[高雄]聞雞起爐港式麻辣雞煲火鍋-食尚玩家推薦!正港香港麻辣雞煲 一鍋兩吃超正點 高雄麻辣鍋推薦

誰說吃辣只有麻辣鍋的選項? 香港的麻辣雞煲也是許多

吃辣老饕們的愛! 北高雄的聞雞起爐港式麻辣雞煲火鍋,

夠香夠麻還可以一鍋兩吃, 炒麻辣雞肉和麻辣鍋一網打盡.

除了讓不少吃辣老饕們留下深刻印象, 道地港味也讓不少

來高雄的香港人時常跑去回味~2016年食尚玩家南下也特地採訪!

聞雞起爐港式麻辣雞煲火鍋位在北高雄, 離河堤社區

不遠的自由路上. 附近商家很多, 但其實店面和扛棒超大,

又在超顯眼的亮黃色燦坤旁邊, 走過路過不會錯過啦!

 

跟以往吃麻辣鍋的印象不同, 不是窄小走道,

桌子與桌子靠很近的那種空間, 而是超級寬敞,

讓人可以舒適用餐的環境! 牆上的還有老闆

從小到大生長的香港街道, 以年輕的塗鴉彩繪風格呈現.

 

怕大家第一次來不知道香港麻辣雞煲怎麼吃,

聞雞起爐港式麻辣雞煲火鍋還有很可愛的小漫畫教學!

 

先上桌的是滷味拼盤, 有牛肚, 牛腱, 牛筋, 和大腸.

內容超豐富我都以為要過年了XDDD

 

滷味都非常入味, 但又不會滷到爛掉而失去口感.

最喜歡的是滷大腸, 厚度切得適宜,

處理得很好沒豬腥味, 保有嚼勁卻不會咬不斷~

 

這個則是香港道地小吃攤熱賣的煎釀三寶.

這是一道費工的手路菜, 以青椒, 茄子

和豆腐為主, 搭配魚漿, 炸過之後口感香脆,

可以單吃, 也可以等下放進麻辣鍋裡煮喔!

 

吃麻辣鍋類食物不可或缺的, 麻辣鴨血!!

不直接丟到鍋裡, 而以單品小點上桌,

就是希望客人先嘗原味. 單吃是舒爽的微辣,

鴨血咬下噴汁, 還不錯喔!

 

店內最人氣的乾鍋類, 麻辣雞煲(半隻).

打開鍋蓋時肉香與香料香氣逼人!!

聽美食記者跟老闆聊才知道這個雞煲準備很費時~

先醃製雞肉數小時, 再以花椒辣椒熬煮2~3小時,

才能將花椒和辣椒的香氣煮入味!

 

雞肉彈牙但不乾柴, 是很好吃的黃土雞肉!!!!

我很喜歡吃下句後咀嚼到花椒, 帶來的微微麻感.

台灣土雞城也很多好吃的乾炒雞肉料理,

但比較少機會吃到又麻又辣的港式乾炒雞肉.

 

香港正統的麻辣雞煲是乾吃, 但年輕的香港老闆

觀察到,台灣人非常喜歡吃麻辣鍋, 便想到

變化版的”一鍋兩吃”. 乾鍋吃到剩一半料

和辣椒花椒等香料, 可以請店員加入高湯變成麻辣鍋!

我們這天選家的是龍骨高湯~

 

乾炒的時候辣椒花椒等香料放得夠,

加入高湯後湯頭還是很夠味.

辣味是靠香料提味 而不是廉價辣油倒進去,

所以湯可以喝而且不會太油膩!

 

等湯滾之後品嘗一口雞肉, 又是不同的味道!

剛剛乾吃雞肉比較帶有彈牙感, 再以麻辣湯底煮過,

擇是更多汁好入口, 且味道也不會像乾吃那麼重.

 

點配麻辣鍋的配料時, 老闆推薦了港式炸鱔魚皮.

說真的我沒在其他任何麻辣鍋店看過這個!

這鱔魚皮是直接從香港進, 在香港

很多人直接當下酒零嘴配酒, 非常庶民的下酒菜.

所以老闆也推薦我們一人先拿一片起來吃,

爽脆帶點膠質彈牙感, 而且沒有甚麼魚腥味!

