[高雄]芳德豬肉冬粉-新興區傳承第3代~驚豔好吃古早味炭火冬粉

芳德豬肉冬粉  新興小吃 高雄冬粉

[高雄]芳德豬肉冬粉-新興區傳承第3代~驚豔好吃古早味炭火冬粉 @美食好芃友

新興區傳說小吃-百年高雄豬肉冬粉

這間在高雄新興市場周邊,傳承第三代的

芳德豬肉冬粉,使用炭火直燒燉煮高湯,

堅持每日市場新鮮溫體豬,彈牙冬粉

與清甜高湯陪不少高雄人長大,

只要營業時間外帶和內用人都不少!

 

前陣子和好友聊到了高雄小吃老店,

好友非常驚訝我還沒吃過他的愛店-

高雄新興市場周邊,已經賣三代的

芳德豬肉冬粉。前陣子剛好經過,

想說來吃一下傳說中的三代小吃!

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新興三代芳德豬肉冬粉

古早味的芳德豬肉冬粉在高雄新興市場

周邊經營到第三代了,不同於不銹鋼攤車,

芳德豬肉冬粉推車是復古的木頭推車!

老闆說可不是普通的推車,是檜木做成的~

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要說可以傳承三代的秘訣,大概就是

堅持食材新鮮度以及超特別的炭火直燒。

所有豬肉都是當天市場採買的溫體豬,

而煮高湯的熱源也不是瓦斯而是炭火直燒。

炭火直燒跟現代瓦斯燉高湯的不同在於,

瓦斯是同一溫度從頭開始煮,炭火則是

會歷經文火到旺火的過程,這過程

也是將高湯越燉越甜的秘訣。

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芳德豬肉冬粉 菜單

如同店名,這裡的主打就是豬各部位的冬粉,

比方說豬舌冬粉、肝連冬粉、豬腸冬粉,

也有豬肉切盤,但就沒有其他的比方說,

甚至沒有燙青菜(高雄很少小吃店沒燙青菜)

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內用座位也不算多,冷氣比較是裝飾,

夏天在裡頭吃蠻熱的,所以這天去

大部份客人都是選擇外帶。

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高雄冬粉推薦:芳德豬肉冬粉

湯豬舌冬粉(小)$65

上桌前老闆就問我們要不要加辣,

要的話他直接在前台就加好上桌。

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以往在外面吃黑白切很少點豬舌,

原因是很多豬舌處理不好會有一種腥味,

芳徳豬肉冬粉不愧是大家推薦的老店,

豬舌完全沒有豬腥味,口感彈牙卻不會太硬,

是目前吃過高雄豬舌冬粉裡口感最好的一間!

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而湯豬舌冬粉本身湯頭不會太鹹,

加入酸菜與辣豆拌提味很棒!

而冬粉也煮得恰到好處,光吃這碗

就能明白為何老饕好友大推特推~

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乾菊花肉冬粉(小)$75

乾拌冬粉貼心附上一碗清湯。

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講真的南部除了11-2月,其他時間

都很不適合在沒有冷氣的店內吃熱湯,

芳德豬肉冬粉又恰好是店內沒冷氣的

古早味高雄小吃店。假如真的不耐熱,

夏天點這碗乾拌會讓你汗留少一點~

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我剛點的那碗芳德豬肉冬粉湯冬粉

已經很喜歡,但我媽點這碗乾拌冬粉

我覺得冬粉Q感更迷人!它是做到彈牙

卻不會讓你咬不斷,乾拌的醬汁配上

一匙辣豆瓣,味道口感都是一絕!

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菊花肉跟你想的菊花可不是同部位,

就是嘴邊肉啦!!肉也是燙得剛剛好,

比起豬舌更軟嫩,我媽超推這塊肉。

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切肉(小)$55

本來沒預料豬舌冬粉、菊花肉冬粉

肉量如此多,還多點了一盤切肉盤XD

切肉盤裡有肝連肉、嘴邊肉和豬肚,

一盤50元,以肉的新鮮度和口感來說

完全沒什麼好挑惕~

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這次帶老媽來吃芳德豬肉冬粉果然沒失望!

不管是豬肉、湯頭或是冬粉口感表現都很棒。

比起之前我在三民區吃過的冬粉伯仔

芳德豬肉冬粉味道更細膩,整體來說

也不會像冬粉伯仔那麼重鹹。已經約好

下次天氣涼點再帶老爸老老媽來吃,

也推薦給喜歡這種古早味豬肉冬粉的你們啦!

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<芳德豬肉冬粉>

地址:高雄市新興區大同一路100號

電話: 07-2825721

營業時間:10:30-15:00 16:30-19:00

(週六公休)

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