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高雄無菜單日本料理推薦！

講到口碑超棒的高雄無菜單日料，

高雄漢來大飯店弁慶日本料理

絕對榜上有名！來台30年的日籍師傅

選用日本進口魚料與台灣當季漁獲，

巧手變化出各種好吃的江戶前握壽司

以及前菜、刺身、烤物、炸物、蒸物

湯品與甜點，道道讓人驚艷！

加上漢來大飯店五星級服務，

午餐1680+10%、晚餐2680+10%，

以頂級高雄日式無菜單非常超值～

真心推薦愛吃日料一定要來吃！！

 

高雄日式無菜單推薦：漢來弁慶日本料理

前陣子父親節爸爸說想吃日料，

我說來吃個精緻高雄日式無菜單；

本來要訂漢來弁慶日本料理，

結果太慢訂，那週連平日都客滿～

結果最近居然有機會可以提前品嚐

漢來弁慶日本料理2024秋季菜單！

超開心帶著爸媽前往～當天去

是平日晚間，幾乎坐滿！！

 

漢來弁慶日式料理晚餐菜單（2024年秋季版）

漢來弁慶是無菜單日本料理套餐，

菜色每季依照當季食材來設計。

但每天可能也有一兩樣菜色稍微不同，

或有一些當日、當週限定的魚料～

菜單分成午餐跟晚餐兩種價位，

平日（週一至週五）午餐NT$1,680

                                    晚餐NT$2,680

假日（週六、日）午、晚餐｜NT$2,680

（以上都要加一成服務費）

 

來台20年的料理長五味澤師傅，

完全像日本職人壽司漫畫走出來，

或是像日劇裡出現的厲害壽司師傅！

師傅他每次捏壽司時都很專注，

但其實他很好聊也很親切喔～

大家不要被他這神情嚇到XD

 

這天來師傅剛備好料，也讓

我們看這天會用到的一些食材。

 

看到這一盒海膽也好期待啊啊啊！

而且是還沒開的～～

 

▼先付：佐賀水母、香魚南蠻漬

通常日料的先付都是一個開胃菜，

結果這季五味澤師傅光是先付

就設計了口感層次超豐富的一道～

可以先吃上方的烤香魚，

咀嚼有烤魚香氣後，再搭配

下方ＱＱ的水母（海蜇皮口感），

微微的酸味把味蕾整個打開。

 

▼刺身：蜜柑鯛

當師傅說這道是蜜柑鯛時，

我驚呼：是愛媛的鯛魚嗎！？

師傅笑說：對，是愛媛的喔！

 

會這麼問是因為幾年前去愛媛，

吃過那裡的蜜柑鯛魚印象深刻；

這次在這季弁慶晚餐菜單吃到，

超級感動！鯛魚真的有橘子味～

 

▼漬物

可以搭著壽司吃的漬物，

我覺得跟台式日料店最大差異

就是沒有那個台式甜味XD

台式日料喜歡很甜的漬物，

伍味澤師傅的漬物很像在

日本奈良買到的好吃漬物，

口感脆但不味道那麼濕潤。

 

▼烏賊握壽司

以爽口的烏賊開啟第一道握壽司，

澎湖槍烏賊搭上沖繩海鹽，

微微鹹味更襯烏賊本身鮮甜。

 

▼比目魚昆布締握壽司

但這天讓爸媽驚呼握壽司是這個，

比目魚握壽司！之所以那麼驚訝

是因為我們之前在其他地方吃到

都是炙燒蝶魚，這是我們

第一次在台灣吃到生的比目魚！

選用來自於北海道「磯の雪昆布」，

來包裹比目魚熟成，吃起來

覺得魚肉風味更提升，重點是～

生的比目魚原來那麼Ｑ彈！！

 

▼甜蝦握壽司

兵庫甜蝦搭配手指檸檬、

中間則是醬油做成的醬油凍。

入口先是蝦子甜味與檸檬溫柔酸味，

醬油凍在口中化開後是另個畫龍點睛，

相當喜歡！

 

特別放一下身邊老爸的照片，

老爸真的是每一道菜

都帶著崇敬的表情在吃哈哈哈！

一直說怎麼那麼好吃～

 

▼北寄貝握壽司

比起一般的北海道干貝，

有那個鮮甜但多了一個脆感！

 

▼烤鹽趜漬間八魚

間八魚真是個神奇的魚，

在台灣日料店很難得吃到，

但不管當生吃或是烤著吃

都非常棒！魚肉細緻，

但更愛好師傅的鹽趜漬，

帶發酵香氣的尾韻超迷人。

 

▼烤銀杏

連續好幾道，來個烤銀杏

讓味蕾休息一下～結果！！

我媽邊吃邊說很涮嘴，

企圖還想要多一份XD

但直接帶殼烤的銀杏真的好吃～

 

