台南牛肉火鍋 阿家牛肉湯 台南麻辣牛肉鍋

台南牛肉火鍋老店推薦！

晚上也吃得到溫體牛，

超新鮮牛肉的台南牛肉鍋！

開在台南南區的阿家牛肉湯火鍋，

是充滿老台南味的經典牛肉湯老店。

以「溫體牛肉」新鮮著稱，

吸引許多牛肉火鍋愛好者前來嚐鮮。

阿家牛肉火鍋的牛肉每日現宰，

且一天送2-3次，超級新鮮，

尤其推薦「精品溫體牛」、

「牛五花」，肉質鮮嫩滑順，

涮煮後入口即化。牛肉鍋靈魂-

牛肉鍋湯頭醇厚，濃郁不膩口，

加上價格實在，不管平日假日

都有很多台南老客人與外地觀光客

前來品嚐這個真材實料的牛肉火鍋。

 

上次去台南想吃台南牛肉火鍋，

我爸說他們自行車隊曾經吃過

「阿家牛肉湯火鍋」還不錯。

上網一查發現，這是台南牛肉湯裡

少數晚上還有新鮮溫體牛的

台南牛肉湯、牛肉火鍋店！

立刻決定那就是這間啦～

 

15年台南牛肉湯老店：阿家牛肉湯牛肉火鍋

阿家牛肉湯牛肉火鍋有兩間，

我們選的是位在台南南區

中華一路上的阿家牛肉湯本店。

附近路邊停車格多，挺好停車，

我們停好車走3分鐘就到店了。

 

還沒進門就看到大姐們切牛肉，

到我們離開店，大姐手都沒停過。

 

這個牛肉色澤真的太棒了啊！！

跟店員大姐們聊一聊，才知道

阿家牛肉鍋的牛肉平日早晚送兩次，

假日生意爆量時可能送3-4次，

但晚上七點多八點附近一定有

現殺好的產地直送新鮮牛肉吃。

 

 

 

後來老闆娘看我在切肉附近徘徊，

還給我看他們熬牛肉鍋的湯底。

「我們都是牛骨熬湯，牛骨頭

免費送客人吃，這兩隻等下要撈起了。」

 

 

 

 

台南阿家牛肉湯火鍋菜單（2024年版）

三種鍋底可選，都含小肉盤，

（牛肉鍋、麻辣鍋、鴛鴦鍋）

和多種溫體牛肉盤、牛內臟

以及火鍋配料，整體價格

我覺得比我在高雄吃牛肉鍋划算欸！

 

台南牛肉火鍋推薦：阿家牛肉鍋走訪記錄

這天我跟爸媽三人來，

點了一個鍋、幾分溫體肉盤，

吃完真的拍案叫好！完全無雷，

來跟大家分享～

 

▼鴛鴦鍋 $380 （含小肉盤） 

 

牛肉鍋以牛骨熬製而成，

一開始煮有高湯底蘊但鹹度不高。

但越涮肉越懂一開始設計清爽的用心。

 

麻辣鍋則是用店內自己炒的

辣椒、辣油製作，辣度不會太高，

麻與辣達到不錯的平衡。

 

▼湯底附溫體牛肉盤

從來不知道

 

▼溫體牛肉（白）$200 

▼精品溫體牛（黑）$300 

其實畫菜單時我一度不太懂，

這兩者差異是差在份量還是什麼？

後來問店員，店員說客群有不同選擇。

有客人追求平價就點白盤溫體牛，

但對肉質稍微挑的，推薦直上黑盤。

 

▼精品溫你牛（黑）$300

我們這天吃最愛的一盤，

是這盤精品溫體牛。

油花和牛的嫩度恰到好處，

而且份量非常夠！

 

而吃品質好的溫體牛，記得一件事：

不要下鍋煮太久！煮到大概

8~8.5分熟就可以撈起！所以！

下鍋時千萬不要聊天聊到忘我，

拜託聊的同時也看一下鍋內的肉片啊～

 

我們家習慣吃大概7.5分熟，

透著一點點血色的牛肉好讚，

推薦大家先不要沾醬直接一口吃～

牛肉片嫩中帶微微彈牙感，

尾韻超甜，完全沒有血的鐵味。

 

接下來一盤是我爸愛吃的五花牛，

一盤是店員推薦的「條肉」。

 

▼牛五花 $300 

比起精品溫體牛，這個部位

油花明顯比較多。

 

但也因為這樣，這個牛五花

很適合做湯涮牛肉湯。我的吃法

先將牛肉夾2=3片放入小碗，

接著淋上牛骨鍋的熱牛肉湯。

 

我會再用筷子進去夾牛肉涮3-4下，

這時的牛肉大慨七分熟，而湯底

因為涮過牛肉，超、級、甜！

 

▼條肉 $300 

這部位在切的時候本來是

長條柱狀，切開後肉才成片。

 

吃起來我覺得比較有咬感，

可能我們平常吃習慣嫩口涮牛肉，

這部位對我們來說太有嚼勁。

 

▼牛尾＆牛腩（闆娘招待）

老闆娘招待我們吃的牛尾和牛腩，

聽說也是很快就賣完的部位！！ 

 

大推牛尾巴，需要煮比較久（10-20分）

但煮完肉嫩且皮ＱＱ的，超好吃！

 

▼湯底牛大骨（免費） 

最後是只要你想吃，現場剛好有，

每個客人都可以跟店家要的牛大骨！

 

店家還附上吸管，想要吸骨髓隨你吸！

 

阿家牛肉湯牛肉火鍋評價/用餐心得

感謝老爸的自行車隊，這次來

吃這家阿家牛肉鍋真的太滿足～

一來沒想到晚上也吃得到

如此新鮮的現切溫體牛切盤，

二來是牛肉鍋湯底有牛骨醇味，

還送客人免費牛大骨吸骨髓，

用料實在、價格合理，也難怪

一賣就是15年，不管台南在地人

或是觀光客吃過都會愛上！

 

 <阿家牛肉湯牛肉火鍋>

地址：台南市南區中華南路一段78號

電話號碼： 0932 804 479

營業時間：6:00–00:30（週一公休）

早上10:00前賣牛肉湯

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