[高雄]酒灑職人串燒-超難訂位的神好吃高雄日式串燒!超像回到日本街頭

酒灑職人串燒 高雄串燒 高雄烤串

[高雄]酒灑職人串燒-超難訂位的神好吃高雄日式串燒!超像回到日本街頭 @美食好芃友

小吃林立的高雄武廟周邊竟然有一間

每到營業時間必坐滿的高雄日式串燒店

沒錯!就是這間以炭火烤的日式燒烤店-

酒灑職人串燒!嚴選串燒肉品與海鮮,

大部份食材都簡單以鹽來調味,然而

炭烤功伕了得,不管串燒味道或口感

都很近似日本當地燒鳥/串燒店,

也因此不管平假日每天都高朋滿座,

不預約根本不太有機會吃得到啊啊啊!

 

前陣子看到老饕朋友動態,說這家

高雄武廟附近的酒灑職人串燒神好吃,

而且看到不止一次打卡,超級好奇

到底多厲害?便在 2021年12月約一天

到傳說中的酒灑職人串燒試試。

 

高雄 酒灑職人串燒訂位

之前朋友跟我說酒灑職人串燒超難預約,

我還覺得應該還好吧!結果~12月初

酒灑職人串燒粉專預約,隔一週以及

隔兩週都要很晚的時段!最後約到

12/23才有晚餐的18:00 時段XD

大家可以試試看電話,但當天在店內

聽到店員接電話也都很滿,尤其

晚餐一開始的18:00真的超級難預約。

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高雄武廟附近高雄串燒:酒灑職人串燒

酒灑職人串燒開在高雄苓雅區正言路上,

我以前住這一帶,當初找到地址時,

一度懷疑幾十年來賣小吃的正言路,

怎麼會有所謂的高雄居酒屋/高雄串燒店

酒灑職人串燒門口我才放心我沒找錯店XD

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酒灑職人串燒室內約有20席座位,

板前座位和兩人、四人雅座都有。

晚上六點看起來很空對不對?

10分鐘後全客滿,而且不只上班族,

有家庭客是包6-8人座團體一起吃~

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酒灑職人串燒 菜單

酒灑職人串燒主打炭火串燒,

串燒分成野菜、雞肉、牛肉、

豬肉、海鮮以及野菜,也有

非烤物的炸物和其他熱菜。

價格不是南部串燒店那種俗擱大碗,

但說很貴也沒有,就單點串燒店價格。

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內場師傅有4位,一位顧烤爐,

一位在廚房內,另外兩位則是

負責擺盤和協調內外場出餐,餐期間

其實都超忙沒太多時間跟客人聊天,

但師傅們和店員們卻也沒因此態度不耐煩,

我覺得應對客人的態度都蠻親切的。

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高雄串燒推薦:酒灑職人串燒

這天我們是兩人一起來吃酒灑職人串燒

之前沒吃過,餐點都是從一份開始點,

兩人分這些有點不過癮哈哈哈,

(廢話,因為一人都只吃1/2)

建議大家點菜不要像我們那麼保守XD

 

前菜:漬大根

這是每個客人都有的招待小菜,

非常爽脆涮嘴,也不會太甜,

吃串燒的期間可以無限續喔!

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初綠 純米氣泡酒 300ml(忘了價格)

(喝酒不開車,未滿18歲請勿飲酒)

這支是店員推薦搭串燒的酒,

一喝驚艷!雖是清酒但只有4~5%。

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杯緣靠近嘴,米香和花香撲鼻,

入口氣泡感細緻,甜度不會太高,

尾韻帶點酸味,是近一年多來

在台灣喝到表現超級優異的氣泡清酒~

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雞肉串 $45

要說酒灑職人料理C/P值最高,

而且入門串燒最好點的一樣,

絕對是這個雞肉串!雞皮脆口,

雞肉多汁彈牙,簡單鹽調味就很好吃!

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烤肥腸 $65

豬腸處理得非常好,完全沒腥味,

腸子Q且帶一點脆度,沒油膩感,

一下就吃光,配剛剛的酒更讚~

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月見雞肉丸子 $60

沒想到酒灑職人串燒的招牌菜

那麼快就上桌了!這是IG看到

最多人來過打卡的推薦必點!