▼松葉蟹茶碗蒸

進入秋季就是吃螃蟹的季節啦！

這季的茶碗蒸也正是以螃蟹為主角，

各位～鼓掌歡迎松葉蟹茶碗蒸！

 

滿滿新鮮蒸過的蟹肉好開心！

我直接第一口就吃蟹肉～

完全是在日本螃蟹店吃蟹的鮮度！

不過，這道更讓我媽驚豔的是：

「

怎麼可以把蒸蛋做得這麼滑口。」

 

▼醬油蛋黃間八握壽司

間八魚生魚片搭上師傅自製的

醬油蛋黃，醬油蛋黃的重口味

搭上油脂豐厚的間八恰到好處。

 

▼秋刀魚握壽司

我平常不愛吃秋刀烤魚，但是！

我很愛秋刀魚握壽司～尤其是秋天～

師傅以醬油、日本細蔥和薑末

搭配秋刀魚，那絕美滋味

讓人一吃難忘，我非常愛～

 

之所以用「精彩」來形容，

除了鮪魚大腹本身魚肉肥美，

重點是！師傅將魚肉片成三薄片

堆疊放上握壽司。

 

▼鮪魚大腹握壽司

今年初在弁慶晚餐吃到一次，

沒想到這季菜單也有（歡呼）

鮪魚大腹油脂多，師傅將其

片成薄片後，片狀讓吃起來的

油膩感降低，入口即化超級美妙，

吃到第二次還是覺得……這是

我在台灣吃到最好吃的鮪魚大腹握！

 

▼海膽昆布軍艦

你以為鮪魚大腹就是最精彩嗎？

不只喔（搖手）還有這個！！

海膽昆布軍艦～吃到這道時

我爸媽真的是熱淚盈眶！！

今年初在小樽吃海膽踩雷，

我爸媽一度氣到說以後不吃；

這次五味澤師以滿滿赤海膽

搭配特調醬油和昆布，那鮮甜

真的是入口在嘴裡炸開！！

 

附上一張五味澤師傅的帥照，

每次遞壽司給我都讓人覺得

好像什麼日劇場景！！！

 

▼牡蠣土手味噌煮

這道上桌時，師傅用一半日文、

一半中文跟我們解釋土手味噌煮。

這是用傳統做法，在砂鍋內壁上緣

抹上厚厚一層混有牡蠣汁的味噌，

當下方鍋的蔬菜海鮮滾，鍋子上緣

味噌或逐漸滑落到鮮美的湯汁中。

 

我爸媽說這個牡蠣也是超誇張，

一次給滿三顆太有誠意！！

而這天也問師傅這個牡蠣來源，

師傅說特別選用日本岡山牡蠣，

肥美帶點礦物味的牡蠣跟味噌好搭，

而且吃完整個胃都暖起來～

 

▼花式裹炸

套餐的蔬菜與豬排炸物。

 

豬排使用屏東黑豬，

肉甜而且有嚼感，

先醃過不用沾醬就好吃～

 

然後是超美楓葉碗的湯品。

 

▼時魚鮮湯

這道魚湯跟台式魚湯最不同的是，

比起台式鮮魚湯那種魚味與薑味共存，

這道是更單純的鮮魚湯，沒有薑味，

非常清爽的一款好喝湯品。

 

▼甜點：酪梨奶酪

這道看似超樸素，但是！！！

入口後我跟我爸媽三人同時驚呼：

哇賽！！怎麼可以那麼細緻～～

他的味道就是超濃的酪梨牛奶

然後以超綿密細緻的奶酪呈現，

而且不甜膩，一口開始後

就會30秒把這一整杯都吃完。

 

漢來弁慶日本料理評價/用餐心得

即使一年飛日本旅遊三、四次，

漢來弁慶日本料理還是

我心目中數一數二的好吃日料！

真的是每次來吃，每次都驚艷！

很佩服五味澤師傅對海鮮食材的了解，

各種味道層次搭配～一整套吃下來，

以不到3000元的晚餐日式無菜單定價，

加上五星級大飯店的服務，

我覺得是超值得的用餐體驗！

師傅時不時也會跟客人聊天，

介紹料理或是食材小故事，

真心推薦想找精緻高雄日料無菜單，

真的就是漢來弁慶日本料理了！！

 

高雄漢來弁慶訂位

漢來弁慶日本料理可以電話訂位，

或是透過inline app線上訂位喔！

inline訂位：弁慶官網訂位

 

<漢來弁慶日本料理>

地址：高雄市前金區成功一路266號10F

電話： 07 213 5731

inline訂位：弁慶官網訂位

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