[高雄]簡單生活X小確幸美味甜點-ENCORE Cafe’ 慢熟

[高雄]簡單生活X小確幸美味甜點-ENCORE Cafe’ 慢熟 @美食好芃友

某天下班回家在電腦前放空, 看到美食社團裡有人推薦[高雄賣好吃蛋糕捲的低調小店],

想想最近被工作炸得遍體鱗傷,如果有好吃甜點可以撫慰一下也不錯.

於是週末男友南下探視的午後, 便拉著他一起前往這間ENCORE cafe’ .

 

ENCORE cafe’ 位在高雄後火車站, 捷運後驛站出口的博愛路上.

雖然位在大路,不過店家的白色帆布招牌與米白磁磚牆,

在一排舊建築裡並不顯眼. 要說最顯眼的大概就是門口的綠意盎然盆栽們吧!

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興奮的我隨口唸出了英文店名,但一旁的男友馬上提醒我,

這個字是法文,所以en要唸「安」的音. 原來encore

就是我們在演唱會常說的「安可」的原文,意思是「再一次」喔!

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就怕大家走過路過錯過, 店家還放了一個小黑板,

上頭用彩色的粉筆用心畫出店家的營業時間與主打的烘焙咖啡與手工甜點.

這兩樣完全就是我最愛的下午茶組合嘛~

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ENCORE cafe’ 的室內空間呈現狹長型,

左半邊完全就是半開放廚房, 右邊靠牆三張兩人座位.

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裡邊這牆角極像三溫暖烤箱的L型木頭椅, 是

ENCORE cafe’ 店內容納最多客數的一張桌子了.

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這個位子則適合三人行3P的女性朋友坐在一起聊天,

掛上鏡子之後ENCORE cafe’好像也可以考慮改成美髮沙龍下午茶XDDD

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後來和男友兩人揀了這張對坐沙發座位,

重點不是對坐, 而是這個葉片型的小桌子太別緻.

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剛剛提到, 店內分出的另一部分大空間, 幾乎都給了吧檯與半開放式廚房.

很喜歡這樣的配色, 淡藍色的牆壁搭上淺色木紋吧檯,有點北歐風的色彩搭配感覺.

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ENCORE cafe’ 內用使用的茶壺挑色也很活潑, 而非一般常見的白色瓷壺.

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ENCORE cafe’菜單沒有紙本, 簡練地寫在小黑板上.

供應的品項也很簡單, 主要就是咖啡, 咖啡與手工甜點.

在不多的咖啡選項裡就看到單品佔了五項,

顯示自家烘焙咖啡豆絕對是老闆的自信之作.

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店內使用的茶品則是這個, 公平交易系列茶品.

外盒色彩還蠻繽紛的~可惜這天愛咖啡情侶我們還是各選了一杯咖啡.

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和男友討論小黑板上的各式品項時, 瞥見吧檯上放了店家自製常溫烘焙品.

有布列塔尼酥餅和可麗露. 咦!!! 可麗露! 是我最愛的法式常溫點心可麗露!!

是說到外面每次看到可麗露的心情都很複雜,

原因是這個簡單甜點跟男友最愛的scone一樣,天堂和地獄就看你是否選對店家.

但這天看到它實在太可口, 忍不住想賭一下XD

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這個烤義大利蛋白霜(meringa)也是在台灣烘焙店很難得見到的一款點心.

在此之前我只有幾次在義大利餐廳見過它的蹤影.

在國外不管單吃或是當作甜點配角的機率都很大, 超市隨手可得.

老闆老闆娘特別介紹, 他們家的義大利蛋白霜特地加入有機香橙與檸檬,

製成風味獨特的不同口味烤義大利蛋白霜.

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點完餐和飲料後, 我還是暫時在吧檯旁邊流連忘返.

ENCORE cafe’吧檯上放的小東西很值得玩味,

看呀看就是就是捨不得離開.

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隔著玻璃門, 看到店門口的戶外座位區,

二月午後的高雄依然有微微的涼意, 坐在這裡喝咖啡吃甜點,

與店外那株超像小樹, 葉子不多卻很有韻味的植物相伴好像也不錯.

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ENCORE cafe’ 空間不大, 但在這裡的短短時間,

卻不斷發現店家的用心之處. 例如店家在布置上喜歡使用鮮花,

但選小花瓣,顏色低調的花, 不搶淺色空間的簡單感覺, 完全稱職的女配角們.

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更不用說剛剛靠牆的兩人座位區, 三組座位上頭的燈都選不同造型.

