[高雄]東京地鉄壽司手作料理-純正日式味壽喜燒! 涮高檔牛小排肉 高雄壽喜燒推薦

自從有次吃過日本朋友煮的壽喜燒之後, 從此難忘那味道! 在台灣一直想找

精緻而非吃到飽的壽喜燒, 最近終於看到北高雄的愛店, 東京地鉄壽司手作料理,

推出了講求壽喜燒湯頭與食材的兩人份的安格斯壽喜燒套餐! 立馬訂位前往~

 

台灣非常講求C/P值, 所以壽喜燒來台灣後, 大部分都是以吃到飽呈現.

反正大家吃壽喜燒都是吃肉吃到爽沒人在乎湯頭怎樣. 在日本,

壽喜燒是高檔料理, 即使在家自己煮, 一家之主的爸爸也會特別上超市

買高檔一點的肉回來吃, 也就是在日本, 壽喜燒是慶祝特別日子才會吃的料理.

 

這幾年在高雄嘗試找這樣精緻的壽喜燒, 無奈怎麼找都找不到.

直到2016冬天我看到東京地鉄壽司手作料理推出安格斯壽喜燒!!

之前去吃我蠻信任他們品質和口味, 但還是很怕來台灣又做了太多改良,

訂位之前我還打電話去請教師傅他的湯頭怎樣(老公:你真的無敵誇張)

一聽到湯頭有加清酒我頓時放了100個心, 訂下中午位子前往!!!

 

有關東京地鉄的外觀, 一訪的文章已經寫過不再贅述~

可以參考這裡: 東京地鐵一訪-牛小排丼飯牛小排握壽司

 

到現場聽服務人員講解, 我才知道安格斯壽喜燒是兩人份套餐呈現,

包含綜合生魚片, 四貫握壽司, 兩份揚出豆腐, 以及甜點, 兩人吃下來分量挺夠,

但這天我是帶沒去過的老爸老媽一起, 除了壽喜燒我們有再點別的.

 

這天是假日, 東京地鐵客人蠻多的, 點餐後稍等了一下.

先上桌的是壽喜燒套餐的果醋洋蔥! 果醋比一般的白醋來得清甜,

冰鎮過的洋蔥也不嗆, 吃起來冰冰涼涼酸甜適中, 非常開胃!

 

壽喜燒套餐的綜合生魚片, 每天會配3~4種不同的,

這天的有鮭魚, 海鱺, 青魽和鮪魚.

 

套餐的鰹魚揚出豆腐. 這份豆腐很棒, 豆腐外皮香酥不刮嘴.

只是上桌超燙口, 我直接往嘴裡送差點沒被燙死XDDDDDD

(老媽: 人家送上桌明明跟你說燙要你等, 你自己等不及的)

 

主角登場, 安格斯壽喜燒鍋! 一份是兩人份,

大鍋裡是滿滿的各式野蔬,  然後…旁邊是…

一盤看起來超美的安格斯牛小排肉.

 

上回來東京地鉄吃牛小排丼後, 回去對這裡的牛小排肉魂牽夢縈,

這次終於可以在壽喜燒鍋吃到它了!! 牛小排肉的油花比例很剛好,

一直都是我去火鍋店最愛的點的牛肉!

 

等滿滿的野菜壽喜燒滾開, 就可以準備涮牛肉啦!!!!

壽喜燒醬汁香氣撲鼻, 整個非常誘人~

 

夾起一片安格斯牛肉, 下去香噴噴的壽喜燒醬汁裡涮!

牛肉除非完全不敢吃生的, 不然牛小排最建議的熟度是7.5分熟,

帶一點點粉色不要涮到全部變色~

 

涮過壽喜燒醬汁的安格斯牛肉好好吃!!!!

一來是本來牛肉品質就非常好, 二來是壽喜燒的靈魂-醬汁,

加了清酒和味醂和日式醬油的壽喜燒醬汁, 香氣夠但不死鹹,

牛肉涮過這樣的壽喜燒醬汁, 肉汁甜味不會完全被搶走,

咀嚼還是可以吃到牛肉的回甘.

 

在日本吃壽喜燒, 湯汁不能喝喔! 雖說如此還是想讓大家看一下,

壽喜燒的醬汁顏色並不是深不見底, 是清澈的漂亮琥珀色.

涮過肉片後肉渣也沒掉太多, 醬汁和肉品品質真的都不錯.

 

當然, 要豪氣點一次丟兩片下去涮馬希ㄟ賽~~~

像我爸就等不及, 說一片一片太慢柳!

 

壽喜燒套餐握壽司, 稻禾壽司和炙比目魚鰭邊握壽司.

 

炙比目魚鰭邊握壽司, 非常銷魂的一道!!

油脂豐富的比目魚鰭邊炙烤過後, 入口即化~~

也因為這樣的入口即化, 對比了壽司米的彈牙.

 

老媽愛簡樸的稻荷壽司, 東京地鉄的稻荷壽司很飽滿,

豆皮沒有臭油味, 味道也不會太甜太過.

 

單點的廣島酥炸牡蠣. 以酥炸牡蠣來說,

超大顆而且飽滿(長度應該接近5公分!)

麵衣酥但不會太油膩, 熱熱吃超棒!

 

老爸老媽喜歡很樸實的味道, 所以我們加點了一份花捲壽司.

看起來樸實, 但這是現點現捲的, 因此不管料或是米飯的新鮮度,

都跟那種捲好放在那邊很久的壽司不一樣!!!

 

單點的紫蘇蝦天婦羅, 一份兩個, 這盤是兩份.

 

口感有一點像泰式的金錢蝦餅, 蝦肉非常真材實料,

但加了紫蘇葉提味更棒! 醬汁是柚子醋, 搭起來很爽口~

 

最後, 單點的扇貝握壽司. (師傅怕我爸吃不飽, 多給他一個)

扇貝簡單刷上醬汁, 提味卻不搶干貝甜, 一顆吃下去挺有飽足感!

 

三訪東京地鉄, 還是很喜歡他們家的料理啊!! 這次前來,

終於實現我想找精緻且道地味道壽喜燒的願望~~

有層次的壽喜燒湯頭太棒了!!! 配安格斯牛肉片也很對味!

其他的菜色從前菜到壽司也都不馬虎,  每一樣的食材都頗講究,

手工和味道也頗細緻. 這次來看到中午時段多了蠻多客人,

很開心越來越多人知道這間用心的小店啦~ 推薦給大家!

 

<東京地鉄手作料理-相關資訊>

地址: 高雄市左營區重上街233號

電話: 07 350 1078

營業時間: 11:30 – 14:30  17:00 – 21:00

臉書粉絲團: 東京地鉄手作料理FB

 

 

 

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