岡山羊肉一條街  岡山牛肉麵推薦  岡山美食

來岡山除了吃羊肉，也可以試試

藏在巷弄的低調牛肉麵！

那就是岡山正言街的沃牛麵館～

西餐主廚回味兒時眷村味，

把西餐的湯底層次煮法，

加上岡山豆瓣醬煮進紅燒湯，

喝起來香氣非常棒。第一次來

芃芃大推必點招埋牛三寶麵，

用牛頰肉替代牛腱慢火燉，

一入口就化開，湯頭又香又厚實！

肉控一定要試巨棒牛膝大骨紅燒麵，

牛膝大骨軟嫩入味到無法想像～

喜歡辣的來一碗剁椒肥腸乾拌麵，

肥腸滷到超入味，辣香越吃越上頭～

真的可以來試試這家岡山牛肉麵啦！

 

岡山羊肉一條街旁的巷弄牛肉麵：沃牛麵館

我爸上次說看到網路上介紹，

岡山羊肉一條街旁邊有牛肉麵館

在賣超大牛膝骨麵看起來不錯，

上網查才知道他在講這家，

藏在岡山巷弄的沃牛麵館。

 

那天平日去，剛開門就陸續有客人，

而且蠻多人直接進來拿外帶欸！

用餐環境蠻舒適明亮有冷氣喔！

 

沃牛麵館菜單

沃牛麵館主打牛肉麵，

西餐主廚將兒時眷村回憶牛肉麵

加上他西餐講究的湯頭煮法：

第一層香氣來源牛肉高湯，

第二層甜味來源蔬菜高湯，

和第三層湯的底蘊大骨湯，

煮出來的紅燒牛肉湯，

真的跟外面喝起來不太一樣～

 

這天主廚也有給我們看他的滷牛肉，

現場聞香好很棒！而且他說

每一天都要很早就在廚房開始燉煮，

讓午間用餐的客人也吃到夠軟嫩的肉。

 

 

岡山沃牛麵館推薦必點

 

▼紅燒巨棒牛膝大骨紅燒麵 $300

這碗真的夠霸氣！牛膝大骨麵

一上桌就是整個視覺震撼～

 

西餐技法處理的牛膝肉超細嫩，

筷子輕輕一撥就骨肉分離。

入口後先是牛肉的香厚衝上來，

接著帶出紅燒湯頭的醬香、

甘甜與微微辛香尾韻，

一層一層堆出深度。

 

這碗麵條我們選寬麵，

咬勁非常不錯！全家都愛～

 

▼蜀川招牌牛三寶麵 $200 

 

這碗完全是沃牛的靈魂招牌！

幾乎每桌都有點，牛三寶

包含牛肉、牛筋、牛肚。

 

不同於一般牛肉麵用牛腱肉，

沃牛麵館採用「牛頰肉」，

比一般牛腱更細緻、帶肉汁、

又更能燉到軟綿入口化。

 

我媽很喜歡這晚的牛筋，

Q彈又軟嫩，配上彈牙牛肚，

整碗吃起來滿滿層次感

 

紅燒湯頭以西餐手法堆疊香氣，

而我們這碗選帶辣味的蜀川湯頭，

喝起來微辣但有深度，越喝越順口。

 

牛三寶麵麵條我們人拉麵，

中粗拉麵跟紅燒湯也很對味～

 

啊對了！在沃牛麵館點湯麵，

都可以再免費加一份麵喔！

但加的麵固定都是細麵～

 

▼剁椒肥腸乾拌麵 $150

 

愛吃辣的拜託這碗一定點！

店家自製的手工剁椒超香，

辣度落在小辣以上、中辣以下，

辣得過癮但不會痛到爆汗。

細麵吸滿辣香醬汁，麻麻香香，

而且越拌越香、越吃越涮嘴。

 

肥腸滷得非常入味，咬下去

會爆出香氣但完全不油膩。

 

▼雪裡紅菲力牛乾麵 $180 

 

這碗真的超驚喜！

牛肉不是一般的肉絲或薄片，

而是「菲力肉片」。

 

醬汁香氣很「眷村」，

再加上雪裡紅的爽脆鹹香，

吃起來像小時候眷村手路麵，

但又多了菲力牛的肉片感。

 

▼當日涼拌小菜 $40/盤

小菜都在冰櫃裡可以自己拿取，

當天中午氣溫有點高，我們拿了

涼拌小黃瓜跟泡菜，都蠻開胃的！

 

沃牛麵館評價/用餐心得

這次來岡山吃到這家沃牛麵館，

我們全家人都覺得很不錯欸！！

從牛三寶麵到超大支的巨棒牛膝麵

到剁椒肥腸麵，每一碗都充滿驚喜。

主廚把西餐與眷村味結合，

做出超有個性的牛肉湯頭與乾麵，

是岡山一帶少見、頗有有特色的

高雄牛肉麵。下回到岡山除了羊肉，

也可以來這間牛肉麵試試啦！

 

沃牛麵館

地址：高雄市岡山區正言街8號

電話 ：0968558317

營業時間：週二至週日11:00-14:00 17:00-21:00

（週一公休）

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