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用餐前去洗手時, 也發現這個神秘空間.

後來看到鏡子上的男女人偶小標示才知道這是洗手間(笑)

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洗完手出來, 發現第一個小甜點上桌啦! 這是橙香蛋白霜.

米白色加上擠花嘴出來的形狀, 沒有強烈光影對比甚是可惜,

於是我就自作主張把它搬到靠店外玻璃落地窗的座位旁XDDD

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做過蛋糕的人知道,蛋白打發後不使用就會慢慢消泡.

但這個義大利蛋白霜(meringa),是將煮到118度的糖漿加入蛋白打發,

過程中高溫將蛋白燙熟, 並隨著發泡過程呈現黏稠挺立狀.

吃起來有點點像泡芙的空心口感, 卻有點馬卡龍黏牙,

更重要的是店家使用的有機柳橙香味很棒, 讓甜味和香氣都有另一個層次!

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接著是我最心愛的可麗露~放在非常和風的藍細條紋盤子上桌.

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可麗露(Canele’),使用金屬花紋烤盤烤出來的別緻法國小點.

黑嬤嬤的外表會讓第一次吃的人誤以為是巧克力XD

不過其實這是一款需要很多功夫才能烤好的烘焙點,

其見真章的功夫主要就在指甲輕敲有聲響的酥脆焦香外皮,

與柔滑帶有香草與雞蛋香氣的內餡. ENCORE cafe’的可麗露,

完全做出這款經典甜點的特色, 一口咬下口中盈滿天然香草香氣,

每一口咀嚼都是聽得到[咖茲咖茲]的酥脆聲響, 美妙極了!

這款甜點也是店內非常熱銷的限量款, 吃完後本來想外帶,

在短短一個半小時內卻已全數售完.

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此行最終目的: 舒芙蕾蛋糕捲!

這就是上次美食社團裡有人狂推高雄最好吃的蛋糕捲.

手工蛋糕捲有不像機器那樣單調的完美圓形,

而有一些不規則的橢圓美感. 另外, 這蛋糕捲上桌的份量,

也是一般在外面的兩倍, 吃完之後可能胖三公斤但管它了XDDD

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細緻的蛋糕組織, 帶著雞蛋與牛奶的香氣,

真的非常類似舒芙蕾的那種鬆軟濕潤的口感.

中間包覆餡料很簡單, 鮮奶油, 卡士達以及新鮮草莓.

不過, 真的只能說, ENCORE cafe’的甜點師有個會施魔法的巧手,

將蛋糕體比例與餡料抓得剛˙剛˙好, 上一次吃蛋糕捲,

已經是宜蘭瘋奶凍捲的那個風潮, 但那奶凍真的是讓人吃幾口就覺得甜膩到鎖喉.

說ENCORE cafe’有全高雄最好吃的蛋糕捲一點也不為過!

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吃蛋糕當然要配個咖啡, 這是我的熱卡布奇諾.

老闆簡單幫我拉了一個小愛心(笑)

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奶泡與Espresso巧妙融合, 且老闆選的Espresso咖啡豆是我喜歡的,

入口後沒有一絲苦味, 完完全全回甘, 回甘的是咖啡與奶泡的牛奶甜味.

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男友點的單品, 宏都拉斯. 老闆貼心附了分享杯.

淺中焙的宏都拉斯口感溫和圓潤,酸而微甜.

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對了, ENCORE cafe’另一個很棒的地方, 就是它也很適合一個人來.

剛剛那張面對落地窗的座位就是一人VIP座位.

店內也有許多插頭, 帶本書或帶一台筆電度過一個下午都很不錯.

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比起華麗的下午茶, 其實我更喜歡這種有自己風格的簡單小店.

在ENCORE cafe’的短短一個多小時, 不管是空間或甜點,

都領略到了簡單的生活美學, 樸實的曖曖內含光.

寧靜的平日或假日午後, 來這裡喝杯好咖啡, 吃份好甜點吧!

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———————————-2014/09/13二訪—————————–

初訪後一直想二訪, 但每次不是碰到公休, 就是有其他事~

等到天時地利人和, 已經悄悄過了半年了!!!

但二訪很幸運, 碰上限量版甜點和新品甜點一起出現的一天~

 

首先是限量版甜點, 焦糖蘋果起司蛋糕!

一訪後我密切follow店家粉絲團訊息, 這款是超級限量版!

