台南橋山鵲邸壽喜燒預約橋山壽喜燒台南壽喜燒

[台南]橋山·鵲邸壽喜燒-台北頂級壽喜燒插旗台南!來自東京百年名店~有身份證的日本神戶牛太銷魂 @美食好芃友（芃芃）

源自「日本東京人形町」百年名店，

台北預約困難的頂級壽喜燒店：

橋山.壽喜燒，終於開到台南啦！！

台南橋山·鵲邸壽喜燒延續台北橋山，

一次擁有日本三大和牛銘柄牛，

還結合關西壽喜燒和關東壽喜燒煮法，

並有專人全程桌邊服務，讓客人用餐

能好好享受頂級日本和牛壽喜燒的精緻細膩。

這幾年在台灣北中南和日本四處旅遊，

吃過不少次家日本頂級和牛壽喜燒，

不得不說，這次在台南橋山·鵲邸壽喜燒，

吃到的和牛壽喜燒可以排進人生前5！！

不管是和牛等級、肉的熟度和醬汁味道，

真的都是數一數二印象深刻！

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台北頂級壽喜燒開來台南：橋山·鵲邸壽喜燒

台北預約困難頂級壽喜燒，橋山壽喜燒，

插旗台南啦！台南店「橋山·鵲邸壽喜燒」，

開在台南體育路上，深色低調質感，

營造出一種日式隱世宅邸的幽靜感。

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除了一般座位區，也有不同大小包廂，

讓人用餐更有隱私感唷！

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橋山壽喜燒也是台灣唯一壽喜燒，

一次集結並供應日本三大銘柄牛：

山形縣米澤牛、近江牛以其神戶牛！

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神戶牛還是有身份證和族譜的，

那個鼻印好可愛！

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橋山.鵲邸三大和牛套餐

這次台南店試營運最亮眼焦點，

絕對是集結神戶、近江、米澤

三大銘柄的「三大和牛套餐」！

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老實說，這幾年在日本吃過不少次

頂級壽喜燒，也很少能在一餐內

同時集齊這和牛三大產地！

精選米澤牛肋眼、神戶牛翼板

與近江牛板腱三個部位，

讓饕客在一頓飯中細細比較

不同和牛的口感與油脂香氣。

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順帶一提，橋山.鵲邸壽喜燒，

將關西與關東壽喜燒手法巧妙揉合。

第一吃：關西炒糖

還提供砂糖、黑糖與三溫糖

讓客人選擇！超有儀式感～

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鍋底撒上砂糖俐落炒香，

淋入壽喜燒醬汁煎煮神戶翼板牛。

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神戶牛翼板煮到恰到好處！

裹滿溫潤蛋汁入口，脂香化開。

口感軟嫩多汁、充滿肉香

帶有微微彈性，咀嚼有和牛的

濃郁甘甜。又不會過於油膩！

真的太太太太好吃了啊～

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第二吃：和牛配白飯

第二吃選用近江牛板腱下鍋，

以炒糖壽喜燒醬汁煎煮。

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近江牛板腱肉肉質軟嫩細緻，

入口能感受到和牛的油脂香與肉甜味，

咀嚼時則帶有Q彈與層次感。

肉吸飽濃郁醬汁配上熱白飯上，

米粒浸透甘甜肉汁，大口吃超滿足。

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第三吃：關東合煮

第三吃轉為關東風格，

以壽喜燒先煮出時令蔬菜的清甜，

再涮煮米澤牛樂眼肉片一同享用。

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米澤牛肋眼油花極為豐沛，

單吃難免稍顯厚重；但搭配

煮過壽喜燒的時蔬一同入口，

蔬菜的清甜化解了豐腴脂香，

肉質軟嫩多汁，達到極佳的平衡

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煮過和牛的壽喜醬汁，還有隱藏版第四吃！

將蛋放入松露醬打散，以壽喜燒醬汁

來煮成滑嫩的松露蛋飯。只能說，

松露香氣、和牛油脂煮過的壽喜醬汁

與蛋液完美結合，滑嫩松露蛋

配上白飯，讓人一口接一口～

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極品和牛壽喜燒御飯糰：紫蘇雲丹捲

三大和牛套餐第二個亮點，

絕對是這個紫蘇雲丹捲！

先在和牛肉片上放上米飯、

海膽與紫蘇葉上桌。

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接著，服務人員會將捏成三角形

下鍋與糖和壽喜燒醬汁煎煮。

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煎好的壽喜燒御飯糰，

剪開後也太誘人！！

大口咬下，先是嫩口的和牛，

然後紫蘇的草本香襯出

海膽的濃郁鮮甜，層次極為豐富，

這道真的是我在台灣壽喜燒店吃過，

最特別的壽喜燒吃法了！！

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三大和牛套餐除了壽喜燒肉片、

還包含幾樣精緻前菜，像是

雲丹干貝冷豆腐、蟹肉茶碗蒸。

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壽喜燒後與紫蘇雲丹捲後，

還有精彩的「銘柄牛胭脂釜醋飯」！

以炙燒和牛丁、生食級胭脂蝦、

鮭魚卵與蝦夷蔥鋪滿釜飯。

劃破蛋黃拌勻，一口吃下，

脂香、海味與鹹鮮在口中交織，

超級滿足啊啊啊啊啊！

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本來吃完壽喜燒、套餐精緻前菜

跟釜飯後，已經飽到快到食道，

結果！套餐甜點一上桌，

五種甜點可以選一種！

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五種甜點最推紅豆鍋餅！

自己煮的紅豆泥配上

舖滿芝麻的鍋餅，香甜脆口。

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台南店限定的花生麵茶銅鑼燒也不錯，

餅皮棉軟，堅果香氣樸實迷人。

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搭配甜點還可選不同茶飲來配，

這天點的現刷日式抹茶

與清雅阿里山烏龍茶都很不錯！

替整場饗宴畫下溫潤的句點。

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專屬壽喜燒桌邊服務

壽喜燒和牛好吃，這裡的桌邊服務

更是讓人印象深刻！從下鍋熟度、

料理介紹到留意用餐節奏，

每個細節都專業並充滿溫度，

絲毫不見新店的慌亂與生澀，

讓人完全忘記這居然還只是試營運。

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台南橋山.鵲邸評價/用餐心得

在台南橋山.鵲邸吃下來真的太過癮！

有機會一次集齊米澤牛、神戶牛、

近江牛三大銘柄和牛，還能同時吃到

關西炒糖與關東的壽喜燒吃法，

從前菜到甜點每道都精緻無雷。

加上沉穩有質感的空間

與無可挑剔的桌邊細膩服務，

整場用餐體驗舒服極了！絕對是

最值得專程造訪的南部頂級壽喜燒！