芳德豬肉冬粉新興小吃高雄冬粉

[高雄]芳德豬肉冬粉-新興區傳承第3代~驚豔好吃古早味炭火冬粉 @美食好芃友

新興區傳說小吃-百年高雄豬肉冬粉！

這間在高雄新興市場周邊，傳承第三代的

芳德豬肉冬粉，使用炭火直燒燉煮高湯，

堅持每日市場新鮮溫體豬，彈牙冬粉

與清甜高湯陪不少高雄人長大，

只要營業時間外帶和內用人都不少！

前陣子和好友聊到了高雄小吃老店，

好友非常驚訝我還沒吃過他的愛店-

高雄新興市場周邊，已經賣三代的

芳德豬肉冬粉。前陣子剛好經過，

想說來吃一下傳說中的三代小吃！

[高雄]芳德豬肉冬粉-新興區傳承第3代~驚豔好吃古早味炭火冬粉 @美食好芃友

新興三代芳德豬肉冬粉

古早味的芳德豬肉冬粉在高雄新興市場

周邊經營到第三代了，不同於不銹鋼攤車，

芳德豬肉冬粉推車是復古的木頭推車！

老闆說可不是普通的推車，是檜木做成的～

[高雄]芳德豬肉冬粉-新興區傳承第3代~驚豔好吃古早味炭火冬粉 @美食好芃友

要說可以傳承三代的秘訣，大概就是

堅持食材新鮮度以及超特別的炭火直燒。

所有豬肉都是當天市場採買的溫體豬，

而煮高湯的熱源也不是瓦斯而是炭火直燒。

炭火直燒跟現代瓦斯燉高湯的不同在於，

瓦斯是同一溫度從頭開始煮，炭火則是

會歷經文火到旺火的過程，這過程

也是將高湯越燉越甜的秘訣。

[高雄]芳德豬肉冬粉-新興區傳承第3代~驚豔好吃古早味炭火冬粉 @美食好芃友

芳德豬肉冬粉菜單

如同店名，這裡的主打就是豬各部位的冬粉，

比方說豬舌冬粉、肝連冬粉、豬腸冬粉，

也有豬肉切盤，但就沒有其他的比方說，

甚至沒有燙青菜（高雄很少小吃店沒燙青菜）

[高雄]芳德豬肉冬粉-新興區傳承第3代~驚豔好吃古早味炭火冬粉 @美食好芃友

內用座位也不算多，冷氣比較是裝飾，

夏天在裡頭吃蠻熱的，所以這天去

大部份客人都是選擇外帶。

[高雄]芳德豬肉冬粉-新興區傳承第3代~驚豔好吃古早味炭火冬粉 @美食好芃友

高雄冬粉推薦：芳德豬肉冬粉

▼湯豬舌冬粉（小）$65

上桌前老闆就問我們要不要加辣，

要的話他直接在前台就加好上桌。

[高雄]芳德豬肉冬粉-新興區傳承第3代~驚豔好吃古早味炭火冬粉 @美食好芃友

以往在外面吃黑白切很少點豬舌，

原因是很多豬舌處理不好會有一種腥味，

但芳徳豬肉冬粉不愧是大家推薦的老店，

豬舌完全沒有豬腥味，口感彈牙卻不會太硬，

是目前吃過高雄豬舌冬粉裡口感最好的一間！

[高雄]芳德豬肉冬粉-新興區傳承第3代~驚豔好吃古早味炭火冬粉 @美食好芃友

而湯豬舌冬粉本身湯頭不會太鹹，

加入酸菜與辣豆拌提味很棒！

而冬粉也煮得恰到好處，光吃這碗

就能明白為何老饕好友大推特推～

[高雄]芳德豬肉冬粉-新興區傳承第3代~驚豔好吃古早味炭火冬粉 @美食好芃友

▼乾菊花肉冬粉（小）$75

乾拌冬粉貼心附上一碗清湯。

[高雄]芳德豬肉冬粉-新興區傳承第3代~驚豔好吃古早味炭火冬粉 @美食好芃友

講真的南部除了11-2月，其他時間

都很不適合在沒有冷氣的店內吃熱湯，

而芳德豬肉冬粉又恰好是店內沒冷氣的

古早味高雄小吃店。假如真的不耐熱，

夏天點這碗乾拌會讓你汗留少一點～

[高雄]芳德豬肉冬粉-新興區傳承第3代~驚豔好吃古早味炭火冬粉 @美食好芃友

我剛點的那碗芳德豬肉冬粉湯冬粉

已經很喜歡，但我媽點這碗乾拌冬粉

我覺得冬粉Ｑ感更迷人！它是做到彈牙

卻不會讓你咬不斷，乾拌的醬汁配上

一匙辣豆瓣，味道口感都是一絕！

[高雄]芳德豬肉冬粉-新興區傳承第3代~驚豔好吃古早味炭火冬粉 @美食好芃友

菊花肉跟你想的菊花可不是同部位，

就是嘴邊肉啦！！肉也是燙得剛剛好，

比起豬舌更軟嫩，我媽超推這塊肉。

[高雄]芳德豬肉冬粉-新興區傳承第3代~驚豔好吃古早味炭火冬粉 @美食好芃友

▼切肉（小）$55

本來沒預料豬舌冬粉、菊花肉冬粉

肉量如此多，還多點了一盤切肉盤XD

切肉盤裡有肝連肉、嘴邊肉和豬肚，

一盤50元，以肉的新鮮度和口感來說

完全沒什麼好挑惕～

[高雄]芳德豬肉冬粉-新興區傳承第3代~驚豔好吃古早味炭火冬粉 @美食好芃友

這次帶老媽來吃芳德豬肉冬粉果然沒失望！

不管是豬肉、湯頭或是冬粉口感表現都很棒。

比起之前我在三民區吃過的冬粉伯仔，

芳德豬肉冬粉味道更細膩，整體來說

也不會像冬粉伯仔那麼重鹹。已經約好

下次天氣涼點再帶老爸老老媽來吃，

也推薦給喜歡這種古早味豬肉冬粉的你們啦！

[高雄]芳德豬肉冬粉-新興區傳承第3代~驚豔好吃古早味炭火冬粉 @美食好芃友