(大概一個月出現個一次兩次的那種限量, 而且還是不定期)

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從外觀就可知道這個焦糖蘋果起司蛋糕料很豐富,

由上而下方是蘋果片, 焦糖醬, 乳酪蛋糕體, 煮蘋果丁,

最下方則是千層酥皮. 拿起叉子由上而下完整切下一塊,

嗯~太好吃惹(大噴淚), 口感和味道都非常多層次,

焦糖醬香氣濃郁, 但微酸的乳酪和青蘋果正好抵掉焦糖的甜膩.

下方的千層酥皮也沒有一般乳酪蛋糕下方消化餅乾底的油油軟軟口感,

完全就是crispy, 好特別的搭配啊!!!

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然後這是幸運點到, 剛推出的新品, 抹茶生巧克力塔.

整這份等了20分鐘, 但上桌時完全覺得等待是值得的!

小愛心和那一抹綠色也太~精緻了吧!!!!

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抹茶生巧克力塔使用的是來自京都的抹茶粉,

茶香清新, 卻沒有可怕的抹茶苦澀味.

口感比起之前在其他店家吃過的抹茶卡士達醬,

白巧克力抹茶醬讓它保有滑順口感, 卻不會化得那麼快.

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然後今天因為太熱, 再怎麼喜歡咖啡也喝不下熱的,

特地點了冷飲消暑. 這是蜂蜜桑葚氣泡水.

上桌時顏色分層很漂亮, 但要記得先攪拌喔(蜂蜜都在底下).

以調味氣泡飲來說是非常低甜度的一款, 只是蜂蜜的淡淡香氣,

被強烈的桑葚味蓋掉, 只剩下甜味就是~

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二訪也是心滿意足離開度過下午時光, 也不禁讚嘆,

好吃的甜點真的都在這種精緻小店啊~~不走華麗擺盤或裝潢,

ENCORE呈現給顧客簡單空間氣圍, 卻有著不簡單美味的甜點!

超級推薦給大家~也希望我的三訪不要再拖那麼久了!!!!

 

—————————-2016/01/31N訪———————————–

後來根本成為Encore的老主顧, 看到新推出的甜點馬上手刀XD

也因此每幾個月總是能在推出新品(?)的時候回訪! 其實中間也帶朋友去過幾次,

陸續吃到幾款很不錯的甜點(包括司康)~ 不過, 最近吃到很驚豔的,

是這款焦糖香草乳酪布丁! 完全是出國一趟下飛機看到後立刻揪朋友去吃~

雖說在官方粉絲團已經看過, 但上桌時還是不禁驚呼! 以焦糖布丁來說這擺盤也太華麗了些~

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我自己平常不太在外面點布丁因為很少布丁讓我滿意(挑嘴),

這其實也是個跟戚風蛋糕一樣看似簡單但很少人能做到好吃的樸實甜點.

但來Encore幾次, 對老闆娘有信心. 覺得老闆娘敢推出一定有這看似平凡甜點的厲害之處!!

而它果然沒讓我失望, 不管是口感或味道都非~常~讓~人~驚~艷!!

真材實料的手工焦糖布丁吃起來不會像果凍或愛玉那麼滑嫩, 而是略帶一點紮實.

而Encore這款布丁因為加了乳酪, 又比一般的焦糖布丁再紮實些,

有點像板豆腐那種吃下去微微黏牙的口感(我超愛)~

不過讓我更驚訝的是Encore老闆娘處理這裡所有甜點裡的乳酪味道.

來Encore點過乳酪類的甜點幾次, 每一次都讓人印象深刻.

今天還特別跟老闆也聊了一下, 不管是上次的焦糖蘋果乳酪或今天這款乳酪布丁,

老闆娘選的都是比較清爽的澳洲或丹麥cream cheese. 味道吃起來

不像美式乳酪甜點那麼粗獷的酸或是味道強烈, 但這樣的淡雅滋味,

反而很適合搭Encore甜點裡愛用的焦糖, 和諧不搶味.

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而這次朋友又再點了抹茶生巧克力塔, 滑順的抹茶白巧克力卡士達香氣足卻不澀.

不得不說即使這半年吃過很多抹茶專賣店, 也很少吃到讓我更喜歡的抹茶塔.

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喔對了, 2016年Encore換了新的義式咖啡機, 知道之後點了一杯熱拿鐵來試試.

只能說老闆我對不起你我真的不記得一年半前的拿鐵, 但這杯奶泡綿密細緻,

咖啡不苦澀還略回甘, 很好喝(抱頭)(我只說得出這樣的詞彙)

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N訪Encore Cafe , 借用一句老闆的話: 真實人蔘往往是 , 看到有沒粗過的甜點猶豫太久就只能望別桌興嘆.

