AW Restaurant秋   高雄法餐推薦

高雄法餐推薦！ 20323年榮獲

「英國世界奢華餐廳」九項大獎⁣的

𝙎.𝙎.𝘼.𝙒春生夏.秋藏冬餐飲品牌，

其中現代法餐AW Restaurant秋，

從11月開始由擁有六年日本 Ukai

資歷的 Chef Hiro陳博玄主廚

掌廚並重新設計菜單！最新菜單

七道精緻法式料理1680元起，

而且午餐晚餐都是一樣價格，

覺得以整間餐廳的等級來說，

晚餐這價格真的相當超值！！

重點是最近新增午餐時段，也就是

午餐、晚餐都能吃到這套菜單呢！

 

質感高雄法餐：AW Restaurant秋

御盟集團繼晶英國際行館後，

全新酒店式公寓與餐飲品牌

在2022年9月底開始營運！

其中以四季命名的四間餐廳

《S∙S∙A∙W春生夏・秋藏冬》

我自己就來了好幾次～這次看到

AW Restaurant秋・現代法餐，

換了新主廚以及新一季的菜單，

價格實在，加上主廚把過去

Ukai餐飲靈感帶進法式料理，

內斂又精緻的味道讓人很期待！

 

擺脫秋天給人的印象就是萬物蕭瑟，

AW Restaurant秋・現代法餐

以色彩鮮明的楓紅、黃杏色作為

入口主視覺，綠色與木色搭配桌椅，

配上大量紅色與黃色的冬天楓紅裝潢、

整個搭得還不錯啦！

 

𝘼𝙒 𝙍𝙚𝙨𝙩𝙖𝙪𝙧𝙖𝙣𝙩 秋・現代法餐菜單（2023年秋季版）

這次來《𝘼𝙒 𝙍𝙚𝙨𝙩𝙖𝙪𝙧𝙖𝙣𝙩 秋・現代法餐》，

就是來吃全新的2023年秋季套餐！

菜單是由擁有六年日本Ukai深厚資歷，

同時有營養師專業的Chef Hiro陳博玄主廚

設計，將日式料理的內斂融合入法餐，

以 #綻放 為本季主題，透過味蕾的

層層堆疊，讓品嚐的大家心花綻放之感。

不過，要說最訝異的，這套菜單是

平假日午餐、晚餐時段都可以吃到，

晚餐套餐價格竟然是1680元起！

以𝘼𝙒 𝙍𝙚𝙨𝙩𝙖𝙪𝙧𝙖𝙣𝙩 秋餐廳的質感，

這價格太划算了吧～～

 

𝘼𝙒 𝙍𝙚𝙨𝙩𝙖𝙪𝙧𝙖𝙣𝙩 秋 2023秋季 Wine Pairing

在進入正餐之前，想推薦大家

如果你本來就有用餐佐酒的習慣，

這季到𝘼𝙒 𝙍𝙚𝙨𝙩𝙖𝙪𝙧𝙖𝙣𝙩 秋・現代法餐

拜託、務必、點一組Wine Pairing！

這次的Wine Pairing 有活動，

特選粉紅氣泡酒、白酒與紅酒，

原價880元，目前活動享88折。

特價一組3杯共750元！！

這在這麼高檔的高雄法式餐廳

根本是謀摳連欸歹記！這天喝

每一支都非常有水準（拇指）

佐餐也讓餐點味道升級～

 

𝘼𝙒 𝙍𝙚𝙨𝙩𝙖𝙪𝙧𝙖𝙣𝙩 秋・現代法餐 2023秋季菜色

▼哈密瓜/伊比利火腿/榛果/粉紅酒凍

第一道開胃菜就讓我跟閨蜜驚呼，

超級女孩子的顏色啊～～

 

哈密瓜和伊比利火腿本來就是

義法料理很經典的組合。

但我覺得厲害的是，Chef Hiro

用宛如藝術品般的粉紅酒晶凍

將兩者包裹，入口先是粉紅酒晶凍

優雅的花香，接著是哈密瓜果香

與鹹香的伊比利火腿，三者味道

完美融合，光這道開胃菜就很正點欸！

 

▼時令生魚/大葉柚子胡椒醬

這道擺盤和味道都很UKAI（笑）

當天的魚是日本鰤魚，以費工的

日式昆布漬手法熟成風味，下方

襯著大葉柚子胡椒醬，上頭則是

放上紫蘇、烏魚子粉增添層次鮮甜。

吃的時候將魚肉捲起，會一次吃到

大葉柚子胡椒醬的香氣，尾韻跳出

東港烏魚子的鹹香。

 

