要說高雄非常受外賓歡迎的明爐烤鴨,
高雄福華大飯店6F的江南春絕對
榜上有名!但除了明爐烤鴨,
江南春的經典菜,如上海菜飯
和手工蔥油餅,以及年菜外帶
賣翻的酸菜白肉鍋,都很受
江浙菜老饕們的喜愛!
老字號的高雄福華大飯店位在
高雄七賢路與復興路交叉口。
之前最常來這就是帶外賓吃烤鴨,
或是來吃朋友同事們的婚宴。
(以下飯店外觀照片出自
以明爐烤鴨紅翻天的江南春餐廳,
位在高雄福華大飯店6樓,
2017年重新整修,用餐區質感
大大提升,也讓不少老客人耳目一新。
這次託台中名產部落客金大佛之福,
有幸受邀前往高雄福華大飯店6樓
江南春餐廳,品嘗我最愛的明爐烤鴨!!
這次點的菜除了烤鴨,都是江南春
非常經典江浙菜色!
▼香葱油雞
這是高雄福華大飯店曾得獎的菜色,
也是老客人們回點率非常高的冷盤~
把炸得酥酥的油葱澆在雞肉上,
夾起軟嫩的雞肉配一點油蔥,
咀嚼時油蔥酥香氣在口中
慢慢散開,味道優雅,
不像台式傳統油蔥酥味道那麼張狂。
▼蟹黃豆腐煲
這也是飯店招牌菜之一,
很受長輩和小朋友喜愛的菜色!
中式餐館賣蟹黃豆腐煲的很多,
但要做到真的精製的味道並不多。
訣竅在蟹黃的品質與用料,
以及考驗主廚工夫,是否將
蟹黃味真正煨煮進豆腐,
福華江南春在這道上表現很不錯,
蟹黃豆腐煲也就是最原始的豆腐呈現,
而不會亂加三色蔬菜或其他海鮮。
▼手工蔥油餅
金大佛與我都是蔥控,
看到這道只有拍手的份XD
雖是炸的手工蔥油餅,
但最外層的麵餅不會炸到硬得刮口,
酥脆而且中間蔥包很多,
一咬下去滿口都是青蔥香氣!
▼掛爐烤鴨
高雄福華大飯店江南春的烤鴨,
要吃務必至少提前一天預訂!
不預定是吃不到的~
預定時也要告知出餐時間,
烤鴨絕對準時出菜,目的就是
希望客人吃到最棒的鴨皮口感!
主廚端來烤鴨後,拿起刀
非常迅速片下烤鴨的脆皮!
片鴨功夫也很重要!這也是
不少客人願意花比較高的預算
來飯店吃烤鴨的原因!
好的片鴨功夫可以幾乎片下鴨皮~
台中名產金大佛打到機會,
順便騷擾認真片鴨的主廚,
居然還得到福華公關的訪問機會XD
▼烤鴨第一吃-片鴨夾餅
烤鴨多吃我最愛的就是這個!
因為可以吃脆脆的鴨皮!!
明爐烤鴨不就是為這鴨皮而來的嗎~
夾烤鴨的餅皮也是飯店手工製作。
夾一片鴨皮,搭配甜麵醬
與一點青蔥絲,包入手工餅皮,
捲成一個烤鴨小捲優雅入口!
也因為手工餅皮夠薄,
跟鴨皮搭起來不會有突兀之感~
非常美味!(一人就吃了三捲)
▼烤鴨第二吃-鹽酥鴨骨
第二吃的鴨骨可以做成不同口味,
鹽酥鴨骨據說是台灣人最愛!
許多人甚至打包帶回家當宵夜配啤酒~
▼烤鴨第二吃-蜜汁鴨骨
一般來說一隻鴨只有一份鴨骨,
但這天高雄福華大飯店
又做了第二份不同口味給我們。
我跟金大佛都比較愛蜜汁口味,
一來特別,二來這蜜汁不會甜到膩口。
▼烤鴨第三吃-生菜鴨鬆(另外單點)
高雄福華江南春的烤鴨
一般是兩吃,第三吃以上
要另外單點。
荸薺炒過的鴨鬆包入生菜,
味道非常清爽!
▼上海菜飯
這道是上海本幫菜超經典菜色!
不過,高雄福華江南春稍加改良,
整道菜飯沒有傳統上海本幫菜
那麼油膩,也比較符合現代人口味。
▼酸菜白肉鍋
高雄福華大飯店的酸菜白肉鍋,
是冬季外帶最高的一項中式菜餚!
還會附上胡麻醬,辣椒醬與青蔥。
高雄福華江南春的酸菜白肉鍋,
走比較醇厚優雅的路線。
加了燉煮多時的雞高湯,
湯色呈現乳白色,味道也較圓潤。
▼酒釀湯圓
飯後甜點,我們選了
很適合冬天的酒釀湯圓!
酒釀和湯圓都是飯店手工製作,
酒香優雅,搭配柑橘片
和碎蛋花,暖胃的大餐收尾。
飯後邊聊天之餘,也順便參觀
江南春可以容納比較多人的大包廂!
不管是10幾人團體,到想開2~4桌的
超大團體,這裡都有地方可以容納!
(包廂低消按包廂大小不同,可詢問飯店)
託友人的福,來好一陣子未走訪的
高雄福華大飯店江南春大啖烤鴨!
明爐烤鴨每次吃都盡興而歸,
但這次吃到一些經典的菜色,
如手工蔥油餅和酸菜白肉鍋,
都蠻讓人驚豔的!也因此回家後,
立刻將照片傳給家人,也將這裡
列為2018農曆年娘家聚餐場地!
蠻推薦給喜歡吃烤鴨以及
江浙菜的大家,高雄福華江南春
絕對值得來品嘗啦!
2018年1月份
江南春-掛爐烤肥鴨
原價1,800+10%,優惠價1,388+10%,
另加一吃酌收材料費299+10%,
另加二吃酌收材料費399+10%。
<福華大飯店江南春餐廳-相關資訊>
地址: 高雄市新興區七賢一路311號6樓
電話: 07-2362-323
營業時間: 11:30–14:00, 17:30–21:00
官網: 高雄福華大飯店江南春
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