每次限量製作的Encore甜點, 數量不多, 過去幾次也曾碰到當天看到甜點但沒去,

結果隔天就沒有的真實人生XD 只能說, 人生就像一盒各式各樣的甜點,

看到喜歡的就快點搶走結帳了啊!!!! 真心建議大家看到去之前

都打個電話確認想吃的甜點現場還有沒有比較好喔!

 

————————————-2016/06/04————————————–

某天跟老公騎車經過Encore, 沒理由就想立刻跳下車去吃!!!

下午四多店外正好剩一組位子, 入座後立刻點餐!!!

這次依舊是一人一塊蛋糕一杯飲料的全餐(笑)

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之前吃過原味的蛋糕捲, 這次來沒原味, 倒有我很愛的抹茶口味,

便隨手點了舒芙蕾抹茶捲.

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第一次吃到Encore的蛋糕捲, 我就愛上了綿軟又帶有彈性的蛋糕體.

蛋糕捲和中間奶油餡料的比例也抓得剛剛好, 不會互搶鋒頭.

這天的抹茶捲內餡味道是比較甜的抹茶拿鐵, 蛋糕表層則有帶有一些大人味的抹茶粉,

可以說是一次吃到真抹茶和加奶抹茶兩種滋味!  兩年前第一次來Encore,

覺得這裡的蛋糕選捲高雄最好吃的. 兩年後我的答案依舊.

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這天還多了我沒看過的新品, 很適合夏天的義大利冰糕.

義大利冰糕是一種口感介於冰淇淋與雪糕中間的義式家常甜點.

由於不用像冰淇淋需要不斷攪拌或機器製作那麼繁複,

義大利的夏天還蠻常可以在各家吃到這款甜點的!

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這甜點的經典是搭配碎堅果一起吃, 但Encore除了堅果,

還加了綜合莓果和檸檬皮屑添增香氣與味道層次.

只能說酸酸甜甜的莓果非常刺激食慾, 不但跟老公兩人一下就把這塊吃光,

吃完甜點之後的晚餐吃更多~~~~(刺激食慾也刺激太多了)

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每次來都點的熱拿鐵, 畢竟來Encore跟甜點最搭的飲料還是咖啡~

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蜜處理哥斯大黎加, 尾韻微微甘甜.

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每次來訪都有新的驚喜, 也很喜歡這間小店維持高品質

不斷推出新的甜點~~也因為這樣, 這間Encore應該破我回訪店家次數記錄,

是我至今吃過回訪超過五次的咖啡店吧~~~小店供應甜點量不多,

假日看到甚麼想吃的早點前往是上策啊!!

 

<ENCORE Cafe’ 慢熟>

地址: 高雄市三民區博愛一路192-1號(捷運後驛站2號出口)

電話: 07-311-0500

營業時間: 13:00~19:00 (週三~週日)

臉書粉絲團: https://www.facebook.com/ENCORECAFE1921

 

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6 comments
  1. 真的~~~然後就跟老闆偷拿了一疊名片擺在自家 XD
    這樣可以介紹給草店的草粉 XDDDD

  2. 這間我偷偷去了三次了 ^..^
    版主回覆:(03/12/2014 02:26:12 AM)
    XDDDDDDDDDDDDD 你行動力也太猛!!!!

  3. 附註說明一下,這個的拿鐵和卡布,都是採用單品豆來製作而不是一般的綜合豆。
    焦糖是自家製作,最大的誠意是,價錢非常貼心溫暖。
    版主回覆:(03/02/2014 12:26:36 AM)
    嘿嘿 謝謝介紹^^

  4. 蝦密!芃芃說高雄最好吃的蛋糕卷!
    豈有不吃的道理!?
    版主回覆:(03/01/2014 01:23:21 PM)
    我我我….這只是個人口味啦!
    茉莉小姐想必比我吃過更多的美食~~
    但我在高雄還真的沒吃過甚麼好吃的蛋糕捲(笑)

  5. 我也很愛可麗露~
    甜食真的是撫慰心靈的好物
    版主回覆:(03/01/2014 02:42:30 AM)
    真的!!! 哈哈哈哈~~去完後完全大滿足~

  6. 可麗露真的很容易採雷 喜歡一人VIP
    高雄I Will be back XD
    版主回覆:(03/01/2014 02:42:15 AM)
    每次都在嘴砲說要來高雄 Whennnnnnnnnnnnnnnnnnn?
    快點來啦 我的口袋名單借你看XDDD

Comments are closed.