚鬆, 最後放上兩片黃瓜. 

 

這裡米糕的肉燥是肥肉. 我一直覺得很神奇的是,

在某些店裡吃肥肉肉燥, 吃完之後只覺得滿口腥臭的油脂味.

但有些店的肥肉肉燥卻是將豬皮燉的香氣四溢, 脂肪反而成為香氣的來源,

水仙宮的肥肉肉燥就屬於後者吧, 咀嚼之後豬皮在口中化開,

豬油的搭上陳年滷汁的香氣, 讓人吃好幾次也吃不膩的肉燥.

 

 

水仙宮米糕的米飯更是一絕了. 之前在高雄也看過有人賣台南米糕,

當時買了一份, 回家吃完之後我問了我媽一句 “這到底跟肉燥飯有什麼差別?”

直到我真正來到台南, 我才知道, 糯米是米糕裡多重要的一個主角!!

 

水仙宮米糕選用的是長糯米, 遵循古法將糯米蒸熟後,

裝盤前一定要用梳子(我都這樣叫它XD)抓鬆, 再放到碗裡.

一般來說, 吃肉燥飯或是米糕, 如果有很厲害的肉燥, 

許多人就不會在意米是否好吃. 但水仙宮米糕厲害之處,

就是它不但肉燥很香, 咀嚼每一口你都不會忘記米飯的存在感,

因為它實在太有彈性了!!!

 

滷腸子. 這天的滷汁還是很透, 但腸子選材不夠好,

吃起來有點沒處理乾淨的臭臭味道. 

 

平常點的四神湯因為這天點了滷腸子而改點的骨肉湯.

但它的湯底還是四神湯的湯底(笑),只是將腸子換成骨仔肉.

我喜歡四神湯底的淡淡米酒香氣, 30元的湯, 骨仔肉給得十分大器 

 

 

這是我四年前第一次支身來台南找在台南讀書的妹妹時, 在台南的第一頓小吃.

但第一頓讓我從此成了這間店的忠實粉絲, 這幾年只要來到台南,

有機會到國華街小吃街, 我一定不會錯過這家!

它沒有亮麗的招牌,不需要每本觀光旅遊雜誌介紹.

傳承六十年的老店, 幾十年來屹立不搖,開在這個轉角,

讓熟悉這個老味道的台南人自己來找自己的晚餐和消夜.

 

—

<水仙宮米糕>

地址: 台南市民權路三段44號

電話: 06-2202407

營業時間: 16:00~1:00

 

美食好芃友

 

 

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