[台南]傳承與創新,薏仁與抹茶的淡雅-Chun純薏仁

前陣子台南友人WENYI青年介紹了國華街上西市場的Chun純薏仁,

文青店風格是一回事, 但看到我最愛的中式甜湯薏仁加上抹茶的新吃法,

說什麼我也要去! 某日路過台南時,地主文青就順便帶路走一趟啦! 

 

小吃街國華街每到假日人潮十分可觀, Chun薏仁的地址雖然也是國華街,

但它位在觀光客人潮較少的西市場裡, 邱家小卷米粉對面小巷走進去就是了.

木質工業風以及明亮燈光, 從走進西市場的那刻就可發現

Chun薏仁的氛圍和四周傳統小吃就是不一樣.

只能說WENYI青年眼睛太利, 若非有意走入,

我這種死觀光客怎麼可能會發現這麼一間特別的甜湯小舖!

 

 

初見這間店, 木質工業風固然特別, 但最吸引我的是這個甜湯小車.

一般有店面的甜湯店甜湯都放不鏽鋼吧檯, 很少有店家會在特地放一個餐車.

“讓喜歡坐在小攤子的客人可以坐在這裡, 仔細回憶小時候的甜湯記憶”老闆如是說. 

 

 

Chun薏仁販賣的品項非常簡潔俐落, 就兩樣,

一保堂白玉紅豆薏仁以及台灣紅薏仁茶.

“老闆, 照舊各一份吧! ” 儼然把這裡當自己家的WENYI青年

默默替我倆找了個位坐下.

 

老闆的專長是木工, 將興趣與品味結合, 

運用大量的木頭與鐵呈現木質工業風的美.

 

連盆栽的木頭花器都不假他人之手.

 

瀏覽過一樣一樣的桌椅和木頭小物,

赫然發現店內每樣木製品幾乎都有店家logo.

“老闆, 這是你特地烙印上去的嗎?”

“不不, 這是比烙印更費工的電動刻字.” 老闆微笑.

也是, 手指輕撫上頭的刻印痕, 的確比一般的烙印來得深刻. 

 

 

Chun薏仁除了店的氛圍與傳統甜湯店不同,

盛裝甜湯的容器也十分講究, 像是這個七年老竹製成的竹碗.

 

 抑或是帶有濃濃和風味的木頭湯匙與進口的金工湯匙.

 

 

邊仔細端詳這些小物時, 餘光瞥到灶檯邊的蒸氣,

像個小朋友一樣興奮地跑過去看,

才發現老闆娘每日自製的白玉以及綠玉(自己亂取)剛煮好.

“快點坐好, 甜湯要上桌了! ” 老闆娘親切地將白玉們冰鎮並替我們盛盤.

 

果真在一分鐘後, 我們的甜湯上桌了. 這是一保堂白玉紅豆薏仁.

竹碗裡的紅豆薏仁, 原木碟裡的抹茶白玉, 整齊放置在老闆手作的檜木托盤,

質感十足, 完全顛覆你對”薏仁湯就是放在古早味瓷盤或是免洗餐具裡”的刻板印象. 

 

 

剛剛看到的兩支金工湯匙也出現了! 好喜歡這種多角面的設計!!

老闆你可以看在熟客帶路的份上送我一支嗎XDDDDDD 

 

傳統口味的紅豆薏仁湯, 甜度不高, 薏仁煮得洽到好處, 保有薏仁顆粒外型,

入口後稍稍感受到顆粒感, 一咀嚼便在嘴裡化開.  

最重要的是它的濃稠度~我個人非常喜歡濃得像粥的薏仁湯.

上樓的紅豆粒甜而不膩, 單吃好吃, 攪拌之後的紅豆薏仁湯又是另一種味道.

 

一保堂抹茶綠白玉. 以茶筅將抹茶粉刷云成御抹茶,

加上老闆娘親手搓揉的白玉綠玉, 上桌時飄來陣陣茶香, 看起來好可口.

 

 

“等一下, 妳不要太開心就把薏仁湯整個吃完了.”

不愧是熟客, WENYI青年指示我這個set的真正吃法,

將抹茶白玉綠玉倒入紅豆薏仁, 才是當初老闆設計這個set的理念.

 

 

店家自製的白玉和抹茶綠玉比起市售向工廠購買的冷凍白玉,

彈牙感更提升, 比較像傳統冰鎮過手工湯圓.