雞肉丸子肉綿軟帶點碎軟骨,

單吃就很香,不會太乾,建議

第一口第二口先吃原味,再把下方

蛋黃戳破混合醬汁,用雞肉丸子沾醬吃。

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烤櫛瓜 $40

烤得很好吃的櫛瓜,超軟超多汁,

但這一串這份量有一點不過癮XD

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伊比利豬番茄捲 $100

這是當天看到很多人都點的菜色,

我們也有點一份!伊比利豬口感細緻,

而且選的部位夠薄,包覆去皮番茄,

烤完一整顆入口,番茄在口中爆汁,

又燙又好吃!!

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雞膝軟骨 $45

身為雞軟骨控,這串我推薦必點!

雖是軟骨,但用的是帶肉的軟骨,

吃起來更像是「帶軟骨的雞肉串」~

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日本山藥(兩片)$130

山藥烤得恰到好處,外脆內鬆軟,

本身山藥香氣就有烤出來,但上頭

抹上日式味噌醬,更襯山藥甜味。

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雞尖皮 $70

雞翅尖端的皮,比起一般的雞皮

更Q更彈牙,烤過之後更有口感,

推薦平常愛吃雞皮的人更要點這串~

外頭串燒店也很少在賣。

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薩索去骨雞爪 $70

這個算是比較小眾的菜色,

畢竟愛吃雞爪的人本來就沒那麼多,

但愛吃雞爪的小眾們!!拜託,

來到酒灑職人串燒物必點一份這個!

膠質滿滿的去骨雞爪烤過超Q,

碳香超迷人,沾下方的月見沾醬也好吃,

這個吃完真的非常意猶未盡啊啊啊!

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香菇雞皮(下)$70

香菇雞皮也蠻特別,將雞皮包覆香菇烤,

入口雞皮的脆香與香菇香氣一起盈滿口,

也是很特別的一道。

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剝皮辣椒牛肉串 $100

可能前幾道真的都太有特色了,

這道剝皮辣椒牛肉串我反而還好,

就覺得這樣的搭配沒有特別出色(?)

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香烤鮪魚腹肉(當日菜單)$120

海鮮我們點不多,但點這個當日菜單的

香烤鮪魚腹肉倒是沒讓人後悔!

大約六分熟度,入口即化,超級銷魂。

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烤蘆筍 $60

蘆筍選得很嫩,烤的火候也無可挑剔。

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松露蟹肉蒸蛋 $80

這份蒸蛋是少數我在高雄串燒店吃完

會想推薦大家必點的蒸蛋!但不管是

調味醬汁、蒸蛋的口感都大概是外面

日式壽司店賣120元以上蒸蛋的水準,

超級好吃~帶小朋友來的更要點一份!

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醬烤小牛胸腺 $180

這份完全是因為好友想吃而點,

喜歡小牛胸腺的人應該就會喜歡,

但小牛胸腺我無論幾年前在法國吃到

或是這天去酒灑職人串燒吃我都無法接受XD

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明太子烤飯糰 $60

這份是很優秀的明太子烤飯糰,

飯糰先以烤爐烤過,再上炭爐烤一次,

米飯烤過帶一點脆度又帶炭香,

可以說是吃完超多串燒後的完美收尾!

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酒灑職人串燒 評價

整體來說酒灑職人串燒沒有辜負期待,

從左營特地殺來吃非常滿意啊啊啊!

就當天各串燒的口感和火候掌握來說,

可以說是「高雄日式串燒店」裡數一數二,

連當天同型的挑嘴好友都十分滿意。

我想也是因為這樣,酒灑職人串燒

開在一個小吃林立的苓雅區正言路,

依舊可以平日和假日都高朋滿座。

就是提醒大家務必先訂位啊哈哈~

 

<酒灑職人串燒>

地址:高雄市苓雅區正言路76之5號

電話:07 722 0521

營業時間:18:00-1:00(凌晨)(週一公休)

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