[高雄]福華大飯店-外賓最愛!江南春掛爐烤鴨x經典江浙菜

要說高雄非常受外賓歡迎的明爐烤鴨,

高雄福華大飯店6F的江南春絕對

榜上有名!但除了明爐烤鴨,

江南春的經典菜,如上海菜飯

和手工蔥油餅,以及年菜外帶

賣翻的酸菜白肉鍋,都很受

江浙菜老饕們的喜愛!

 

老字號的高雄福華大飯店位在

高雄七賢路與復興路交叉口。

之前最常來這就是帶外賓吃烤鴨,

或是來吃朋友同事們的婚宴。

(以下飯店外觀照片出自

蘿蔔園 – 婚禮攝影/婚禮紀錄

 

以明爐烤鴨紅翻天的江南春餐廳,

位在高雄福華大飯店6樓,

2017年重新整修,用餐區質感

大大提升,也讓不少老客人耳目一新。

 

這次託台中名產部落客金大佛之福,

有幸受邀前往高雄福華大飯店6樓

江南春餐廳,品嘗我最愛的明爐烤鴨!!

這次點的菜除了烤鴨,都是江南春

非常經典江浙菜色!

 

香葱油雞

這是高雄福華大飯店曾得獎的菜色,

也是老客人們回點率非常高的冷盤~

 

把炸得酥酥的油葱澆在雞肉上,

夾起軟嫩的雞肉配一點油蔥,

咀嚼時油蔥酥香氣在口中

慢慢散開,味道優雅,

不像台式傳統油蔥酥味道那麼張狂。

 

蟹黃豆腐煲

這也是飯店招牌菜之一,

很受長輩和小朋友喜愛的菜色!

 

中式餐館賣蟹黃豆腐煲的很多,

但要做到真的精製的味道並不多。

訣竅在蟹黃的品質與用料,

以及考驗主廚工夫,是否將

蟹黃味真正煨煮進豆腐,

福華江南春在這道上表現很不錯,

蟹黃豆腐煲也就是最原始的豆腐呈現,

而不會亂加三色蔬菜或其他海鮮。

 

手工蔥油餅

金大佛與我都是蔥控,

看到這道只有拍手的份XD

雖是炸的手工蔥油餅,

但最外層的麵餅不會炸到硬得刮口,

酥脆而且中間蔥包很多,

一咬下去滿口都是青蔥香氣!

 

掛爐烤鴨

高雄福華大飯店江南春的烤鴨,

要吃務必至少提前一天預訂

不預定是吃不到的~

預定時也要告知出餐時間,

烤鴨絕對準時出菜,目的就是

希望客人吃到最棒的鴨皮口感!

 

主廚端來烤鴨後,拿起刀

非常迅速片下烤鴨的脆皮!

 

片鴨功夫也很重要!這也是

不少客人願意花比較高的預算

來飯店吃烤鴨的原因!

好的片鴨功夫可以幾乎片下鴨皮~

 

台中名產金大佛打到機會,

順便騷擾認真片鴨的主廚,

居然還得到福華公關的訪問機會XD

 

烤鴨第一吃-片鴨夾餅

烤鴨多吃我最愛的就是這個!

因為可以吃脆脆的鴨皮!!

明爐烤鴨不就是為這鴨皮而來的嗎~

 

夾烤鴨的餅皮也是飯店手工製作。

 

夾一片鴨皮,搭配甜麵醬

與一點青蔥絲,包入手工餅皮,

捲成一個烤鴨小捲優雅入口!

也因為手工餅皮夠薄,

跟鴨皮搭起來不會有突兀之感~

非常美味!(一人就吃了三捲)

 

烤鴨第二吃-鹽酥鴨骨

第二吃的鴨骨可以做成不同口味,

鹽酥鴨骨據說是台灣人最愛!

許多人甚至打包帶回家當宵夜配啤酒~

 

烤鴨第二吃-蜜汁鴨骨

一般來說一隻鴨只有一份鴨骨,

但這天高雄福華大飯店

又做了第二份不同口味給我們。

我跟金大佛都比較愛蜜汁口味,

一來特別,二來這蜜汁不會甜到膩口。

 

烤鴨第三吃-生菜鴨鬆(另外單點)

高雄福華江南春的烤鴨

一般是兩吃,第三吃以上

要另外單點。

 

荸薺炒過的鴨鬆包入生菜,

味道非常清爽!

 

上海菜飯

這道是上海本幫菜超經典菜色!

不過,高雄福華江南春稍加改良,

整道菜飯沒有傳統上海本幫菜

那麼油膩,也比較符合現代人口味。

 

酸菜白肉鍋

高雄福華大飯店的酸菜白肉鍋,

是冬季外帶最高的一項中式菜餚!

還會附上胡麻醬,辣椒醬與青蔥。

 

高雄福華江南春的酸菜白肉鍋,

走比較醇厚優雅的路線。

加了燉煮多時的雞高湯,

湯色呈現乳白色,味道也較圓潤。

 

酒釀湯圓

飯後甜點,我們選了

很適合冬天的酒釀湯圓!

酒釀和湯圓都是飯店手工製作,

酒香優雅,搭配柑橘片

和碎蛋花,暖胃的大餐收尾。

 

飯後邊聊天之餘,也順便參觀

江南春可以容納比較多人的大包廂!

不管是10幾人團體,到想開2~4桌的

超大團體,這裡都有地方可以容納!

(包廂低消按包廂大小不同,可詢問飯店)

 

託友人的福,來好一陣子未走訪的

高雄福華大飯店江南春大啖烤鴨!

明爐烤鴨每次吃都盡興而歸,

但這次吃到一些經典的菜色,

如手工蔥油餅和酸菜白肉鍋,

都蠻讓人驚豔的!也因此回家後,

立刻將照片傳給家人,也將這裡

列為2018農曆年娘家聚餐場地!

蠻推薦給喜歡吃烤鴨以及

江浙菜的大家,高雄福華江南春

絕對值得來品嘗啦!

 

2018年1月份

江南春-掛爐烤肥鴨

原價1,800+10%,優惠價1,388+10%

另加一吃酌收材料費299+10%,

另加二吃酌收材料費399+10%。

 

<福華大飯店江南春餐廳-相關資訊>

地址: 高雄市新興區七賢一路311號6樓

電話: 07-2362-323

營業時間:  11:30–14:00, 17:30–21:00

官網: 高雄福華大飯店江南春

 

 







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