▼四季時蔬/紅玉清湯（全素）

 

本以為法餐蔬菜多以沙拉冷盤呈現，

Chef Hiro倒是以台灣人飲食習慣出發，

嚴選四季鮮蔬，以煎、烤、炸、煨煮…等，

搭配下方的特製青醬一起食用，口味淡雅。

 

但這道時蔬還有個亮點，就是一旁

附上的「紅玉清湯」，以台茶18號

和多種蔬菜一起燉煮，優雅清甜，

尤其秋冬喝起來非常暖胃。

 

▼鮮蝦/蝦湯醬汁 佐法棍

這道算是以台灣海鮮來做的法式馬賽湯。

 

以奶油和蒜頭炒香過的特選草蝦，

配上濃郁的法式馬賽湯底，吃到下面

還驚喜發現底部有紐西蘭淡菜與台灣蛤蜊。

 

▼馬賽湯麵包：法式奶油法棍（可續）

脆皮與氣孔恰到好處的法棍，

兩面塗上法式奶油烤，入口是

超脆口的口感與迷人奶油香！

單吃好吃，沾湯吃更是一絕～

 

▼柚子雪酪

這道上桌時我跟閨蜜也很驚喜！

這份用來「清口腔」的雪酪

連擺盤和呈現也這麼不馬虎！

下方是日本柚子做成的雪酪，

上面佐以台灣大白柚與西施柚，

口感和酸味都非常多層次～

 

接著！看到酒杯裡倒入紅酒，

就代表主餐即將上桌啦～～

 

主餐旁邊擺盤非常大陣仗！

光是現刨可可這件事就很華麗～

選用屏東阿信巧克力莊園 100%可可，

現刨到主餐肉上，以可可苦甜香氣

來拉襯紅肉的鮮甜。

 

▼和牛菲力 $2880

 

如果吃牛，這季菜單的主餐，

我拜託大家務必選和牛菲力！

大部份的菲力都是軟嫩但偏瘦，

可是日本A5和牛菲力是軟嫩

又帶一點油脂香氣！！而且～

主廚的建議熟度真的超級好吃，

入口軟嫩，和牛甜香在口中炸開！

 

▼松阪豬 $1680

如果不吃牛，那這季菜單

另一必吃主餐就是松阪豬！！

 

這道松阪豬非常費工！先以特製的

香料鹽水醃漬，再費工以相思木、

肖楠木煙燻入味。可以先吃原味，

再搭配手工自製的可可莫內醬，

很南美風味的調味與搭法（笑）

 

▼蒜香雞湯燉飯 $300 

這份不是套餐裡的，而是另外單點，

是給想要更有飽足感，或是覺得

一餐沒吃到飯、麵不完整的客人。

這份蒜香雞湯燉飯靈感來自於

主廚之前工作的Ukai，傳承了

40年「蒜味炒飯」。Chef Hiro

以雞高湯搭配伊比利豬香料油，

和百里香、迷迭香共同燉煮，

最後撒上油封蒜頭，燉飯味道

簡單卻非常讓人印象深刻。

 

▼甜點：栗子蒙布朗

這季菜單的甜點也讓我讚不絕口！

先說這擺盤和蛋糕造型，完全是

法式融合日式甜點的內斂溫柔感。

 

跳脫傳統蒙布朗都是栗子泥擠滿，

主廚以台灣阿里山為意象，

以牛奶泡泡烘乾來做阿里山雲海。

下面醬汁以魚池18號的茶來做茶醬，

配上起司鹹蛋糕與栗子，入口後

茶香與栗子香氣盈滿口腔，

真的是一餐非常棒的收尾！

 

AW Restaurant秋‧現代法餐評價/用餐心得

第二次來吃 AW Restauran秋，

除了新主廚Chef Hiro陳博玄

結合日本料理的內斂沈穩

以及Ukai的一期一會嚴謹精神，

也讓AW Restaurant秋的法餐

多了新氣象！重點是～這季菜單

價格真得非常親民，畢竟在高雄

要吃到2000元上下的法式套餐晚餐，

著實不容易～也推薦給喜歡吃法餐，

或是年底慶生、重要紀念日的大家～

 

<AW Restaurant秋‧現代法餐>

地址：高雄市三民區九如一路815號2樓

電話：07-974 1218 ⁣⁣

營業時間： 週三～週五   晚餐18:30-21:30

                     週六～週日   午餐11:30-14:30

晚餐17:30-21:30

（週一、週二公休）

臉書粉絲團：SSAW 春生夏・秋藏冬

官網：https://yuimomgroup.com/brand.php?id=49

線上訂位：https://lihi2.com/PPES6⁣⁣

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