要說高雄非常受外賓歡迎的明爐烤鴨，

高雄福華大飯店6F的江南春絕對

榜上有名！但除了明爐烤鴨，

江南春的經典菜，如上海菜飯

和手工蔥油餅，以及年菜外帶

賣翻的酸菜白肉鍋，都很受

江浙菜老饕們的喜愛！

老字號的高雄福華大飯店位在

高雄七賢路與復興路交叉口。

之前最常來這就是帶外賓吃烤鴨，

或是來吃朋友同事們的婚宴。

（以下飯店外觀照片出自

蘿蔔園 – 婚禮攝影/婚禮紀錄）

以明爐烤鴨紅翻天的江南春餐廳，

位在高雄福華大飯店6樓，

2017年重新整修，用餐區質感

大大提升，也讓不少老客人耳目一新。

這次託台中名產部落客金大佛之福，

有幸受邀前往高雄福華大飯店6樓

江南春餐廳，品嘗我最愛的明爐烤鴨！！

這次點的菜除了烤鴨，都是江南春

非常經典江浙菜色！

▼香葱油雞

這是高雄福華大飯店曾得獎的菜色，

也是老客人們回點率非常高的冷盤～

把炸得酥酥的油葱澆在雞肉上，

夾起軟嫩的雞肉配一點油蔥，

咀嚼時油蔥酥香氣在口中

慢慢散開，味道優雅，

不像台式傳統油蔥酥味道那麼張狂。

▼蟹黃豆腐煲

這也是飯店招牌菜之一，

很受長輩和小朋友喜愛的菜色！

中式餐館賣蟹黃豆腐煲的很多，

但要做到真的精製的味道並不多。

訣竅在蟹黃的品質與用料，

以及考驗主廚工夫，是否將

蟹黃味真正煨煮進豆腐，

福華江南春在這道上表現很不錯，

蟹黃豆腐煲也就是最原始的豆腐呈現，

而不會亂加三色蔬菜或其他海鮮。

▼手工蔥油餅

金大佛與我都是蔥控，

看到這道只有拍手的份XD

雖是炸的手工蔥油餅，

但最外層的麵餅不會炸到硬得刮口，

酥脆而且中間蔥包很多，

一咬下去滿口都是青蔥香氣！

▼掛爐烤鴨

高雄福華大飯店江南春的烤鴨，

要吃務必至少提前一天預訂！

不預定是吃不到的～

預定時也要告知出餐時間，

烤鴨絕對準時出菜，目的就是

希望客人吃到最棒的鴨皮口感！

主廚端來烤鴨後，拿起刀

非常迅速片下烤鴨的脆皮！

片鴨功夫也很重要！這也是

不少客人願意花比較高的預算

來飯店吃烤鴨的原因！

好的片鴨功夫可以幾乎片下鴨皮～

台中名產金大佛打到機會，

順便騷擾認真片鴨的主廚，

居然還得到福華公關的訪問機會XD

▼烤鴨第一吃-片鴨夾餅

烤鴨多吃我最愛的就是這個！

因為可以吃脆脆的鴨皮！！

明爐烤鴨不就是為這鴨皮而來的嗎～

夾烤鴨的餅皮也是飯店手工製作。

夾一片鴨皮，搭配甜麵醬

與一點青蔥絲，包入手工餅皮，

捲成一個烤鴨小捲優雅入口！

也因為手工餅皮夠薄，

跟鴨皮搭起來不會有突兀之感～

非常美味！（一人就吃了三捲）

▼烤鴨第二吃-鹽酥鴨骨

第二吃的鴨骨可以做成不同口味，

鹽酥鴨骨據說是台灣人最愛！

許多人甚至打包帶回家當宵夜配啤酒～

▼烤鴨第二吃-蜜汁鴨骨

一般來說一隻鴨只有一份鴨骨，

但這天高雄福華大飯店

又做了第二份不同口味給我們。

我跟金大佛都比較愛蜜汁口味，

一來特別，二來這蜜汁不會甜到膩口。

▼烤鴨第三吃-生菜鴨鬆(另外單點)

高雄福華江南春的烤鴨

一般是兩吃，第三吃以上

要另外單點。

荸薺炒過的鴨鬆包入生菜，

味道非常清爽！

▼上海菜飯

這道是上海本幫菜超經典菜色！

不過，高雄福華江南春稍加改良，

整道菜飯沒有傳統上海本幫菜

那麼油膩，也比較符合現代人口味。

▼酸菜白肉鍋

高雄福華大飯店的酸菜白肉鍋，

是冬季外帶最高的一項中式菜餚！

還會附上胡麻醬，辣椒醬與青蔥。

高雄福華江南春的酸菜白肉鍋，

走比較醇厚優雅的路線。

加了燉煮多時的雞高湯，

湯色呈現乳白色，味道也較圓潤。

▼酒釀湯圓

飯後甜點，我們選了

很適合冬天的酒釀湯圓！

酒釀和湯圓都是飯店手工製作，

酒香優雅，搭配柑橘片

和碎蛋花，暖胃的大餐收尾。

飯後邊聊天之餘，也順便參觀

江南春可以容納比較多人的大包廂！

不管是10幾人團體，到想開2~4桌的

超大團體，這裡都有地方可以容納！

（包廂低消按包廂大小不同，可詢問飯店）

託友人的福，來好一陣子未走訪的

高雄福華大飯店江南春大啖烤鴨！

明爐烤鴨每次吃都盡興而歸，

但這次吃到一些經典的菜色，

如手工蔥油餅和酸菜白肉鍋，

都蠻讓人驚豔的！也因此回家後，

立刻將照片傳給家人，也將這裡

列為2018農曆年娘家聚餐場地！

蠻推薦給喜歡吃烤鴨以及

江浙菜的大家，高雄福華江南春

絕對值得來品嘗啦！

2018年1月份

江南春-掛爐烤肥鴨

原價1,800+10%，優惠價1,388+10%，

另加一吃酌收材料費299+10%，

另加二吃酌收材料費399+10%。

<福華大飯店江南春餐廳-相關資訊>

地址: 高雄市新興區七賢一路311號6樓

電話: 07-2362-323

營業時間:  11:30–14:00, 17:30–21:00

官網: 高雄福華大飯店江南春