 

但更推薦是丟進麻辣鍋裡煮, 燙軟就可以吃了!

這款魚皮煮過之後的膠質彈牙感真的很棒,

蠻推薦大家來務必點一盤試試!

 

本地霜降松阪豬, 漂亮的豬肉玫瑰花~

平常在燒烤店很常點松阪豬, 反而很少吃鍋時點.

但這天點的這松阪豬肉品質很棒,

燙過的肉彈牙卻又不會太硬,

美食記者大哥的香港朋友頻頻稱讚,

說在香港很難吃到這麼好吃的豬肉啊!!

 

有俏皮名字的四大天丸, 也是店家的招牌.

每天早上製作的墨魚丸, 紅麴蝦丸, 牛肉丸

和花枝丸, 新鮮度十足!

裡頭最愛墨魚丸的彈牙感和墨魚鹹味~

 

另一個從沒在麻辣鍋店吃過的配料,

就是手工港式雲吞! 是說除了溫州大餛飩外

還真的沒看過那麼大ken的雲吞!

 

手工雲吞一致得到在場所有人稱讚

當天最棒的火鍋配料! 即使配著麻辣湯底,

還是可以吃到豬肉和裡頭包著的蝦子甜味!!

甚至美食大哥記者還問老闆雲吞是否可外賣XD

 

吃麻辣鍋很多人愛加油條,

這裡沒有普通油條,有很像的炸響鈴.

 

炸響鈴煮過之後倒有點像豆皮捲的口感.

層次分明, 還蠻印象深刻的!

 

剛剛的滷味拼盤可以單吃, 但美食記者大哥,

除了乾吃之外也教我們把滷味拿去麻辣鍋裡燙!!!

燙過之後多了一分香麻, 別有一番風味!

 

開店後許多客人反應, 希望同樣的乾辣鍋底

可以配上不同肉類, 所以聞雞起爐港式麻辣雞煲火鍋

在2017年三月底推出麻辣排骨煲.

 

排骨使用的是豬腩排, 肉質不會太硬,

連著骨頭一起啃也頗有爽感.

我比較喜歡剛剛雞肉煲的雞肉口感,

現場的男生們倒是很愛這個排骨的嚼勁~

 

最後, 我吃火鍋偏好, 一定要來個冬粉或烏龍麵!

這天叫了冬粉, 以麻辣湯底煮過非常入味!!

本來大家都說吃飽了不想吃, 結果我叫了之後,

全部人都跟我搶!!!! 不得已只好點第二份XD

 

這天因為同桌有老闆的同鄉香港人,

老闆招待我們一人一杯飲料,

這兩杯是凍檸茶和鴛鴦奶茶.

我覺得搭配麻辣一起吃凍檸茶比較配,

這裡的凍檸茶新鮮檸檬放得非常多,

酸酸的口太適合解辣了!!!

 

這天就與兩個美食記者大哥還有他們的香港朋友,

在聞雞起爐港式麻辣雞煲火鍋度過滿足的一餐!

從沒吃過香港辣雞煲的我可說是開了眼界~

其實現在吃麻辣鍋麻辣煲很挑, 很怕吃到那種

辣感持續在嘴裡, 回去之後還可能大烙賽的廉價辣油.

聞雞起爐港式麻辣雞煲火鍋不管乾鍋或是湯鍋,

都吃得出醬料是以蠻不錯的辣椒花椒香氣去炒,

辣得層次分明, 更喜歡的是持續一會兒的微麻感受.

食材和各項餐點也可以看得出店家的用心,

一人平均下來吃個400多我覺得也算合理

(最近一年吃好一點的單點麻辣鍋都差不多這價位)

蠻推薦喜歡吃辣的捧油可以來嘗嘗, 很多這附近的上班族

下班後的聚餐超喜歡來這裡, 很多小家庭周末聚餐也很適合!

 

<聞雞起爐港式麻辣雞煲火鍋-相關資訊>

地址: 高雄市左營區自由二路329號

電話: 07 550 6325

營業時間: 11:30 – 14:30   17:30 – 22:00

臉書粉絲團: 聞雞起爐FB

 

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