驥園川菜餐廳菜單 台北米其林

可以算是外地人來台北必吃美食之一！

 

米其林推薦台北美食：驥園川菜餐廳

台北大安區的驥園川菜餐廳雖然近幾年

入選米其林後聲名大噪，但早在

台灣米其林評鑑前，已經營業40年的

驥園川菜餐廳早就頗負盛名，

是不少老饕推薦最強台北砂鍋雞湯。

 

一間川菜餐廳能入選好幾次

台灣米其林提名或推薦，

不得不說真的蠻厲害！

 

這次是托歸國外甥女的福，

家族辦家宴選在冀園川菜餐廳，

有口福可以吃，毫不猶豫跟我爸

搭了高鐵，從高雄北上來參加聚會。

 

驥園川菜餐廳用餐空間在地下一樓，

進門的一樓則是燉煮雞湯的地方。

每個客人經過，看到一整排的砂鍋雞湯

沒有人不停下來，要嘛也拿手機拍幾張。

 

隨便一數，有大約30、40鍋砂鍋雞湯欸！

後來問這裡的阿姨們，阿姨說砂鍋雞湯

都要熬12個小時以上，而只要有放上去

就是今天要賣的，包含內用跟外帶客人。

 

驥園川菜餐廳用餐空間就比較普，

我覺得算整潔乾淨，但沒有什麼

厲害的裝潢設計或造景這樣。

有一般座位區也有包廂，

像我們這天13人用餐就是坐包廂。

 

驥園川菜餐廳必點砂鍋雞湯

這天用餐我們點了超多菜，

但首先要推薦的，絕對是

來驥園川菜餐廳必點砂鍋雞湯！

 

▼砂鍋竹笙雞湯 $3600

這鍋一上桌，打開鍋蓋瞬間，

即使我座位離雞湯2公尺，

也能聞到雞湯香氣撲鼻而來。

這鍋砂鍋雞湯除了整隻雞，

湯底還有用金華火腿、豬腳

與干貝一起熬煮，我們點的這鍋

竹笙砂鍋雞還額外加竹笙。

 

雞湯的第一吃，服務人員建議喝原湯，

他們會桌邊服務幫客人一人盛一碗雞湯。

 

也因為燉煮時間久，加上放入不少

頂級食材，這湯底非常有層次感！

不只是醇厚的雞湯味，金華火腿、

干貝的鮮甜也喝得到，而加入竹笙

也跟湯非常對味，喝到真的眼睛一亮！

 

▼回燒白菜豆腐一份 $300

雞湯的第二吃是加入高湯、

白菜與豆腐，稍微煮開再上桌。

燉煮過的蔬菜和豆腐固然好吃，

然而雞湯卻沒有一開始的原湯

來得醇厚。我自己喜歡原湯，

但長輩們喜歡加入蔬菜的鮮甜～

 

不過，長時間燉煮雞，雖然輕輕一舀

雞肉就骨肉分離，然而雞的精華

都煮進湯裡，雞肉本身口感嫩，

味道卻還好（笑），可能要配著

一開始的原湯一起吃比較有滋有味。

 

▼蔥餅 $150

驥園川菜餐廳的蔥餅

跟想像中的厚餅不同，

是做成有點像北京烤鴨

附上餅皮的薄薄乾烙蔥餅。

 

▼京醬肉絲 $340

這道也算是驥園川菜餐廳經典菜，

我覺得肉絲份量給得很大器，

而也吃得出來豬肉選用不錯的！

他的醬色調味很不錯，雖有甜麵醬

但不會到太甜太膩，師傅炒功也好，

單吃肉可以吃得出鍋氣十足！

 

來過好幾次的親戚們推薦

把京醬肉絲和蔥絲一起包入

剛剛點的蔥餅裡，捲著吃，

口感與味道層次更豐富唷！

 

▼富貴雙方 $400/4片

（圖中為四份）

看到這道菜我真的要流淚，

這是我好小時候好喜歡的

蜜汁火腿富貴雙方啊啊啊！

小時候在一些川菜餐廳或是喜宴上

還吃得到（大概幼稚園時吧）

但印象中1995年後的高雄餐廳

不管喜宴菜或是川菜館都再也沒看過

這道費工料理的蹤跡，上次吃在台北，

但想一想我也大概10年沒吃了。

 

這道的是以有點像軟饅頭的麵皮，

夾入慢火蒸透再用桂花醬醃漬的

金華火腿與烤方（中間的脆餅），

蜜汁火腿的油脂與甜，配上

恰到好處厚薄的餅皮與烤方，

真的好吃到讓人幸福瞇起眼～

 

▼麻婆豆腐 $300

驥園川菜餐廳麻婆豆腐很少人提到，

但我們這天點，也非常好吃欸！

在高雄川菜餐廳倒是很少找到

合意的麻婆豆腐，總少了麻感。

驥園川菜餐廳麻婆豆腐的辣與麻

平衡抓得很好，豆腐也入味。

 

▼乾煸四季豆 $360

驥園川菜餐廳乾煸四季豆

煸得夠乾、夠香，甚至連

肉末的香氣也有煸出來。

看似黑呼呼一團，實際上

吃起來很涮嘴，會一口接一口～

 

▼五更腸旺 $360

這道相比前幾道的驚艷感，

相對來說就非常普通。

 

▼宮保雞丁 $360

蒜頭、辣椒、蔥段與醬油香氣

都有炒出來的好吃宮保雞丁，

但直接吃有點鹹，適合配白飯。

 

▼炒羊肚絲 $400

這道是我比較少在川菜館吃到的菜色，

喜歡韭黃與羊肚絲的味道搭配，

再來就是羊肚絲軟中帶一點脆彈，

辣味提味而不刺激，也是很涮嘴的一道！

 

▼炒莧菜（季節性）$280

一盤菜要價280可能有人說貴，

但我覺得是可以端上檯面的

好吃餐廳熱炒菜，青菜口感

和味道都蠻對得起他的價格。

 

▼豆酥鱈魚 $640

這是我目前在台灣中式餐廳

吃到豆酥最香最酥的豆酥鱈魚。

光是這豆酥我可以拿來拌飯欸～

鱈魚選得品質也很好，總之是一道

全桌大小都很滿意的一道魚料理。

 

▼蒜泥白肉 $320

也是相對來說沒那麼驚艷的一道。

 

▼乾燒蝦仁 $480

光是不適用硼砂蝦這點我就開心！

蝦仁好吃，而乾燒味道也恰到好處～

 

驥園川菜餐廳評價/用餐心得

不愧是傳說中的驥園川菜餐廳，

砂鍋雞湯果然不同凡響！吃完

也明白為何那麼多老饕推薦，

我外甥女回台灣立刻指定要吃XD

熬煮超過12小時的金黃乳白雞湯

湯底醇厚，黏嘴膠質也很吸引人！

其他招牌菜我覺得有幾樣必點，

但有些也就真的還好（哈）

不過下次若有機會再到台北，

我還是非常願意再為雞湯而來！

 

驥園川菜餐廳菜單（2023年版）

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<驥園川菜餐廳>

地址：台北市大安區敦化南路1段324號

捷運大安站6號出口步行8分鐘

電話：02-2708-3110

營業時間：11：30~14：00  17：30~21：00

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