加入抹茶的薏仁湯, 抹茶微苦味讓薏仁本身的甜味更突出, 非常高雅的美味.

 

 

然後這是熟客限定的不要問吃就是了甜點.

熱的御抹茶加入白玉與紅豆.當然不是給我而是給地主WENYI青年.

雖然如此…但是大哥你也留一口給我嘛我還要寫食記,

拍完之後我跟老闆聊個天, 一回頭就整碗都沒了(大哭)

只能看著遺留下來的屍體竹碗, 請兇手稍微描述口感與味道.

“紅豆綜合掉微苦的御抹茶, 沒有薏仁更能品嘗到抹茶原味.”

 

最近吃太鹹,身體有點水腫, 貼心的WENYI青年特地點了一杯紅薏仁茶給我.

淡淡的紅薏仁香,喝起來味道適口,口感溫醇, 希望喝了之後

可以如薏仁的神奇功效讓我快速瘦一公斤XDDDD

 

老闆的堅持, 使用台灣在地好物料, 紅薏仁, 白薏仁, 紅豆, 黃糖,

all made in Taiwan. 

 

“薏仁湯怎麼會搭配抹茶呢?”我問.

“當初只是想作個新嘗試, 沒想到搭起來很不錯. 既然要使用抹茶,

我們也決定使用日本一等的製茶品牌一保堂, 希望給客人最好的東西.”

 

 

清涼的薏仁湯不一會兒馬上完食, 起身又像個小孩在店內好奇亂逛.

發現Chun薏仁的info諮詢小角落. 知道國華街的外來觀光客很多,

貼心附上旅遊小地圖與古早美食介紹地圖. 

 

“English 真的OK嗎?” 我好奇地轉頭問老闆.

“OK唷! 歡迎妳下次帶外國朋友一起來.”

 

 

這位戴英國鴨舌帽的型男,便是Chun薏仁的當家陳老闆.

求學遠赴國外,多年後才漸漸有了對故鄉的尋根情誼,於是和老婆故鄉的台南.

“想要找回自己生命裡的那種熟悉, 那種故鄉尋根的紮實感.” 

 

週日下午四點半,吃甜湯下午茶的人潮剛好一段落.

老闆心血來潮, 決定帶我們到西市場裡邊繞繞,

做了一個知性的文化導覽, 也順便介紹了店內角落保留下來的東西,

包含這間店鋪前身, 羊肉湯舖的湯勺.

 

 

保留了使用了30年的砧板做成的時鐘.

 

 

以及羊肉湯店家留下的古早紅磚灶檯.

 

 

文化導覽完, 心中滿是聽完老故事的滿滿感動.

在店內的角落發現店家印製的彩色手繪明信片,

拿起印章重重蓋下, 我會記得今天, 聽到許多台南故事與歷史的午後.

 

這天下午與WENYI青年在Chun薏仁度過非常閒適知性的傍晚下午茶時光.

如果單以薏仁成本計算, 這樣的價格或許在南部不算親民.

但如果你把來這裡當作一個質感,體驗文化的小休息站,

邊細細品嘗薏仁湯, 邊和老闆話家常, 我想, 其附加價值與人情味,

絕對超過這樣的價錢(北部許多店連服務都沒有, 掛上[抹茶]就可以賣個一百了!)

“老屋老東西很有保存的價值, 我想用自己的熱情替他們注入新生命.“

陳老闆溫和而堅定的神情, 讓人覺得好溫暖. 推薦給大家這間優質小店~

 

 

——————————————-2014/06/22三訪————————————-

 

炎熱夏季到來, 剛好在Chun薏仁粉絲團看到應景消暑的冰淇淋薏仁,

立刻和男友飛奔, 在正式推出第二天來嚐嚐.

冰淇淋薏仁將原本白玉抹茶薏仁的抹茶換成抹茶冰淇淋.

為了增加口感層次, 抹茶冰淇淋上方還灑了堅果碎片.

原本清涼退火的薏仁紅豆, 加上了冰冰涼涼的日式抹茶冰淇淋,

消暑感更升級, 喜歡的人不可錯過~~

 

 

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<Chun 純薏仁>

地址: 台南市中西區國華街三段5號

電話: (06)227-0101

營業時間: 12:00 – 19:00 (週一公休)

臉書粉絲團: https://www.facebook.com/chundessert

 

美食好芃友

 

 

 

 

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